Filetes Dourados em Cama Crocante de Broa de Milho Frita com Alho e Coroa de Delícias do Mar Acompanhados com Esparregado de Espinafres e Arroz

Segunda-feira, Janeiro 16, 2012

Quando regressamos a casa, depois de um dia de trabalho e de escola, a minha conversa com os meus filhos foca-se sempre em como correu o dia e o que almoçaram.
Tenho por hábito também perguntar o que querem comer ao jantar, mas previamente digo-lhes o que tenho já orientado, por exemplo se for à peixaria sabem que é uma certa variedade de peixe, podem é escolher o como querem que confeccione.
Porque se fosse a seguir os seus pedidos andaríamos dias e dias a comer bifinhos de perú com ovos estrelado e batatas fritas!
Neste dia tinha comprado filetes de perca, com o intuito de os rechear e fazer no forno.
Mas depois de me pedirem douradinhos feitos com os filetes decidi alterar um pouco a decisão e vejam o que saíu:

Ingredientes:
| Filetes de perca [ou outro peixe à escolha]
| Alho
| Louro
| Sumo de Limão
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias para Peixe

Polme para Fritar:
| 1 Ovo
| Leite
| Farinha
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias para Peixe

Crocante:
| Broa de Milho [ou pão caseiro quem preferir]
| Alhos esmagados, ou pasta de alho
| Azeite

Patê de Delícias do Mar:
| Delícias do Mar
| Maionaise

| Esparregado de Espinafres [receita AQUI]

| Arroz Thai Jasmine [receita AQUI]

Preparação:
Os meus filetes eram grandes, optei por cortar em pedaços mais pequenos para ser mais fácil de manusear.
Temperam-se os filetes com alho, louro, sumo de limão, sal aromatizado e mistura de especiarias.
Deixa-se tomar gosto durante uns minutos enquanto se prepara o arroz e o esparregado.
Quando faço arroz thai jasmine começo sempre a receita por esse passo, o arroz depois fica dentro do copo da Bimby, tapado, a apurar enquanto eu preparo o restante.
No caso desta receita, sendo peixe, temperei o arroz com a mistura de especiarias para peixe, irá notar-se nas fotos umas pintinhas escuras que se devem a essa mistura. Dá um sabor excelente.
Com o esparregado procedo de igual forma. Mantenho depois quente até à altura de servir.

Prepara-se o patê de delícias do mar.
Trituram-se as delícias do mar no tamanho a gosto, adiciona-se um pouco de maionaise e envolve-se.
Simples… e muito bom!

Prepara-se o crocante.
Corta-se a broa de milho em fatias finas que se barram com alho esmagado ou com pasta de alho.

Colocam-se na ACTIFRY e regam-se com azeite.

Em alternativa poderá usar-se pão caseiro, convém é que seja um pão de textura densa.
Programa-se 10 minutos, ou o tempo necessário para ficarem douradas e bem crocantes.

Mantém-se dentro da cuba fechada para ficarem quentinhas até à altura de serem usadas.

Prepara-se o polme para fritar.
Bate-se bem um ovo, que se tempera com sal aromatizado e a mistura de especiarias para peixe.
Junta-se um pouco de leite e de farinha até ficar com uma consistência cremosa.

Passam-se os filetes pelo polme e fritam-se em óleo bem quente até dourarem.

Depois de fritos colocam-se sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Prepara-se os pratos, eu optei por servir o esparregado e o arroz enformado.
Nos recipientes da Torre de Moldar coloca-se um pouco de esparregado, seguindo-se o arroz.
Calca-se bem e desenforma-se.

No prato coloca-se uma fatia do crocante, por cima um filete dourado e termina-se com um pouco do preparado de delícias do mar.

O meu marido optou por comer o crocante de broa de milho com o patê, fica delicioso também.

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42 Responses
  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Janeiro 16, 2012

    Que bem que ficaram Luísa…bela refeição….bjokitas e boa semana

  • Duxa
    Janeiro 16, 2012

    Que ótima refeição, admiro a tua disposição/ inspiração ao fim de um dia de trabalhao, só te posso dar os meus parabéns Luisa;)
    Um beijinho, boa semana.

    • Luisa Alexandra ♥
      Janeiro 16, 2012

      Duxa, com dois filhos pequenos, casa para tratar e emprego durante as horas úteis do dia, só mesmo com muito boa disposição! Tem que ser!

  • Cidália
    Janeiro 16, 2012

    Luísa, esse prato está magnífico, adorei tudo!
    Beijinhos

  • Romy
    Janeiro 16, 2012

    Uma receita fantástica para apresentar em dias especiais.
    O prato ficou lindo!!

    Bjokas

    • Luisa Alexandra ♥
      Janeiro 16, 2012

      Romy, é mesmo uma óptima sugestão para dias festivos, mas também para os pequenos miminhos em família!

  • Ângela
    Janeiro 16, 2012

    Que maravilha!!! Prático e delicioso.
    Beijinhos

  • Susana
    Janeiro 16, 2012

    Que prato lindo! É incrível como é que se pode fazer um prato tão completo e elaborado, de uma maneira tão simples e rápida.
    E ainda não me tinha lembrado de fazer a broa de milho assim para acompanhamento. Obrigada pela ideia!
    Beijinhos.

    • Luisa Alexandra ♥
      Janeiro 16, 2012

      Obrigado Susana. Realmente as coisas mais básicas tem resultados excelentes!

  • Felismina
    Janeiro 16, 2012

    Gosto de tudo neste prato, mas a broa hummmm!

    Bjs.

  • Mónica
    Janeiro 16, 2012

    Luísa delicioso este prato e esta com uma apresentação linda.

  • NATÉRCIA
    Janeiro 16, 2012

    Belinha ficou tudo uma delicia…um beijinho.

  • NATÉRCIA
    Janeiro 16, 2012

    Luisa, desculpa escrevi o comentário para ti e coloque Belinha…um beijinho e uma boa semana:))

  • Tania
    Janeiro 16, 2012

    Uma refeição de peixe que nos dá água na boca! 🙂 *

  • Ginja
    Janeiro 16, 2012

    E parece ter saído muito bem! Gostei da broa 🙂
    Um beijinho.

  • Piteca
    Janeiro 16, 2012

    Que delicia amiga, ficou com aspecto bem tentador!
    Beijinhos doces.

  • lívia e lucia
    Janeiro 16, 2012

    Ficou tão bonito o prato e com toda certeza muito saboroso adorei ótima semana bjs!

  • arte da sadhia
    Janeiro 16, 2012

    oi alexandra tudo bem??? adro suas receitas ;;;são digna sde uma cheff ..divinas mesmo ….e adoro as delicias do mar hummmmm divinas mesmo
    hoje tenho na minha cozinha uma bela sopa
    bjokas sadhia

  • saboracasa
    Janeiro 16, 2012

    Valeu bem este trabalho todo. Ficou um jantar bem elegante, com um toque "gourment" e de certeza muito bom!

  • Ana Rita
    Janeiro 16, 2012

    Belo jantarinho…Comia se de uma ponta á outra!!

    Bjoka
    Rita

  • frango do campo
    Janeiro 16, 2012

    A isto é que se chama acabar o dia em beleza:) delicioso não tenho dúvidas que é mas com esta apresentação ficou ainda mais apetecível:) um beijo

  • mariana/receitas para a felicidade
    Janeiro 16, 2012

    Que refeição tão apetitosa Luisa e que tu tão bem nos apresentas…

    beijinhos e boa semana!!

  • 7gramasdeternura
    Janeiro 16, 2012

    Muito bonita a apresentação…e de certeza deliciosa também!
    Comidinha feita a pensar nos filhotes, tal como eu faço.
    beijinho

  • Luisa Alexandra ♥
    Janeiro 16, 2012

    Obrigado a todos pelos vossos comentários!

  • Sofia.Lopez
    Janeiro 16, 2012

    Luísa, para mim esta refeição ficou excelente! Além de tudo estar com um aspecto delicioso, é bastante nutritiva, os pequenos agradecem de certeza a originalidade 🙂 Ah e também me parece ser bem práctica…gostei muito
    Beijinhos

  • Formiguinha
    Janeiro 16, 2012

    Olá Luísa:)

    Que comidinha boa e reconfortante! Adoro filetes de peixe mas nunca experimentei acompanhar com broa. Ficou a ideia:)

    Boa semana!
    Beijinhos

  • Keila
    Janeiro 16, 2012

    Hum….mas que refeição deliciosa! Por acaso acabei de comprar filetes para fazer pro jantar. Beijinhos!

  • Conceição Pimentel e Elizabete Pimentel
    Janeiro 16, 2012

    Obrigada pela partilha da sua receita, ficou com excelente aspecto e de certo uma delícia.

    bjs

  • Tixa
    Janeiro 16, 2012

    Que maravilha de prato!
    Beijinhos

  • paula
    Janeiro 16, 2012

    Que bonita refeiçao,ja tinha saudades de ca passar, beijinho…

  • Lenita
    Janeiro 17, 2012

    Luísa, este prato está de se comer com os olhos! Lindo e de certeza que maravilhoso!

  • EstáVento
    Janeiro 22, 2012

    Por acaso, não somos grande apreciadores de perca, mas no outro dia trouxe para casa umas tranches congeladas e resolvi dar-lhes o benefício da dúvida, assim bem temperadas com limão e fritas em polme. Afinal todos gostámos! Obrigada pela partilha. bjs

    Ana

  • Maria Paula
    Janeiro 23, 2012

    Luísa, reparei que nesta receita os filetes são fritos na frigideira e não na actifry. Esta máquina não da para filetes? ando tentada a comprar uma, mas os fritos mais frequentes cá em casa são exactamente os filetes que as crianças adoram!!!

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