Sapateira Recheada

Quarta-feira, Setembro 28, 2011

Tenho várias reportagens AQUI no blog com o recheio de sapateira.
Oriento-me sempre por uma receita que tenho à muitos e muitos anos, apesar de nunca ficar o recheio exactamente igual.
Umas vezes as sapateiras estão carregadas com ovas, o que torna o recheio mais rosado, outras vezes fica mais claro, mas o importante é que fica sempre muito saboroso e é um petisco bem apreciado cá em casa.

Deixo-vos um truque que tenho sempre em atenção na hora de escolher as sapateiras: prefiram as fêmeas, pois geralmente trazem ovas e são mais saborosas.
Para exemplificar a diferença entre a fêmea e o macho deixo-vos uma informação retirada deste site:

  • As fêmeas tem sempre mais probabilidade de estarem mais cheias;
  • Podemos distinguir as fêmeas dos machos, através da observação da parte inferior, a fêmea tem o abdómen largo (foto da esquerda) e o macho tem-no estreito (foto da direita):

Ingredientes:
| 1 Sapateira Cozida (tinha à volta de 800 grs.)
| 2 Ovos Cozidos
| Pickles (a gosto)
| 1 colher (de sopa) de Whisky ou Conhaque
| 1 colher (de sopa) de Molho Inglês ou Molho de Soja
| 1/2 colher (de sopa) de Mostarda
| 2 colheres (de sopa) de Maionaise
| Piri-Piri (não coloco)

Preparação:
Se a sapateira estiver crúa, cozer durante 20 minutos.
Depois de fria, abrir e retirar todo o conteúdo, reservando a carapaça para depois colocar o recheio.

Eu retiro também o interior das patas, quem preferir pode servir depois à parte as patas inteiras.

Colocar os ovos a cozer durante 15 min., vel. 4, temp. 100º, dentro do cesto da Bimby.
Retirar, descascar e reservar.

No copo da Bimby colocar os pickles e triturar 15 seg., vel. 6.
Adicionar os ovos cozidos e partir com uns toques de turbo.

Juntar o whisky, molho de soja ou molho inglês, mostarda e maionaise.
Programar 10 seg., vel. 4.
Retirar e adicionar ao miolo da sapateira retirado.

Se achar que o recheio está muito mole pode adicionar-se pão ralado ou miolo de pão esfarelado, até ficar com a consistência desejada.
Também pode ser polvilhado com salsa picada.

Servi com pão torrado com manteiga e com camarão cozido.

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24 Responses
  • Su
    Setembro 28, 2011

    Ai o que eu adorooo sapateira recheada Luísa 😀

  • Tixa
    Setembro 28, 2011

    Tem muito bom aspecto. ainda não me lancei nas sapateiras, mas obrigada pela dica. Era coisa que não me ía passar pela cabeça.
    Beijinhos

  • Cidália
    Setembro 28, 2011

    Luísa, eu adoro sapateira e a minha receita é bem parecida com a tua.
    Cá por casa costumamos arranjar uma ao Domingo à tarde, é um petisco delicioso.
    Beijinhos

  • Moni
    Setembro 28, 2011

    Luísa adoro sapateira recheada, só que mesmo usando a dica da femea nunca me sai com muitas ovas e por isso fica mais branquinho. Também baseio-me sempre na receita de um livro da bimby mas a tua é diferente me parece.

  • Carla Oliveira
    Setembro 28, 2011

    Nunca cozinhei sapateira, mas tenho de me aventurar um dia destes.
    Beijinhos

  • lili
    Setembro 28, 2011

    é um petisco que cá em casa tambem não pode faltar todos adoramos!
    um beijinho

  • Sandra Batista
    Setembro 28, 2011

    Olá Luísa
    Adoroooooo sapateira recheada, também fiz a semana e ficou uma delicia! Já sabia essa dica das fémeas e dos machos e deixo mais uma dica…para sabermos se as fémeas estão cheias ou não, abrimos o abdómen e por baixo tem dois orifícios que alguns designam como sendo as "maminhas" da sapateira e se estiverem para fora, quer dizer que estão cheias 🙂
    Beijinhos

  • Gabriela Martinho
    Setembro 28, 2011

    Boas dicas, as ultimas sapateiras que compramos foram um autentico desastre, estavam vazias… tive que emprovisar (mas comeram-se :0))

  • Saltos Altos Vermelhos
    Setembro 28, 2011

    Nunca me aventurei a rechear uma, acho que me abriste o apetite 😀

  • Felismina
    Setembro 28, 2011

    Gosto muito! Já a algum tempo que não faço!

    Bjs.

  • Sarinha
    Setembro 28, 2011

    Tudo muito bem explicadinho como sempre Luisa, por aqui aprende-se imenso.
    Gostei muito. Bjocas

  • Cristina Esteves
    Setembro 28, 2011

    Tenho que experimentar esta versão, tem um aspecto delicioso.

    Bjos
    Cristina Esteves

  • Fê Dayrell
    Setembro 28, 2011

    Oi Luiza adoro adoro, e a sua me fez salivar.
    Bjo

  • Nárwen
    Setembro 28, 2011

    Que maravilha…adoro sapateira…e ainda gosto mais do recheio bem feito…
    A tua ficou de fazer água na boca…hum, e com esses camarões tão lindos a acampanhar…ai, que delícia!

    Beijinhos

  • donabimby
    Setembro 28, 2011

    Adoro e está com um aspecto delicioso.
    Já comia aquela fatia de pão com o recheio e o camarão.
    bjnhs

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Setembro 28, 2011

    Ficou muito bem amiga….adoro sapateira…bjokitass

  • Cozinha Tricolor
    Setembro 28, 2011

    Que belo petisco.

  • Sofia.Lopez
    Setembro 28, 2011

    Olá Luísa! 🙂
    Vou guardar esta sugestão, fica deliciosa de certeza e essa dica é óptima, quando comprar já vou ter essa atenção, obrigada.
    Beijinho 😉

  • Ana Rita
    Setembro 28, 2011

    Gosto tanto tanto tanto…..
    Delicia!!!!!!!!!!!

    Bjoka
    Rita

  • Ginja
    Setembro 28, 2011

    Deliciosa! Também é um petisco muito adorado cá em casa, temos uma receita base muito boa, qualquer dia posto.
    Linda a foto com o camarão! Que pena que não dá para provar a imagem, está mesmo apetecível!
    Um beijinho.

  • Gina acasadagigis
    Setembro 28, 2011

    Que rico petisco, gostei da explicação do macho e da femea , obrigada, bjs

  • Susana
    Setembro 28, 2011

    Ai, eu comia já a torrada da fotografia!
    Bjs

  • moranguita
    Setembro 29, 2011

    ai que maravilha esta sapateira esta no ponto!!!!

  • Gisela
    Setembro 29, 2011

    É dos meus petiscos preferidos, então aconmpanhado de pão torrado é uma perdição
    Faço parecido com a tua
    Um beijinho

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