Cubos de Vitela com Cogumelos Frescos e Esparguete

Sexta-feira, Setembro 23, 2011

A carne de vitela, cozinhada da maneira que vou descrever abaixo e sendo de qualidade, fica tão tenra que quase se derrete em cada garfada.

Por aqui gostamos imenso do molho que a acompanha, muito guloso para se molhar com pão ou para se colocar por cima do esparguete.

Aconselho a cozinharem a carne em lume brando, sem pressas.

Uns bons 45 minutos de cozedura costumam ser suficientes, mas tudo depende da quantidade.

É uma refeição que, apesar de um pouco demorada, vale bem a pena.

Ingredientes:

| Carne de vitela

| Azeite

| Cebola

| Alho

| Tomate bem maduro

| Massa de Pimentão

| Mistura de Especiarias, usei cherry

| Sal Aromatizado

| Cerveja ou Vinho Branco

| Cogumelos frescos

| Limão

Preparação:

Corta-se a carne em pedaços pequenos.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite, uma cebola cortada às rodelas e um dente de alho esmagado com o cabo da faca.

Frita-se até alourar a cebola e junta-se então a carne e o tomate cortado em pedaços pequenos.

Salteia-se ligeiramente para selar a carne.

Prepara-se um tempero misturando num recipiente uma colher de sopa de massa de pimentão, mistura de especiarias cherry, sal aromatizado [atenção que a massa de pimentão já costuma ter bastante sal) e um pouco de cerveja ou vinho branco.

Mistura-se bem e deita-se por cima da carne, envolvendo delicadamente.

Tapa-se e deixa-se cozinhar.

A meio da cozedura introduz-se os cogumelos, previamente regados com sumo de limão.

Deixa-se terminar de cozinhar até apurar bem o molho e este se apresentar espesso.

Acompanhei com esparguete e uma salada de alface.

Outra maneira que tenho de servir este prato de carne é torrando pão e depois colocar a carne e o molho por cima da torrada, fica excelente.

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30 Responses
  • Tixa
    Setembro 23, 2011

    Pois eu antes não sabia cozinhar a vitela, ficava-me sempre rija, mas agora (e finalmente!) já a trato por tu, mas demorou.
    Gostei do prato simples e bom!

  • ESpeCiaLmente GaSPaS
    Setembro 23, 2011

    Delicia de paparoca!

  • paula MARIANA
    Setembro 23, 2011

    Uma refeição bem apetitosa Luisa e que agrada a todos cá em casa,

    beijinhos!

  • Formiguinha
    Setembro 23, 2011

    Olá Luísa!

    Apesar de não comer vitela/vaca, só gosto do bife – sou lambona!!!, costumo fazer para os meus homens e por acaso no Domingo vou preparar para o almoço. Como gostei muito da tua sugestão vou experimentar. A carne ficou com um aspecto bem suculento. No meu caso vou acompanhar com arroz branco e legumes estufados.

    Bom fim-de-semana!
    Beijinhos da Formiguinha

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Setembro 23, 2011

    Que delicia amiga, uma maravilha….bjokinhass

  • Sissamar
    Setembro 23, 2011

    È verdade, a carne de vaca fica bastante mais tenrinha se tiver-mos algum cuidado durante o preparo! A tua ficou com um aspecto bem suculento!
    Beijinho e bom fim de semana!

  • Ratolinha
    Setembro 23, 2011

    Uma refeição que aprecio bastante.
    Ficou com ótimo aspecto.
    beijo

  • Cidália
    Setembro 23, 2011

    Gosto bastante da carne assim, costumo come-la assim em casa dos meus sogros, é uma delícia.
    Beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Setembro 23, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários.
    Agora com este tempo mais fresco já apetece estas refeições reconfortantes e que nos levam a estar mais tempo na cozinha a preparar.

  • Ilda
    Setembro 23, 2011

    Olá
    O seu blog continua sempre em alta,é uma fonte de inspiração. Hoje para o jantar tenho visitas e tinha deixado carne de vaca para fazer para o jantar, mas com batatas, mas assim que vi a sua receita mudei de ideias, e vou levar a receita comigo se não se importar, e vou fazer para o jantarinho de hoje.Como gostei muito da sua sugestão vou experimentar. Mas acho que vou acompanhar com arroz branco. se não fosse pedir muito, era uma suguestão de sobremesa! Eu trabalho até as 17 horas
    Bom fim-de-semana!
    Bjs

  • Moni
    Setembro 23, 2011

    Luísa essa carne ficou mesmo suculenta e o acompanhamento é do melhor.

    Beijinho

  • Luísa Alexandra
    Setembro 23, 2011

    Obrigado Ilda, depois conta-me como ficou!

    Para sugestão de sobremesa iria sugerir a Doce de Mousse de Chocolate Caseira, Natas e Bolacha:

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2011/04/doce-de-mousse-de-chocolate-caseira.html

    mas esta sobremesa deve ser feita de véspera para ficar boa, se o jantar é hoje optaria por algo que pudesse ser feito logo e servido ainda morno.
    Por exemplo o Arroz Doce:

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/12/arroz-doce-com-farinha-custard.html

    tendo em atenção o que vais servir como acompanhamento da carne, se realmente optares pelo arroz torna-se repetitivo servires também a sobremesa com arroz.

    Também tens a tarte de maçã, é bem simples de se fazer e com óptimos resultados quer servida fria quer morna:

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2011/05/tarte-de-maca-com-recheio-de-creme.html

  • Carla
    Setembro 23, 2011

    A vitela tem os seus truques. Quando comprei a minha casa e comecei a cozinhar vitela, ficava sempre rija. Às vezes até achava que era porque a cozinhava demasiado. Mas não, é preciso ter calma e paciencia. Normalmente uso a panela de pressão quando tenho mais pressa. Bjs

  • Belinha
    Setembro 23, 2011

    🙂 um belo pratinho para comemorar o inicio do Outono em grande! gostei:)

  • Daniel Deywes
    Setembro 23, 2011

    me deu água na boca … Vitela é uma delicia, cogumelos tambem …

    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

  • Nárwen
    Setembro 23, 2011

    Hummm… esta receita que deve ter ficado uma delicia abriu-me o apetite: adoro cogumelos frangos e vitela.

    Beijinhos

  • Felismina
    Setembro 23, 2011

    Saio do teu cantinho sempre a babar…
    Gosto muito desta tua sugestão!

    Bjs.

  • Marta Benicá
    Setembro 23, 2011

    Ficou ótima sua receita, parabéns, o prato está lindo!! Bom fim de semana. Marta

  • Sandra Batista
    Setembro 23, 2011

    Luísa
    Da próxima vez que cozinhar carne de vitela vou seguir a tua sugestão, parece ter ficado bem tenrinha!! Muito boa esta eceita, de facto já começa a paetecer comidas mais aconchegantes e que nos "obriguem" a estar mais pertinho do fogão 😉
    Beijinhos
    bom fim-de-semana!

  • Fê Dayrell
    Setembro 23, 2011

    Adorei a sugestão do molho, já anotei e com certeza não vou demorar a fazer.
    Bjo

  • Ginja
    Setembro 23, 2011

    Adoro quando a carne fica assim tenrinha, é uma delicia.
    Um beijinho.

  • Carla Oliveira
    Setembro 23, 2011

    Que refeição deliciosa, aqui em casa é muito apreciada principalmente pela vitela. Gostei da receita para o molho, o meu nem sempre me acerta.
    Beijinhos e bom fim de semana.

  • lili
    Setembro 23, 2011

    esse molhinho é bem tentador!!
    ficou uma refeição optima luisa!
    um beijinho

  • Luísa Alexandra
    Setembro 23, 2011

    Obrigado!

  • Culinaria do Makeval
    Setembro 23, 2011

    Muito apetitoso este prato.
    Abraços e um Otimo final de semana…

  • kika
    Setembro 23, 2011

    Eu gosto de vitela e quando a faço também é sem pressas… não posso ver estes pratos… ainda por cima a trabalhar sem um jantar de jeito! bjks e bom fim de semana

  • Ana
    Setembro 23, 2011

    Esta receita ficou bem ao meu agrado. 🙂 Está mesmo apetitosa.

    Beijinhos

  • Receitas ao Desafio
    Setembro 24, 2011

    Gostei muito desta receita porque é bem saborosa. Cá em casa faço uma versão parecida. Trituro na liquidificadora ou na Bimby um pimento vermelho e adiciono aquando do tomate. Fica mesmo bom. A blogosfera proporciona-nos estas trocas de experiências.
    Um beijinho
    Patrícia

  • Papinha Doce
    Setembro 24, 2011

    A carne parece ter um aspecto bem tenro, e com essa massinha, deve ter ficado bem boa.

    Beijinho

  • Xana
    Setembro 24, 2011

    Pois cá em casa o meu pessoal não é mto apreciador de vitela estufada, mas a minha mãe faz de vez em quando. Confesso que nunca fiz, mas o aspecto com que ficou a tua deu-me vontade…

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