Doce de Ameixa com Cardamomo e Anis

Segunda-feira, Agosto 22, 2011

Recebi imensas ameixas, umas vindas do quintal dos meus Avós, outras de amigos dos meus Pais que vão distribuindo a colheita que este ano abunda.
Depois de andar quase uma semana a comer ameixas depois do almoço, ao lanche e depois do jantar e mesmo assim ainda ter imensas, decidi fazer um doce com as mais maduras, de modo a aproveitar ao máximo este fruto que tanto gosto.
O que vos mostro foi o primeiro doce que fiz, com uma variedade de ameixa cujo nome não sei, mas que é bourdeaux por fora e esverdeada por dentro. Não são muito doces e tem um formato oval. Parecem abrunhos mas são bem maiores.

Juntei ainda algumas de outra variedade, cujo nome também desconheço.

Adicionei um pouco de cardamomo, que adoro em doces, e também anis, que dá um aroma muito bom.

Ingredientes:
| 800 gr. de Ameixas descascadas e sem caroço
| 300 gr. de Açúcar [geralmente é metade do peso da fruta, eu coloco sempre um pouco menos]
| 1 colher [de sobremesa] de Cardamomo
| 1 colher [de sobremesa] de Anis

Preparação:
Descasca-se e retira-se o caroço às ameixas, nesta variedade é muito fácil: basta cortar ao meio, abrir e retirar o caroço. Se estiverem bem maduras sai com muita facilidade.

Coloca-se as ameixas no copo da Bimby, junta-se o açúcar, o cardamomo e o anis.
Programa-se 30 min., vel. 1, temp. 100º.

No meu caso precisei de programar mais 15 min., vel. 1, temp. varoma. Coloquei o cesto por cima para não salpicar e apurar bem o doce.

O tempo de cozedura depende muito da fruta utilizada.
Optei por não triturar a fruta, cozinhei inteira e, ao amolecer, foi-se desfazendo naturalmente deixando ainda uns pedaços maiores, que aprecio imenso nos doces.
Quem preferir tudo bem triturado poderá dar uns toques de turbo e triturar a fruta antes de iniciar a cozedura.

O doce ficou com uma cor muito bonita e um aroma delicioso.

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28 Responses
  • Tixa
    Agosto 22, 2011

    Está com uma cor lindíssima!
    Beijinhos

  • Conceição Pimentel e Elizabete Pimentel
    Agosto 22, 2011

    Ficou com um aspecto excelente. Eu nunca provei doce de ameixa, mas deve ser muito bom e como dizia um amigo nosso : o que é doce nunca amarga.

    bjs

  • isa
    Agosto 22, 2011

    Que cor linda!
    Deve ser mt gostoso.
    Beijo.
    isa.

  • paula MARIANA
    Agosto 22, 2011

    Está com um ar e cor deliciosos Luísa, adoro doce de ameixa,

    beijinhos e tem uma optima semana!!

  • M.
    Agosto 22, 2011

    Hummmmmm, tantas ameixas, que sortuda!!! O doce ficou maravilhoso!
    Beijinhos, boa semana!
    Madalena

  • Cidália
    Agosto 22, 2011

    Luísa, eu própria tambem já aproveitei imensas ameixas, fiz doce e fz uma tarte que publiqueihoje no blog.
    Eu não tirei a pele da ameixa, lavei e foi mesmo assim.
    O teu doce ficou excelente.
    Beijinhos

  • Zezinha
    Agosto 22, 2011

    Eu tenho dessas ameixas no meu quintal. São ótimas e já há alguns anos que faço doce com elas, mas não costumo pôr o cardomono e o anis. Para o próximo ano vou experimentar. beijinhos

  • Sofia.Lopez
    Agosto 22, 2011

    Essas ameixas devem ser muito boas, parecem mesmo abrunhos!
    O doce ficou com uma cor e textura linda! Tenho de experimentar o cardamomo… 🙂

  • couvesdebruxelas
    Agosto 22, 2011

    Que delícia de doce. Optímo para evitar o desperdício! Por acaso nunca provei doce de ameixa mas parece-me muitoo bem!

    Podes informar-me aonde se vende o cardamomo? Reparei que utilizas em imensas receitas de doces ou bolos mas nunca vi à venda.

    Bjinhos
    Carla

  • Luísa Alexandra
    Agosto 22, 2011

    Obrigado.
    Os doces são sempre óptimas e rápidas maneiras de se aproveitar a fruta madura e resultam com praticamente todo o tipo de fruta.

    Carla [couves], as ervanárias comercializam cardamomo. Se precisares também te posso enviar por correios pois tenho os produtos da Sonnentor para envio.
    Beijinho.

  • Ginja
    Agosto 22, 2011

    está com óptimo aspecto a tua compota! Recentemente também experimentei fazer uma compota de ameixa e noutra introduzi o cardamomo e adorei.
    Um beijinho.

  • Luísa Alexandra
    Agosto 22, 2011

    Cidália, tirei a pele das ameixas pois são uma variedade cuja pele é mais espessa e pode amargar. Existem outros tipos de ameixas, provavelmente as que utilizaste, de casca mole e que coze muito facilmente, mas não é o caso destas, por isso mais vale tirar para não se correr o risco.

  • Romy
    Agosto 22, 2011

    Realmente esse doce ficou com uma cor linda.

    Bjokas

  • 3bruxinhas
    Agosto 22, 2011

    Que belo doce!!!
    Eu costumo fazer doce de ameixa como a que tu utilizaste (a roxa comprida) mas com casca. O doce fica com uma cor muito vermelhinha;)
    Espreita aqui
    http://obolinhodesabado.blogspot.com/search/label/Doces%20e%20Compotas

  • couvesdebruxelas
    Agosto 22, 2011

    Obrigada Luísa, tenho ao pé de mim algumas ervanárias, vou tentar encontrar.

    Obrigada pela resposta.
    Bjinhos
    Carla

  • entrefraldasepanelas
    Agosto 22, 2011

    As ameixas estão mesmo para ficar e esta compota ficou com uma cor mesmo a pedir uma fatia de pão.

  • Duxa
    Agosto 22, 2011

    Que vistoso o teu doce, apetece mesmo chegar aí e trazer um potinho;)
    Gostei muito da tua sugestão cardamomo/anis, não me esqueço e experimentarei no próximo que fizer.
    Quando vi as tuas ameixas, achei logo que se tratavam de abrunhos…ai gosto tanto, sou perdida de amores por essas frutas, o pior mesmo são as dores de barriga de tanto comer:)))
    Um beijinho.

  • Luísa Alexandra
    Agosto 22, 2011

    Obrigado!

    Duxa, não sou especialista, mas creio que os abrunhos são mais pequenos e mais doces, o sabor é diferente destas ameixas. Pelo menos os que eu conheço não bem mais pequeninos. Sempre conheci esta variedade como sendo de ameixa, mas também não tenho a certeza.

  • Anónimo
    Agosto 22, 2011

    Venho cá espreitar muitas vezes sem comentar… este doce está com um aspecto delicioso!!!
    Conheço essas ameixas, as minhas preferidas e por cá (zona norte – minho) costumamos chamar-lhe "ameixa de aparta-caroço" (o caroço sai muito facilmente). 🙂

  • Luísa Alexandra
    Agosto 22, 2011

    Obrigado Anónimo[a] pelo comentário.
    Para a próxima se quiser assinar o nome será mais fácil de agradecer!

    O caroço sai mesmo muito facilmente.

  • Cozinha Tricolor
    Agosto 22, 2011

    Docinho caseiro, quem resiste. Bem aromatizado com cardamomo e anis…deve ter ficado uma delícia.

  • Emilia
    Agosto 22, 2011

    Quanta ameixa!!!
    O doce ficou com uma cor linda mesmo, pena que a gente nao pode sentir o aroma…
    Beijinhos

  • Marinex
    Agosto 22, 2011

    Que cor linda… na minha terra esta ameixa chama-se "colhão de galo", não sei se é o verdadeiro nome, ou se terá outro, mas aqui chamamos-lhe assim… tem um nome engraçado!!

    diz-me uma coisa, o doce fica acido? a minha experiencia com compotas de ameixa é terrivel, ficam sempre super acidos, depois terminam em recheios de bolo de chocolate, para que o doce corte o acido… beijinhosss

    • Anónimo
      Julho 14, 2014

      Na minha terra (zona de Castelo Branco) também têm esse nome! Se calhar aquelas ameixas são mesmo conhecidas pelo país fora assim!

  • Anónimo
    Agosto 22, 2011

    ola ja ha bastante tempo que sigo o teu blog, sem no entanto nunca comentar, hoje nao resisti na minha terra( zona oeste)essa ameixa é conhecida por "tomate de carneiro" pela sua forma

  • Barida
    Agosto 23, 2011

    belo docinho, o cardamomo deve dar um toque mesmo especial. Um beijinho 🙂

  • Luísa Alexandra
    Agosto 23, 2011

    Obrigado uma vez mais.
    Peço novamente aos anónimos[as] o favor de assinar as mensagens, não custa deixar um nome pelo menos para eu saber a quem agradecer.

    Marinex, grande nome, hein?????
    Se leres os comentários acima verás o que dá a acidez ao doce. Certos tipos de ameixa têm a pele mais dura e que dá um travo ácido aos doces. Tirando a pele, apesar de dar mais trabalho, garante que o doce fica sempre bem docinho. mas eu também já fiz doce de ameixa com casca e ficou bom, depende mesmo da qualidade das ameixas. No caso destas eu tirei a pele. O que tu fizeste foi com ou sem pele?

  • Marinex
    Agosto 23, 2011

    já fiz com ambas e acho sempre acido… até pode ser do tipo de ameixa…não sei… mas também nao se estraga, tudo se transforma na cozinha ehehehe

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