Açorda de Tomate

Quarta-feira, Agosto 3, 2011

Gosto muito de açordas.
Bem sei que são feias e desajeitadas, parecem papas, mas bem temperadas são tão boas!
Então agora no tempo do tomate bem maduro, vermelhinho e perfumado, é uma boa maneira de trazer sabores e memórias de infância, em que a minha Mãe nos preparava açorda de tomate com bifes de cebolada, tão bons!
Cá em casa nunca fiz os bifes de cebolada porque o meu marido tinha logo um ataque anti-cebola!
Não pode ver a cebola a notar-se mais no prato que começa logo a refilar.
Fiquei-me apenas pela açorda, que é tão simples de se fazer!

E para continuar com os sabores de infância a sobremesa foi um delicioso leite-creme!

Ingredientes:
| Pão Caseiro de véspera
| 1 Caldo de Tempero para Carne

| Tomate
| Azeite
| Alho
| Cebola
| 1/4 Chouriço Caseiro
| Pimentão Doce
| Mistura de Especiarias
| Sal Aromatizado [se necessário]

Preparação:
Para fazer a açorda convém usar-se pão caseiro de véspera, para se obter uma boa consistência.
Coloca-se meio litro de água num recipiente e leva-se ao microondas até ferver.
Junta-se o caldo de tempero para carne e dissolve-se com um garfo.

Adiciona-se o pão cortado em pedaços e fica a absorver enquanto se faz o refogado.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite, alho e uma cebola às rodelas.
Quando a cebola ficar translúcida adiciona-se o tomate sem pele e cortado em pedaços e um pouco de chouriço ceseiro em pedaços.

Deixa-se refogar até amolecer.
Tempera-se com um pouco de pimentão doce, mistura de especiarias e, se necessário, sal.
Junta-se o pão demolhado e envolve-se bem.
Deixa-se cozinhar uns minutos, até ficar com a consistência a gosto, pessoalmente não gosto da açorda nem demasiadamente líquida nem pesada demais, prefiro-a mais cremosa.

Serve-se com o acompanhamento a gosto, neste caso foi peixe grelhado.

A sobremesa foi um leite-creme.
Com os produtos que ganhei da Royal tenho quase sempre uma sobremesa diferente para experimentar, desta vez foi o preparado para leite-creme.
Basta adicionar leite e açúcar, levar ao lume e já está.
Servi em copinhos previamente untados com caramelo líquido.

Aproveito para deixar a questão:

Alguém sabe onde comprar o maçarico de cozinha para queimar leite-creme?
Quero maçarico, não gosto dos ferros de queimar.
Obrigado.

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28 Responses
  • Carla Oliveira
    Agosto 3, 2011

    Não sou muito fã de açordas, mas gostei da combinação dos ingredientes. O leite creme também ficou fantástico. Vou ficar atenta aos comentários pois também gostava de ter um desses maçaricos que falas e não sei onde se compram. Uma amiga minha tem o ferro de queimar e diz que aquilo não é lá grande coisa, enfim…
    Beijinhos

    • Anónimo
      Setembro 17, 2014

      Bom dia,

      Podem encontrar esses maçaricos na:
      Worten
      Box (jumbo)
      Radio Popular (venda de electrodomesticos)

    • Luísa Alexandra
      Setembro 17, 2014

      Obrigada, entretanto já comprei um 🙂

  • Carla
    Agosto 3, 2011

    Bom dia Luisa,
    Adoro açordas! Acabaram de me oferecer uns tomates madurinhos, acho que vou logo vou também fazer açorda.
    Quanto ao maçarico aqui no norte encontra-se na César Castro. Há tempos andei para comprar um e fui até lá, mas eles recomendavam apenas para as tacinhas, que para travessas maiores não daria tanto resultado. Como tenho um ferro de queimar pus o namorido a fazer essa tarefa, mas não tirei a ideia do maçarico. O ferro faz uma fumaça terrível.
    Já agora Luisa, e o aparelho, como te tens dado? Ontem fui tirar o meu. na sexta vou colocar a contenção, que é amovivel graças a Deus.
    Beijinhos

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Agosto 3, 2011

    que bom aspecto amiga bela açorda…bjokinhas

  • CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA
    Agosto 3, 2011

    es estupenda, me la guardo para hacerla, me encanta
    Bjs

  • paula MARIANA
    Agosto 3, 2011

    Esta Alentejana aqui (eu) hehehe, também adora açorda e ao ver esta de tomate feita por ti deixou-me a babar, mesmo sendo ainda nove e meia, mas quero lá eu saber já lhe dava era umas boas garfaditas hummm.

  • Luísa Alexandra
    Agosto 3, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários.
    Ferro de queimar também tenho em casa da minha Mãe e não gosto, além de fazer imenso fumo e deixar um cheiro terrível custa imenso a limpar. Parece-me que o maçarico é bem mais prático, além disso não o quero apenas para queimar leite creme mas também para dar uma cor a merengues, por exemplo, ou até mesmo aos gratinados. Já vi experiências e parece-me resultar bem.

    Carla, o aparelho vai bem, obrigado!!!
    Já somos "amigos" e, como durante dois anos vamos ser companheiros todos os dias, mais vale levar isto na boa!
    Também terei que usar o aparelho de contenção depois de tirar este fixo, acho que é sempre assim que funciona, mas esse é transparente e amovível, não é? Amanhã é a minha consulta do mês [todos os meses lá vou], creio que pelo menos um dos elásticos já será suprimido, tenho que usar agora dois por causa da mordida cruzada.
    Obrigado pela preocupação e beijinho. Depois manda-me uma foto com o resultado final!

  • Paula Esteves
    Agosto 3, 2011

    Na Pollux em lisboa há maçaricos e custam cerca de 20 euros. beijinhos.

  • Tixa
    Agosto 3, 2011

    Não sou muito fã de açordas, talvez porque nunca as soube fazer bem. Tenho que pôr mãos à obra.
    Aqui no litoral centro há a loja-armazém Américo Alves com venda também ao público, tem de tudo para cozinha, hotéis com preços bastante bons, tens aqui o link do contacto se quiseres informar-te: http://www.americoalves.pt/?opc=conts.
    Beijinhos

  • Anónimo
    Agosto 3, 2011

    Olá Luisa,

    Eu tenho um maçarico, comprei numa das promoções que o LIDL faz, numa altura em que tinham também a máquina dos Waffles.
    É muito prático, eu usei uma única vez o ferro e jurei para nunca mais, pois começou mesmo a arder.

    Beijinhos
    Ana Filipa

  • Kyla
    Agosto 3, 2011

    Bom dia Luísa,

    Parece que andamos combinadas! No outro dia fiz doce de tomate, passados 2 ou 3 dias, apareceste com a receita também do doce de tomate. Ontem fiz açorda a acompanhar salmão grelhado, hoje vejo aqui a receita desta apetitosa açorda! 🙂 Mas a tua está muito mais rica que a minha….beijinhos!

  • Anónimo
    Agosto 3, 2011

    Existe um utensílio electrico, próprio para esse fim. Liga-se à tomada,deixa-se aquecer e está pronto para utilizar.Limpa-se com facilidade. Penso que se encontra à venda em lojas de produtos electricos. Espero poder ter ajudado de alguma forma.
    M.A.

  • Luísa Alexandra
    Agosto 3, 2011

    Paula, obrigado pela informação. Fica um pouco fora da minha zona, mas fica a informação.

    Tixa, as açordas são muito versáveis. Eu por exemplo não gosto de açordas simples, tipo apenas pão, água e azeite e depois com ovo, essas dispenso. Gosto delas bem temperadas e mais consistentes, as de tomate então são as minhas preferidas. Também não gosto de açorda grossa, prefiro mais cremosa mas consistente. São gostos!

    Ana Filipa, obrigado. Já vi num folheto do Lidl mas creio haver apenas em certas promoções, vou telefonar para ter a certeza.

    Kyla, esta semana é quase toda dedicada ao tomate! Como os meus Avós me trouxeram imenso tomate quase todas as receitas que vão sair nestes próximos dias são com tomate. Para veres só em doce de tomate já fiz, nesta última semana, quatro vezes! Estou como stock em alta!
    Beijinho.

  • Luísa Alexandra
    Agosto 3, 2011

    M.A., pela descrição é o ferro de queimar eléctrico. Faz sempre fumo e deita cheiro ao queimar, é igual ao ferro de queimar manual, apenas não tem que ser aquecido ao lume. Também tenho desses. O maçarico tem muito mais utilidade.

  • Sandra Batista
    Agosto 3, 2011

    Olá Luísa
    Adoro açordas e esta ficou mesmo apetitosa, a última vez que comi açorda de tomate não gostei, por ter ficado mal temperada. Gostei dos temperos que colocaste na tua açorda, parece ter ficado bastante gostosa. Em relação ao maçarico, eu não tenho mas já andei á procura de um e encontrei aqui nesta casa, http://www.interutil.pt/tabid/207/Default.aspx
    têm imensos artigos para hotelaria e preços em conta…dá uma vista de olhos!
    Um beijinho!
    Sandra

  • Felismina
    Agosto 3, 2011

    Hummmm, essa açorda ficou com muito bom aspecto, vou exprimentar…

    O maçarico já vi no lidl…

    Bjs.

  • saboracasa
    Agosto 3, 2011

    Adoramos açordas e esta estava boa de certeza 🙂
    bjs
    Paula

  • Moni
    Agosto 3, 2011

    Luísa começei á relativamente pouco tempo a gostar de açorda e sabes que ainda não me arrisquei a fazer em casa 🙂 gostei desta receita 🙂
    Relativamente ao maçarico, sei onde vende aqui no Norte caso tenhas dificuldade em arranjar avisa que eu vejo o preço e se te interessar envio pelo correio.

  • Sofia.Lopez
    Agosto 3, 2011

    Bom dia Luísa,
    Estou deliciada com a tua sugestão! Nunca provei e deve ser deliciosa esta açorda…tudo me parece perfeito, tenho de fazer! Olha eu junto-me a ti nos bifinhos de cebolada, são uma maravilha! 🙂
    Boa consulta, vai correr tudo bem 🙂
    Beijinhos

  • slpsousa
    Agosto 3, 2011

    Olá Luísa,
    Embora esteja longe, Aquino na Madeira vi um desses macaricos na Loja CASA. É Uma questão de procurar. Não sei precos.

  • Anónimo
    Agosto 3, 2011

    Bom dia Luisa,

    Antes de mais e mais uma vez, parabéns pela ideia que os trás. Em relação ao maçarico de cozinha, pode encontrar facilmente nas lojas Casa, ao pé, dos artigos de pastelaria. Comprei o meu há cerca de 15 dias, custam 9.99€, só se tem de comprar uma lata de gás, que sinceramente não sei eles vendem, mas o Continente tem.
    Também encontrei um maçarico nos chineses, mas eram mais caros…

    Espero ter ajudado

    Beijinhos

    Vera Honrado

  • Luísa Alexandra
    Agosto 3, 2011

    Muito obrigado!

  • Rachel
    Agosto 3, 2011

    Açorda de Tomate também me traz recordações da infância, no meu caso era com peixe frito!

    Eu tenho um maçarico que o meu marido comprei no AKI, é para as Bricolages dele, mas como é pequeno também o utilizo no leite creme e merengues. Os próprios de cozinha são mais elegantes mas eu nunca encontrei nenhum à venda pelos meus lados.

    Bjs

  • Susana Diniz
    Agosto 3, 2011

    Boa noite… Parabéns pelo leite creme, está com um aspecto delicioso… Embora já tenha sido referido, ontem comprei um maçarico na loja CASA, na secção de pastelaria… São pequenitos e muito maneirinhos, ainda nao experimentei mas certamente que será para breve… Beijinhos

  • Marta Santos
    Agosto 4, 2011

    Olá Luisa,
    Depois de tanta ajuda que nos dás através das tuas receitas maravilhosas, é bom ter uma oportunidade de poder ajudar!
    Também tenho um ferro eléctrico e posso confirmar que é horrível! Faz imenso fumo e depois para limpar é uma chatice!
    Com rei o meu maçarico no Corte Inglês em Lisboa, no andar das coisas de cozinha. Com rei também uma lata de gás para recarregar. É muito fácil de usar, e finalmente recomecei a fazer leite creme!
    Espero ter ajudado!
    Bjs

  • Sofia.Lopez
    Agosto 22, 2011

    Luísa,
    Fiz esta açorda de tomate,gostámos muito. Estava uma delícia! Como não tinha chouriço, coloquei bacon em tiras, também fica muito bom. Obrigada!

  • Luísa Alexandra
    Agosto 22, 2011

    Obrigado!

    Sofia, fico contente que tenhas experimentado e gostado. A ideia do bacon é igualmente fantástica, o importante é fazer ao gosto de cada um.

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