Farinheira à Brás

Segunda-feira, Outubro 3, 2011

Chama-se “à brás” as receitas em que se envolve determinado ingrediente com ovos e batata frita.
Tradicionalmente feito com bacalhau, hoje em dia existem inúmeras versões diferentes de receitas em que se segue o mesmo modo de confecção mas se altera o ingrediente principal.

Tenho no blog receitas de:

Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás com Batata Doce

Gambas à Brás

Frango à Brás
Frango à Brás Perfumado com Manjericão
Frango à Brás com Sementes de Mostarda
Frango à Brás com Migas de Grelos

Carne à Brás

Leitão à Brás

Batata Palha à Brás

A receita de hoje vem enriquecer mais esta já longa colecção de receitas “à brás”, e foi executada com uma farinheira caseira que me foi oferecida.
Poderá também usar-se alheira, ou chouriço, ou morcela, creio que resultará com qualquer enchido.
Convém ter sempre em atenção que os enchidos são geralmente bem temperados, eu não costumo adicionar mais temperos, nem sal.

Ingredientes:
| Farinheira [a que usei era caseira e bem temperada]
| Ovos [depende da quantidade de pessoas, coloco um ovo por pessoa]
| Batata palha [ou batata frita]

Preparação:
Com uma faca ou uma tesoura corta-se a pele da farinheira no sentido longitudinal e retira-se.

Desfaz-se a farinheira com as mãos e coloca-se numa frigideira.
Adiciona-se os ovos e envolve-se até ganhar consistência.

Quando começar a soltar-se com facilidade da frigideira adiciona-se a batata palha e envolve-se.

Não coloquei nenhum tipo de gordura ou tempero nesta refeição.
A farinheira é que se encarregou disso e nada mais foi necessário.

Coloquei o preparado num dos aros da Torre de Moldar e servi com salada de alface.

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42 Responses
  • Carla Oliveira
    Outubro 3, 2011

    Simples e delicioso, também adoro receitas à brás.
    Beijinhos

  • Tixa
    Outubro 3, 2011

    Parece-me muito bem. Tens uma lista de best of brás muito boa, esta é capaz de ser das melhores receitas (ao meu gosto, claro).
    Beijinhos

  • Cidália
    Outubro 3, 2011

    Luísa, aqui está um prato que adoro, para mal dos meus pecados!
    Mas como o marido não aprecia é muito raro fazer.
    O teu pratinho ficou fantástico.
    Beijinhos

  • Anónimo
    Outubro 3, 2011

    Bom dia! Daqui só podia sair uma boa sugestão! Gostei!
    Beijinho e boa semana!
    http://osdiasdanossavida.blogspot.com/

  • Felismina
    Outubro 3, 2011

    Uma sugestão simples e rapida de fazer e fica uma delicia…

  • Galinha Maria
    Outubro 3, 2011

    Adoro! 🙂

  • Sissamar
    Outubro 3, 2011

    Ai o que me foste fazer… eu que sou a maluquinha das farinheiras, já estou para aqui a salivar a estas horas da manhã… não se faz!
    Beijinho e boa semana!

  • lili
    Outubro 3, 2011

    mais uma excelente sugestão! e super rapida de preparar!
    um beijinho

  • NATÉRCIA
    Outubro 3, 2011

    Luisa, hum…que delicia…um beijinho.

  • paula MARIANA
    Outubro 3, 2011

    Um dia não são dias e essa farinheira à bras deve ser uma delicia Luisa, adorei esta sugestão

    beijinhos e tem uma excelente semana!!

  • Sarinha
    Outubro 3, 2011

    Adoro farinheira e também gosto mt de coisas á brás…. mas esta receita deve ser o topo da lista. Sempre a inovar. Bjcs

  • Sandra Batista
    Outubro 3, 2011

    Mais uma excelente maneira de apreciarmos um bom prato à brás!!
    Beijinhos

  • Coisas minhas e da Cozinha
    Outubro 3, 2011

    Hei-de experimentar esta semana!

  • Mónica
    Outubro 3, 2011

    Luísa ficou com um aspecto delicioso, gostei da apresentação.

  • Rita
    Outubro 3, 2011

    bom dia!

    poderia enviar me o livro "algarve" porfavor??

    psrabens plo seu blog

    rita_moreira24@hotmail.com

  • Luísa Alexandra ♥
    Outubro 3, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários.
    As receitas à brás são sempre bem versáteis, e assim cada qual juntará os ingredientes que mais lhe agrade!

  • Preguiça ;-)
    Outubro 3, 2011

    Gosto muito de receitas à brás, são rápidas e saborosas. Costumo fazer com alheira. O prato está lindo.

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Outubro 3, 2011

    Uma maravilha adoro Luísa…bjokitass

  • são33
    Outubro 3, 2011

    UMA DELICIOSA MANEIRA DE SE COMER FARINHEIRA…FICOU UMA DELICIA DECERTO.
    BOA SEMANA
    BJS

  • Duxa
    Outubro 3, 2011

    Ficou um mimo em forma de pudinzinho;)
    Beijinhos.

  • Sofia.Lopez
    Outubro 3, 2011

    Que delícia…farinheira à brás faz mesmo o meu gosto! As refeições à brás são óptimas, deliciosas e prácticas 🙂 A apresentação ficou muito bonita…

  • Fê Dayrell
    Outubro 3, 2011

    Luiza ficou lindo. E super apetitoso, vou levar a receita.
    Bjo

  • Cozinha Tricolor
    Outubro 3, 2011

    Uma opção diferente…Já agora para além das sugestões à brás que referiste, podemos também preparar delicias do mar à brás e alho-francês à brás. É bom ter tantas opções!

  • Carla
    Outubro 3, 2011

    Luisa,
    Não é dificil imaginar, para quem gosta de farinheira, o sabor desse prato, mas o que eu mais gostei foi mesmo a apresentação. Parabéns.
    Beijinhos

  • Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo
    Outubro 3, 2011

    Luísa,
    Ficou uma refeição bem apetitosa…
    E por certo uma delicia : )

    Beijinhos e boa semana!

  • Ginja
    Outubro 3, 2011

    Este brás ficou perfeito! Já estou a imaginar com a alheira que tenho ca em casa! Delicioso.
    Um beijinho.

  • Andreia Cambez
    Outubro 3, 2011

    Adorei esta receita. Tenho que experimentar 😀
    Jinhuss

  • Nárwen
    Outubro 3, 2011

    Que receita tão origal…e tão deliciosa qu deve de ser…
    Adorei a apresentação, ficou suoer chic.

    Beijinhos

  • Simples Assim
    Outubro 3, 2011

    Oi Luisa,
    Excelente sugestão.Mas, estou com uma dúvida:o que é farinheira? Seria um tipo de linguiça?
    Bj e boa semana,
    Lylia

  • Gina acasadagigis
    Outubro 3, 2011

    Luísa,

    Gostei da sugestão ,bjs

  • Ana Rita
    Outubro 3, 2011

    Deve ser tão bom…Que rico aspecto!!!

    Bjoka
    Rita

  • Alcina
    Outubro 3, 2011

    Quem diria que se pode fazer tanta coisa á bras 🙂 pois eu gostei da farinheira e já estou a pensar como será com alheira, o meu enchido favorito 🙂

  • Cantinho da Somi
    Outubro 3, 2011

    Ideia original, parabéns! Jocas

  • Luísa Alexandra ♥
    Outubro 4, 2011

    Farinheira é um enchido, feito com carnes temperadas, farinha e especiarias. Existem vários tipos diferentes dependendo da região. Não sei como se chamará aí no Brasil.
    Obrigado pelos vossos comentários.

  • Me
    Outubro 4, 2011

    Que aspecto delicioso! Vou testar de certeza!

  • paula
    Outubro 5, 2011

    palavras para que? adoro enchidos,e ja tinha esta receita debaixo de olho mas ando a tentar resistir-lhe… bjs

  • Xana
    Outubro 5, 2011

    Adoro farinheira, adoro tudo "à brás" só pode estar perfeito 🙂
    beijinho e bom feriado

  • Nita
    Outubro 5, 2011

    Conhecer alguém aqui e ali…

    Um beijo da Nita. Hoje de boa noite!

  • Nita
    Outubro 5, 2011

    Excelente sugestão!

  • Luísa Alexandra ♥
    Outubro 6, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários!

  • Joaniska
    Dezembro 17, 2012

    Alexandra, e ainda existe o meu favorito a seguir ao bacalhau…o…atum à Brás!!! é delicioso :0)

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