Entrecosto no Forno com Esparregado de Espinafres e Feijão em Molho de Tomate

Quinta-feira, Agosto 25, 2011

Um pouco por todo o País este Verão está a ser estranho: uns dias está um sol intenso, temperaturas elevadas e um calor abrasador, contrastando depois com dias que amanhecem cinzentos, frios e com um vento terrível.
Aqui na minha zona tem sido assim, e são dias tão diferentes que parece mesmo que se muda de estação do ano.
Nesses dias mais frios apetece a comida de forno, aconchegante e quentinha como a refeição que se segue.

O entrecosto fica óptimo com este tipo de tempero, levemente adocicado graças ao ketchup e com as sementes deliciosas da mostarda, uma mistura fantástica.
As ervas aromáticas frescas vêm ainda dar-lhe um aroma e um sabor muito bom.
O acompanhamento é muito simples, esparregado de espinafres que eu tanto gosto e feijão manteiga em molho de tomate, compro em lata da Heinz e cá em casa gostamos imenso.

Ingredientes:
| Entrecosto em tiras [pedir no talho uma parte com mais carne para assar no forno]
| Alho
| Cebolinhas
| Ketchup
| Sementes de Mostarda
| Limão
| Cebolinho Fresco
| Manjericão Fresco
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias Hot Stuff
| Azeite

Para o Esparregado de Espinafres:
| Espinafres
| Azeite
| Alho
| Leite
| Farinha
| Mistura de Especiarias
| Sal Aromatizado

Preparação:
Coloca-se as tiras de entrecosto num pirex de forno.
Junta-se alho lâminado e cebolinhas às rodelas.
Prepara-se uma pasta com ketchup, sumo de limão, sementes de mostarda, cebolinho fresco picado, manjericão fresco, sal aromatizado e mistura de especiarias.

Barra-se as tiras de entrecosto com esta pasta e rega-se generosamente com azeite.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto, virando a meio da cozedura para que fique homogéneo.
Quase no final juntei também laranja em gomos e levei novamente ao forno mais uns minutos.

Prepara-se o esparregado.
No copo da Bimby cozem-se as folhas de espinafre, colocando-as no cesto, juntando um litro de água e programando 15 min., vel. 4, temp. 100º.
No final do tempo escorre-se bem.
No copo da Bimby coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho.
Pica-se 10 seg., vel. 7 e depois programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º.
Adiciona-se as folhas de espinafre reservadas e trituram-se 10 seg., vel. 7.

Junta-se um pouco de farinha e de leite e tempera-se com mistura de especiarias a gosto, envolve-se uns segundos na vel. 3. A quantidade de farinha e de leite depende da consistência pretendida.

Programa-se 4 min., vel. 1, temp. 100º.
No final retira-se e transfere-se para um pirex de forno.
Pode ser servido assim, eu preferi levar um pouco ao forno.

Noutro pirex coloquei os feijões manteiga com molho de tomate e levei tudo ao forno enquanto o entrecosto terminava de cozinhar.

Quando estiver dourado a gosto retira-se e serve-se.

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21 Responses
  • Nárwen
    Agosto 25, 2011

    Adoro entrecosto e o teu ficou com muito bom aspecto. Também gostei muito dos acompanhamentos. Ficou um belo prato.

    Beijinhos

  • Rachel
    Agosto 25, 2011

    Uma comidinha de forno vai sabendo bem, por aqui os dias também estão inconstantes e às vezes pedem comidas mais quentes.

    Gostei do tempero que utilizaste, bem forte para quebrar o sabor da carne.
    Esse feijão também é muito apreciado cá em casa, excepto a piolha que é mais esquisita.

    Bjs

  • Carla Oliveira
    Agosto 25, 2011

    Que refeição deliciosa!
    Beijinhos

  • Ana Rita
    Agosto 25, 2011

    Tens razão …o tempo está muito esquisito e nem sabemos ás vezes o que vestir ou até o que fazer para comer. Apetece coisinhas leves em dias quentes e no dia a seguir coisinhas quentes porque está frio, vai se lá perceber isto.
    Esse entrecosto ficou apetitoso e os acompanhamentos são optimos.

    Bjoka
    Rita

  • NATÉRCIA
    Agosto 25, 2011

    Luisa, ficou tudo muito bom como sempre tu sabes…um beijinho.

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Agosto 25, 2011

    e hoje apetecia mesmo um comer assim amiga…está frio por aqui…bjokitas

  • Conceição Pimentel e Elizabete Pimentel
    Agosto 25, 2011

    Que entrecosto apetitoso e com esses acompanhamentos ficou um prato delicioso.

    bjs.

  • Sofia.Lopez
    Agosto 25, 2011

    Excelente refeição! Gostei de tudo…Ficou com um aspecto mesmo apetitoso!
    O tempero do entrecosto é de certo delicioso e aromático! 🙂
    Beijinho

  • Luísa Alexandra
    Agosto 25, 2011

    Obrigado!

  • couvesdebruxelas
    Agosto 25, 2011

    Adorei a combinação do entrecosto com o feijão (eu não me lembraria disso).

    E gosto muito de esparregado, faço com frequência.

    Continuação de bons cozinhados!! O teu blog é uma autêntica enciclopédia culinária!!

    beijinhos
    carla

  • lili
    Agosto 25, 2011

    luisa esse entrecosto deve ser fantastico.quanto ao feijão tambem gostamos muito cá em casa.
    um beijinho grande

  • Tixa
    Agosto 25, 2011

    Muito bom aspecto. No forno nunca experimentei essa carne. A última carne que lá fiz foram uns rojoes, em minutos estavam prontinhos!
    Beijinhos

  • Sandra Reis
    Agosto 25, 2011

    Luisa, um prato bem caprichado. Parabéns pela sugestão!
    beijos

  • Cidália
    Agosto 25, 2011

    Bem, Luísa, eu adoro a tua imaginação… eu acho que os meus pratos são uma monotonia, já os teus são sempre surpreendentes!
    Esse pratinho está uma beleza!
    Beijinhos

  • Cozinha Tricolor
    Agosto 25, 2011

    Que bela sugestão! Um tempero diferente para o entrecosto. Sempre a aprender. 🙂

  • Luísa Alexandra
    Agosto 25, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários.

  • Duxa
    Agosto 25, 2011

    Que maravilha, admiro a tua disposição e criatividade, essa cozinha é abençoada pela cozinheira, sempre imparável!
    Beijinhos.

  • moranguita
    Agosto 25, 2011

    o tempo anda todo doido mesmo. e tens aqui ua bela refeiçao para hoje por exemplo em que esta um dia mais fresco
    ia muito bem sim senhora
    beijinho

  • Sandra Batista
    Agosto 25, 2011

    Ai, Luísa…
    Esta cozinha é imparavél e ainda bem 😉 sempre com pratos fantásticos. Ná há nada que retirasse nesta refeição, adorei tudo desde o tempero da carne, ao esparregado (ADORO) e os feijões, essas latinhas normalnmente usadas nos " english breakfast", adorei!
    Beijinhos

  • Emilia
    Agosto 25, 2011

    Aqui onde moro no Brasil também tem o tempo bem doido, estamos em pleno inverno com temperaturas de 38 graus rss, depois tem dias que esfria muito, é um guarda e tira de cobertores rss
    O prato ficou divino!!
    Beijinhos

  • Xana
    Agosto 25, 2011

    Adorei o tempero deste entrecosto, só pode ficar perfeito mesmo…

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