Verniz Gel

Queixadas de Porco no Forno em Molho de Pimentão e Mistura de Especiarias

Sexta-feira, Janeiro 20, 2012

A receita está já colocada AQUI, e na altura em que a publiquei recebi alguns emails com dúvidas em relação a este tipo de carne.
Tal com referi no outro tópico, não é uma parte do porco muito conhecida, nem fácil de encontrar à venda.
Eu aqui compro sempre no talho onde me abasteço, o meu amigo André arranja sempre carne de qualidade e que nos permite variar as ementas!
Deixo novamente a mesma receita, mas desta vez cozinhei as queixadas no forno.
Ficam igualmente deliciosas, deve é ter-se o cuidado de não cozinhar em temperatura muito alta para não secar a carne.
Demora bastante mais tempo do que fazendo no tacho/panela de pressão.

Ingredientes:
| Queixadas de Porco
| Azeite
| Alho
| Cebola
| Louro
| Tomate bem maduro ou polpa de tomate
| Massa de Pimentão
| Pimentão Doce em pó
| Mistura de Especiarias SunKiss
| Sal Aromatizado
| Vinho Branco

Preparação:
Num pirex de forno colocam-se as queixadas de porco.
Junta-se uma cebola cortada em pedaços, alho lâminado e uma folha de louro.
Prepara-se uma pasta com a polpa de tomate, a massa de pimentão, o pimentão doce em pó, a mistura de especiarias, sal aromatizado e vinho branco.
Mistura-se tudo bem e deita-se por cima das queixadas.
Rega-se generosamente com azeite.
Leva-se a forno pré-aquecido a 170º e deixa-se cozinhar durante uma hora e meia, ou o tempo necessário.
No final, e para apurar o molho, aumenta-se a temperatura.
Verifica-se a cozedura cortando a carne, quando se soltar com facilidade do osso é porque está cozinhada.

Desta vez acompanhei com arroz thai jasmine.

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30 Responses
  • paty
    Janeiro 20, 2012

    Ficou com um óptimo aspecto, que boa refeição :))
    Beijinho

  • Felismina
    Janeiro 20, 2012

    Esta carne é uma delicia, com esse molhinho melhor ainda!

    Bjs.

  • ESpeCiaLmente GaSPaS
    Janeiro 20, 2012

    Nham Nham 🙂

  • Cidália
    Janeiro 20, 2012

    Luísa, o meu marido adora esta iguaria.
    Beijinhos

  • Belinha
    Janeiro 20, 2012

    Pois, eu há dias fui ao talho pedir queixadas e bochechas de porco e n encontrei…A minha sorte é que meus pais mataram um piggy há dias e pedi para deixar essa carninha de parte para experimentar!:)

  • NATÉRCIA
    Janeiro 20, 2012

    Luisa, ficaram uma verdadeira maravilha…um beijinho e um bom fim de semana:))

  • Sofia.Lopez
    Janeiro 20, 2012

    É uma parte do porco deliciosa, nunca fiz em casa mas já tinha ficado de olho na tua outra sugestão! Estão ambas deliciosas, o acompanhamento também (tanto o arroz como a batata a murro…). O molho… esse é mesmo irresistível!!
    Bom fim de semana 🙂

    • Luisa Alexandra ♥
      Janeiro 20, 2012

      Obrigado Sofia. Pessoalmente prefiro a versão feita no tacho, acho que a carne fica mais suculenta, e o acompanhamento que mostrei no outro post também é mais do meu agrado!
      Mas é tudo uma questão de gosto.

  • Sofia Arcângelo
    Janeiro 20, 2012

    Adoro esta parte do porco, mas já há muito tempo que não encontro à venda. Ficou com um aspecto de babar 🙂 E o molho….divinal! Beijinhos

  • Carla Oliveira
    Janeiro 20, 2012

    Esta parte do porco nunca cozinhei, mas parece-me bem interessante.
    Não sei se haverá por aqui à venda, mas vou investigar.
    Beijinhos

  • Eli
    Janeiro 20, 2012

    Posso me servir? rs Que cor linda tem esse molho e a carne me parece bem úmida e macia, adorei.

    http://www.feijaonoprato.com

  • Sandra Batista
    Janeiro 20, 2012

    Olá Luisa
    Ficou uma refeição diferente e bem agradável, tal como a Carla Oliveira, também nunca cozinhei esta carne e fiquei curiosa. Vou ter de experimentar pois parece ficar bem saborosa com este molhinho delicioso!

    Obrigada pelo carinho deixado na minha cozinha 😉
    Beijinho e tem um ótimo fim-de-semana!

  • sabor e saberes
    Janeiro 20, 2012

    Ficou com um aspecto mesmo tenrinho.
    Esse molhinho com pão … nhanhanha.
    bjs

  • telmiii-ta'
    Janeiro 20, 2012

    Ca em casa tambem costumamos fazer no forno. E delicioso.

    Beijinhos

  • Formiguinha
    Janeiro 20, 2012

    Olá Luísa:)

    Acho que nunca provei queixadas mas fiquei com uma vontade enorme de experimentar. Ficaram com um aspecto tão delicioso que deve ser difícil resistir para uma apaixonada por carne de porquinho.

    Bom fim-de-semana!
    Beijinhos

  • Ângela
    Janeiro 20, 2012

    Há já algum tempo que tento encontrar, mas devo andar muito azarada… cada vez que vou ao talho dizem-se sempre "já não temos!".
    Acho que tenho que ir de madrugada para a porta do talho!!!
    Essas ficaram com muito bom aspecto e cada vez tenho mais vontade de experimentar!

    Beijinhos e bom fim de semana.

  • 7gramasdeternura
    Janeiro 20, 2012

    Olá Luisa,
    continuas com problemas para comentar no meu blog? se correres o cursor do comentário não dá? é que não consegui retirar a verificação de palavras… um beijinho e bom fim de semana!

  • Ana
    Janeiro 20, 2012

    Deve ter ficado uma delicia…tem muito bom aspecto.
    Beijinhos

  • Ivani
    Janeiro 20, 2012

    Luisa, nunca comi,mas pelo aspecto deve ser delicioso!
    Bom final de semana.
    Bjks
    Ivani

  • Tixa
    Janeiro 20, 2012

    Que delícia! Gosto desta parte do porco.
    Beijinhos e bom fim de semana!

  • O Coração da Casa
    Janeiro 20, 2012

    Realmente não conhecia essa parte do porco. Onde compro a carne, nas costuma ter.. pelo menos que tenha reparado. Mas ficou com optimo aspecto!! 🙂

    Bom fim de semana *
    Tania

  • Lurdes Losquinhos
    Janeiro 20, 2012

    Olá Luisa.
    Devem ser uma maravilha.
    Bom fim de semana
    Bjs

  • Conceição Pimentel e Elizabete Pimentel
    Janeiro 21, 2012

    que refeição apetitosa, esse molhinho tão chamativo, é cá bem aomeu gosto.

    bjs

  • Xana
    Janeiro 21, 2012

    Estes teus molhos deixam qualquer um a salivar :)… Fabuloso!!

  • Anónimo
    Maio 4, 2012

    Luísa, tenho uma dúvida. Fiz a massa de pimentão caseira graças a si e tem feito um sucesso! Nesta refeição, usou sal aromatizado. Não ficará muito salgado por causa da massa de pimentão (que já leva bastante sal)?
    Outra questão: qual é a quantidade de vinho que aconselha a usar mais ou menos?
    Muito obrigada!
    Sónia
    PS: O Lidl vai ter neste fim-de-semana bochechas de porco. Vou aproveitar!

    • Luísa Alexandra
      Maio 4, 2012

      Sónia, depende sempre da quantidade que se usa.
      Eu não costumo referir quantidades pois cada um tempera a gosto, além disso nem sempre se cozinha para o mesmo número de pessoas, logo as quantidades variam sempre.
      O que aconselho é a provares, se achares que necessita de mais sal junta, se estiver bom óptimo!
      Relativamente ao vinho é a mesma coisa.
      Imagina que as queixadas são pequenas, será necessário uma quantidade inferior do que se forem mais generosas, tens que ter a percepção do molho que é necessário para juntar o vinho. Além disso podes sempre ir adicionando enquanto cozinha se tal for preciso.

      Outra coisa importante, ingredientes de qualidade.
      Cada qual compra os produtos onde quer, mas tem em atenção que, se a carne não for de qualidade, por muito boa e fácil que seja a receita nunca ficará bom.
      Usa carne de boa qualidade.

      Beijinho.

    • Anónimo
      Maio 4, 2012

      Obrigada,Luísa, pelos seus conselhos preciosos. Apenas fiquei preocupada com o sal porque na receita da massa de pimentão, a própria Luísa alerta para o facto de não adicionar qualquer sal sempre que cozinharmos qualquer prato com massa de pimentão por esta já ser bastante apurada. Vou provando, então.
      Obrigada por tudo!
      Beijinhos.

    • Luísa Alexandra
      Maio 4, 2012

      A massa de pimentão é realmente muito salgada, convém ter isso em atenção ao utilizar.
      Mas claro que depende da quantidade.
      Como podes ver este molho não está muito vermelho, sinal de que levou pouca.

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