Queijadas de Leite Aromatizadas com Cardamomo

Quinta-feira, Dezembro 8, 2011

À imenso tempo que não fazia umas queijadas.
Ao folhear umas revistas antigas com suplementos de culinária encontrei esta receita, mas feita apenas com canela.
Como já levava os paus de canela, que mantive para aromatizar o leite, decidi adicionar ainda um pouco de cardamomo, que acho excelente para todo o tipo de bolos e bolinhos.
O resultado foi muito positivo.
A consistência leve das queijadas, ligeiramente aromatizada com o cardamomo e a canela resulta na perfeição!

Ingredientes:
| 400 gr. de Leite
| 2 Paus de Canela
| 1 colher [de sobremesa] de Cardamomo Moído

| 180 gr. de Açúcar
| 40 gr. de Margarina
| 3 Ovos
| 85 gr. de Farinha com Fermento [usei especial para bolos]

Preparação:
Fiz esta receita utilizando duas Bimbys: usei uma para aquecer o leite e a outra para fazer a massa.
Será mais fácil, para quem tem uma Bimby, preparar o leite no tacho e só depois o juntar aos restantes ingredientes.

No copo da Bimby coloca-se o leite, os paus de canela e o cardamomo moído.
Programa-se 7 min., vel. colher inversa, temp. 90º.

Reserva-se.

No copo da Bimby coloca-se o açúcar e a margarina.
Programa-se 1 min., vel. 4.
Com a máquina a funcionar na vel. 1 vão-se adicionando os ovos pelo bucal, aumentando depois para a vel. 4 durante uns segundos.
Junta-se a farinha e envolve-se 15 seg., vel. 3.
Coloca-se novamente a máquina a funcionar na vel. 1 e vai-se adicionando o leite aromatizado, tendo o cuidado de retirar previamente os paus de canela.
Coloca-se o copinho e aumenta-se para a vel. 4, 15 seg.

Prepara-se um tabuleiro no qual se coloca um pano e, por cima, uma forma de silicone para queques.
Deita-se a massa nos orifícios da forma.
Com cuidado coloca-se água a ferver a embeber o pano, de modo a que chegue quase ao topo das formas.
Ter em atenção que não se deve colocar água mesmo até ao cimo, senão vai entornar quando se colocar o tabuleiro no forno.
Eu coloquei uma parte da água no tabuleiro fora do forno e depois acabei de o encher já dentro do forno.

O forno deve estar pré-aquecido a 180º.
Deixa-se cozinhar até as queijadas ganharem consistência e dourarem a gosto.
Fazendo o teste do palito retiram-se do forno assim que este sair seco.

A dica que a revista dá é a de juntar a água a ferver no tabuleiro, deste modo as queijadas começam logo a cozinhar.
Se a água estiver fria demorará mais tempo até as queijadas ganharem consistência.

Desenformam-se apenas depois de completamente frias.
Para desenformar as queijadas nas formas de silicone é extremamente fácil, basta empurrar e elas saem direitinhas.

No final coloquei em forminhas de papel.

Print Friendly, PDF & Email
0
23 Responses
  • Pauluxa
    Dezembro 8, 2011

    Bom dia Luísa,
    Estas queijadas ficaram com um aspecto muito saboroso e guloso.
    Beijinhos e bom feriado

  • Francesca
    Dezembro 8, 2011

    A me piace tantissimo il cardamomo, lo uso pure nel tè. L'ho conosciuto quando eravamo in India. Buonissime queste tortine, le vorrei adesso con in mio caffè. Ciao da Roma, Italia.

  • Babi do Grátis
    Dezembro 8, 2011

    Olá Luísa!
    Obrigada por participar no passatempo do meu blog! Como pode ver já consigo deixar mensagens ..yes … MUITO OBRIGADA pela dica!
    Quanto aos bolinhos .. nem digo nada … dáva geito um ou vários para o pequeno almoço! Bjnhos

  • paty
    Dezembro 8, 2011

    Hummmm Luísa, estas queijadas tem um ar delicioso, só podem ter ficado uma maravilha :))
    Beijinhos e bom feriado!

  • Sabores e tentações
    Dezembro 8, 2011

    Estão lindas as tuas queijadas, a última vez que fiz não me correu lá muito bem…de sabor ficaram excelentes mas de tamanho rsrsrs, não cresceu quase.

    Não sabia essa técnica do pano e da água no tabuleiro, tenho de voltar a fazer!

    Beijinhos e boas experiências:)

  • tânia
    Dezembro 8, 2011

    Mas que bela receita para um dia de feriado!

    Daqui a pouco já vou experimentar!

    Bjinhos
    Tânia Peixoto

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Dezembro 8, 2011

    Ficaram lindas amiga e perfeitas…gostei muito…e o sabor do cardomo enriqueceu muito mais….bjokitass

  • Tixa
    Dezembro 8, 2011

    Não conhecia a dica de as cozer assim.
    Parecem-me muito bem!
    beijinhos

  • Marina
    Dezembro 8, 2011

    Ficaram tão bonitas Luisa! Eu também já não faço queijadas há muito tempo! Gosto muito dessa forma que usaste. Tens dessas para venda?
    Olha, já me converti à bimby. E também veio a reboque uma bimby toy para a minha Beatriz. Acho que a máquina vai ser uma excelente aliada, especialmente agora que chega o Natal. Vou querer fazer lá os sonhos, filhoses e outros doces… Vamos lá ver se me saem bem!
    Beijinhos.

  • Nhammi
    Dezembro 8, 2011

    A dica do pano molhado por baixo das formas nunca tinha visto… serve para que?
    Têm um aspecto delicioso as suas queijadas, Luísa!! 🙂

  • Cidália
    Dezembro 8, 2011

    Luísa, se há coisa que adoro são queijadas!
    As tuas ficaram lindas.
    Beijinhos

  • Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo
    Dezembro 8, 2011

    Luisa,
    Ficaram lindas… Gosto muito de cardamomo : )

    Beijinhos!

    Send by Android 4G

  • Ginja
    Dezembro 8, 2011

    Que lindas! Adoro queijadinhas. Devem ter ficado bem perfumadas com o cardamomo.
    Um beijinho.

  • Luisa Alexandra ♥
    Dezembro 8, 2011

    Obrigado pelos vossos comentários!

    Marina, parabéns então pela aquisição da Bimby e da Bimby Toy, que alegria aí em casa, heim?????
    Este tipo de formas de silicone para queques tenho para envio sim, manda-me mail se quiseres mais informações.

    Eu coloco o pano para segurar melhor as formas e evitar que a água saia do tabuleiro.
    Como as formas de silicone são muito leves, se colocar apenas água elas começam a boiar e, ao levar o tabuleiro para o forno pode inclusive entornar. Se colocar um pano coze igualmente em banho-maria mas com mais segurança. Quem preferir poderá não colocar o pano, é como acharem melhor.

  • Intrusa na Cozinha
    Dezembro 8, 2011

    Eu adoro queijadas, e estas ficaram com um aspecto delicioso. Gostei do pormenor do cardamomo..tenho de experimentar.
    Beijinhos

  • SarinhaT ♫♭♪
    Dezembro 8, 2011

    Que maravilha de queijadas. São dos meus pontos fracos da gulosice, pois adoro hehe! 🙂
    Ficaram deliciosas de certeza.Estão lindas.
    Beijinhos

  • argas
    Dezembro 8, 2011

    Só posso imaginar que fiquem deliciosas com o aroma do cardamomo!

  • são33
    Dezembro 8, 2011

    nunca fiz queijadas apesar de gostar, essas estão bem tentadoras.
    bjs

  • Vera Ferraz
    Dezembro 9, 2011

    Que bonitas queijadas! São tão fáceis de fazer e são um regalo para as papilas gustativas!

    Bjinhos 😉

  • Cozinha Tricolor
    Dezembro 10, 2011

    Que delicia de queijadas. Ficaram mesmo apetitosas. Humm!

  • telmiii-ta'
    Dezembro 11, 2011

    Ola Luisa. Que optimo aspecto. humm. Ja estou com agua na boca. Vou tentar fazer. E um doce que a minha irmao gosta muito e ontem estava a ver as novidades aqui no blog e a minha irma quando viu ficou logo de olhos arregalados.:)

    So tenho uma duvida. O leite e mesmo ao peso? porque tens 400 gr de leite e fiquei um pouco confusa. Se me puderes responder. Beijos e um Optimo Domingo.

    Telma Correia

  • Xana
    Dezembro 11, 2011

    que lindas e apelativas 🙂

  • Luisa Alexandra ♥
    Dezembro 12, 2011

    Telma, eu coloco a quantidade de líquidos, neste caso de leite, em gramas, pois utilizo a Bimby para fazer a receita, e na Bimby a unidade de medida é em gramas.
    400 gr. de Leite corresponde a 400 ml. de Leite.

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *