Pão de Brioche • Sugestões várias com o preparado de farinha

Quarta-feira, Novembro 2, 2011

Hoje em dia várias marcas comercializam os preparados de farinha para pão.
Seja de pão caseiro, com sementes, integral, brioche, enfim, existe para todos os gostos e para todas as ocasiões.
E são várias as receitas que se podem fazer utilizando estes preparados.
A reportagem que se segue demonstra como, com quinhentos gramas de farinha, se podem obter vários resultados diferentes, doces e salgados.
O preparado de farinha utilizado foi da Branca de Neve, que recebi no meu cabaz. Não é a primeira vez que utilizo este preparado e desta vez achei que não levedou o suficiente. Deveria ter levedado muito mais, talvez fosse algum problema no lote da farinha pois não achei que tivesse a consistência habitual. Mesmo para moldar estava muito pegajosa.
Espero que numa próxima ocasião resulte melhor.

Depois da massa feita utilizei uma quantidade em bolinhas recheadas com chouriço caseiro e outras simples. Para uma refeição ligeira foram o ideal.
A restante massa recheei com doce e com côco.
Uma versão em arrufadas [pão de Deus] e outra em rolinhos que foram cozinhados na Cocotte UltraPro da Tupperware, que já vos mostrei neste post.
São uns pequenos recipientes para cozinhar no forno ou no microondas que se tornam muito úteis para doses individuais.

Ingredientes:
| 500 gr. de Farinha Preparada para Pão Brioche
| 220 gr. de Água Morna

| Doce de Abóbora Enriquecido com Cardamomo
| Côco Ralado
| Açúcar
| 1 Ovo
| Natas ou Leite q.b.

| Chouriço ou Linguiça

Preparação:
Prepara-se a massa para o pão brioche segundo as instruções da embalagem.
Na cuba da máquina coloca-se 220 gr. de água morna, seguidamente junta-se 500 gr. de preparado de farinha para pão brioche.

Selecciona-se o programa AMASSAR.

[como se pode verificar na foto a minha massa não levedou praticamente nada…].

Transfere-se a massa para cima de um tapete de silicone.
Necessitei de adicionar mais farinha para conseguir moldar a massa com o rolo, ficou com uma consistência mesmo muito pegajosa.

Retirei uma parte da massa e estiquei com o rolo.
Depois recheei com doce de abóbora enriquecido com cardamomo e polvilhei com côco ralado.

Enrolei, cortei em fatias e coloquei-as com o corte voltado para cima nos recipientes Cocotte UltraPro.

Polvilhei com um pouco de açúcar e tapei.

Com outro pedaço de massa fiz uma bola.
Depois com uma colher calcei o centro de modo a formar uma concavidade onde coloquei um pouco de côco ralado e açúcar misturado com ovo e natas.

Como era uma quantidade pequena bastou bater bem um ovo, que no final utilizei para pincelar antes de levar ao forno, retirei uma pequena quantidade, adicionei um pouco de natas e côco ralado e açúcar. Misturei bem até ficar com a consistência dos bolinhos de côco, depois coloquei na concavidade da massa.

Com a restante massa simples formei pequenas bolas. Umas recheei com chouriço outras deixei simples.
No final pincelei todas as versões com ovo batido misturado num pouco de leite e levei ao forno a 50º durante 30 minutos para levedar um pouco mais.
Depois aumentei a temperatura para 200º com a função ventoínha ligada, pois coloquei dois tabuleiros ao mesmo tempo a cozer no forno.
No final obtive, com a mesma farinha, várias versões diferentes.

Os rolinhos recheados cozinhados na cocotte foram os que mais me agradaram, ficaram bem fôfos e deliciosos.

As arrufadas:

E as bolinhas recheadas com chouriço:

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40 Responses
  • Carla Oliveira
    Novembro 2, 2011

    Tem tudo tão bom aspecto!
    Já comia um ou 2 dessas delícias.
    Beijinhos

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Novembro 2, 2011

    Belas sugestões amiga…devia de ser do lote da farinha amiga…bjokitass

  • NATÉRCIA
    Novembro 2, 2011

    Luisa ficou uma delicia…um beijinho.

  • Sissamar
    Novembro 2, 2011

    Que maravilha!!!
    Tb tenho uma receita desse preparado para publicar de pão enrolado, mas o meu levou bage cremim!
    Beijinho

  • bimboca
    Novembro 2, 2011

    aii como gostava de ter essa farinha aqui nos supermercados.. que saudades. quando for a portugal vou ter que alugar uma carrinha para me trazer uma quantidade razoavel lolol.. ficaram com muito bom aspecto

  • Duxa
    Novembro 2, 2011

    Pela minha parte, está tudo aprovadissimo, provaria um bocadinho de cada;)
    Beijinhos.

  • Kyla
    Novembro 2, 2011

    Engraçado, ontem também dei uso ao resto de um pacote de farinha para pão brioche Continente que estava já aberto há mais de 15 dias e tal como tu não achei que levedasse como deve ser…talvez por causa de estar há muito tempo aberto.
    Fiz umas pseudo mini-bolas de berlim no forno e recheiei com creme de pastereiro, feito também por mim.
    Os teus pãezinhos têm muito bom aspecto e como sempre…já iam:P
    Beijinhos

  • Carla
    Novembro 2, 2011

    A esta hora ver estas delicias… que tentação….
    Carla

  • A Autora do blog
    Novembro 2, 2011

    De facto, essa farinha permite diversas utilizações.
    Ficaram óptimos.
    Sugestões bem apetitosas.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • SarinhaT ♫♭♪
    Novembro 2, 2011

    Gosto muito deste preparado 🙂
    As tuas sugestões vinham mesmo a calhar agora hehe. Bjs

  • Carla
    Novembro 2, 2011

    Luisa,
    Aconteceu o mesmo á minha farinha. Ficou mais pegajosa e não levedou quse nada. Como já ía adiantada na hora do dia, acabei por nem fazer o que tinha em mente. As tuas sugestões estão deliciosas.
    Beijinhos

  • Viciante
    Novembro 2, 2011

    Olá!

    Adorei as sugestões, uma vez que tenho lá um pacote dessa farinha e ainda não sabia o que fazer com ele e não me apetecia fazer só pão de brioche normal!

    Obrigada pelas sugestões!

  • Cristiana
    Novembro 2, 2011

    ai Luisa que aspecto deviam estar uma delicia

  • Ana
    Novembro 2, 2011

    Que deliciosos paezinhos, adorei as sugestoes!!

  • GraceSnows
    Novembro 2, 2011

    Pode ser um pãozinho para o meu lanche!!!
    Estão mesmo apetitosos 😉
    Bjos

  • Felismina
    Novembro 2, 2011

    Gostei das sugestões!

    Bjs.

  • paula MARIANA
    Novembro 2, 2011

    Uma maravilha estas sugestões Luisa, obrigada pela partilha

    beijinhos!!

  • Ginja
    Novembro 2, 2011

    Gostei das sugestões. Esses pãezinhos doces com a compota e côco ficaram lindos!
    Um beijinho.

  • Tixa
    Novembro 2, 2011

    Eu gosto muito destes preparados mas da última vez que fiz tive que reforçar no fermento pois não inchou nadinha…
    Estão todos apetitosos.
    beijinhos

  • Anónimo
    Novembro 2, 2011

    Boa tarde luisa gostaria de saber se me poderia fornecer a receita de croissant mas não são os de massa folhada, são os de massa igual ou parecida aos dos pães de leite, é que já estou farta de procurar e não encontro, visto que sou seguidora do seu blogue e aqui encontro um pouco de tudo, gostaria de saber se me conseguia ajudar!
    fico a espera que me ajude. muito obrigada!

  • Luisa Alexandra ♥
    Novembro 2, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários!

    Deixo dois links de receitas de croissants que gosto bastante:

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2009/11/croissants.html

    http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2009/10/croissants-mini-de-amendoa.html

  • ZÉLINHA
    Novembro 2, 2011

    Gostei imenso das sugestões,
    Beijinhos

  • Salsa Verde
    Novembro 2, 2011

    O brioche com o doce de abóbora deve ser fantástico e vou experimentar esta tua receita com o doce de abóbora caseirinho que ali tenho.
    Beijinhos,
    Lia.

  • Ana Rita
    Novembro 2, 2011

    É mesmo versátil esta farinha ..é só darmos largas á imaginação!!!!
    Ficou tudo optimo!

    Bjoka
    Rita

  • lili
    Novembro 2, 2011

    ficaram todos muito aptitosos!!
    um beijinho

  • Nárwen
    Novembro 2, 2011

    os teus Brioches ficaram mesmo lindos. Fantásticos! Adorei o tom dourado…nham,e a cobertura deve de ser uma delícia.

    Beijinhos

  • tavares
    Novembro 2, 2011

    Que bom aspecto. Beijinho e bom resto de semana.

  • Sandra Batista
    Novembro 2, 2011

    Luísa
    Ficaram todas as versões perfeitíssimas, adoro estes preparados. Para além de super práticos, o resultado fica sempre 5***** seja qual for a mistura. Para quem tem algum receio de comprar certos e determinados preparados, com estas misturas de farinha não fica efetivamente desiludido, é a minha opinião!
    Beijinhos

  • Mónica
    Novembro 2, 2011

    Luísa tanta coisa boa, gostei desses com côco ficaram mesmo lindos.

  • M.
    Novembro 2, 2011

    Ai que delícia!!!! Ai os pães de Deus!!!! E ainda me pus a olhar para os anteriores, eu vou é já sair daqui ;)))
    Beijinhos,
    Madalena

  • saboracasa
    Novembro 2, 2011

    adorei a reportagem, cheguei ao fim como uma fomeeeeee! sobrou algum pedaço? estão muito bonitos
    até breve
    Paula
    http://www.fuzzy-fuzzyandme.blogspot.com/

  • Margarida
    Novembro 2, 2011

    Luisa, que delicia de Brioches… lá em casa os filhotes gostam deles é com pepitas de chocolate… para nao variar… mas os teus a mim agradam-me mais e agora á hora do lanche com uma chavena de cha… comia 2 ou 3!!!

    Beijocas

  • Pauluxa
    Novembro 2, 2011

    Olá Luísa,
    Ficaram fantásticos estes pãozinhos, gostei muito da tua sugestão, como sempre só nos brindas com coisas deliciosas.
    Beijinhos

  • Sofia.Lopez
    Novembro 2, 2011

    Ficaram fantásticos Luísa…comia um de cada! 😉
    Bjs

  • Cozinha Tricolor
    Novembro 2, 2011

    Belo uso que deste à farinha.
    Eu deixei de comprar essa farinha pois também não crescia. Não sei se alteraram alguma coisa, mas a verdade é que está diferente. Cheguei a pensar que era a minha máquina, mas não, é mesmo da farinha, pois só acontece com a dessa marca. Enfim, espero que recomponham isso e volte a ficar boa.
    Beijinhos!!!

  • kika
    Novembro 2, 2011

    Dificil escolher qual provava primeiro!!! a massa comigo fica sempre pegajosa… bjks

  • Gina acasadagigis
    Novembro 2, 2011

    Luísa,

    Estas farinhas são muito boas e dão para várias sugestões , é pena não ter levedado muito deve ser o lote da farinha, bjs

  • Isabel
    Novembro 2, 2011

    Abençoadas farinhas que facilitam imenso o nosso trabalho na cozinha e abençoado este blog que nos inspira tanto!
    beijinhos 🙂

  • Luisa Alexandra ♥
    Novembro 3, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários.
    Relativamente à farinha, não creio que seja do lote pois isto não aconteceu apenas desta vez.
    Não é a primeira vez que utilizo as farinhas da Branca de Neve e, comigo, não levedam. Deve ser falta de compatibilidade!!!!!
    Cheguei a fazer a experiência de fazer pão com esta marca de farinha e depois com as farinhas da Nacional e o resultado é de uma diferença abismal na levedação. As farinhas da Branca de Neve praticamente não dobram o tamanho ao passo que as da Nacional crescem até sair da cuba, já inclusivamente mostrei isso cá no blog.

  • Conceição Pimentel e Elizabete Pimentel
    Novembro 5, 2011

    Olá querida amiga, estive ausente uns dias,mas já regressei e vou voltar a ver as suas receitas e comentar sempre que possível.

    esta sua receita está com bom aspecto e deve terficado uma delícia, já anotei a receita

    bjs e bom finalde semana

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