Abóbora com Feijão Manteiga e Batata • Receita Tradicional

Sexta-feira, Fevereiro 3, 2012

Poderá parecer uma receita estranha mas, na zona onde eu moro, é uma receita tradicional bastante apreciada.
Confesso que não sou fã, mas considero uma refeição bem reconfortante, ideal para os dias frios de Inverno.
A abóbora utilizada é a abóbora porqueira, uma qualidade mais consistente e que não é doce.
Por exemplo para fazer o doce de abóbora não é esta variedade que utilizo, é a mogango.
Tradicionalmente serve-se como um caldo, coloca-se num prato fundo sobre broa de milho fatiada finamente, que depois absorve o caldo da abóbora e do feijão, como mostra a foto:

Eu prefiro comer sem o caldo, no caso que vou mostrar foi o acompanhamento de peixe grelhado mas a tradição daqui é servir com carnes grelhadas ou cozinhadas em tachos de barro [tipo friginadas seja de carne de porco, vaca ou entrecosto]

Ingredientes:

| Abóbora Porqueira [ou uma qualidade boa para cozinhar, que não se desfaça com facilidade]

| Azeite
| Cebola
| Alho
| Louro
| Batata
| Feijão Manteiga cozido [de lata]
| Mistura de Especiarias
| Sal

Preparação:
Descasca-se a abóbora, retira-se as pevides e corta-se em cubos pequenos.
Coloca-se numa panela com água temperada com sal e uma folha de louro e coze-se até ficar tenra mas sem se desfazer.
Faz-se um refogado bem apurado com o azeite, a cebola, o alho e o louro, deixando alourar bem.
Junta-se a batata cortada em cubos e um pouco de água, a quantidade suficiente para cozinhar a batata.
Adiciona-se depois a abóbora já cozida, o feijão cozido e o molho que vem na lata e tempera-se a gosto, utilizou-se a mistura de especiarias cherry, sal e pimenta.
Deixa-se apurar o molho durante uns minutos e serve-se bem quente.
Convém que fique uma refeição caldosa, com bastante molho.

Pode servir-se num prato fundo, onde previamente se colocam fatias de broa de milho, como mostrei na foto acima.
Pessoalmente prefiro sem o caldo.
A refeição que apresento foi o acompanhamento de peixe grelhado e ovo cozido.

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30 Responses
  • Su
    Fevereiro 3, 2012

    Luísa, eu sou fã de abóbora de todas as formas e feitios e nomeadamente estufada. Acho que é bastante menosprezada e confesso que eu própria a descobri muito recentemente.
    Esta receita será recriada lá por casa com toda a certeza 😉

    • Luisa Alexandra ♥
      Fevereiro 3, 2012

      Su, a minha Avó dá-me imensas abóboras e temos sempre que descobrir novas receitas para as aproveitar. Esta receita é bem conhecida aqui na minha zona.

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Fevereiro 3, 2012

    Deve ser mesmo muito bom Luisa….adoro estas receitas tradicionais, obrigada por dares a conhecer….bjokitas

  • Cinha
    Fevereiro 3, 2012

    O aspecto é bom!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana.

  • Lurdes Losquinhos
    Fevereiro 3, 2012

    Uma receita diferente e concerteza muito saborosa.
    Bom fim de semana.
    Beijinhos

  • NATÉRCIA
    Fevereiro 3, 2012

    Luísa para mim estas são as melhores comidas e a tua ficou deliciosa de aparência fantástica como sempre…um beijinho e um bom fim de semana.

  • Ginja
    Fevereiro 3, 2012

    Não conhecia mas é de facto reconfortante 🙂
    Um beijinho.

  • Alice
    Fevereiro 3, 2012

    Luísa, esta vem mesmo a calhar, ofereceram-me uma quantidade enorme de abóbora ontem e já ando aqui a pensar em várias receitas para a aplicar! Fico já com esta sugestão apontada:)
    Beijinhos

  • Nhammi
    Fevereiro 3, 2012

    Olá Luísa,

    na minha terrinha também se come disto, mas é com feijão frade… é tao bom!! 🙂

  • kika
    Fevereiro 3, 2012

    A minha avó materna fazia… que saudades!! bjks e bom fim de semana

  • Felismina
    Fevereiro 3, 2012

    Agradou esta tua sugestão!

    Bjs.

  • Carla Oliveira
    Fevereiro 3, 2012

    Uma bela sugestão para eu aproveitar uma abóbora que ali tenho. Beijinhos

  • Ângela
    Fevereiro 3, 2012

    Olá Luísa,
    na terra dos meus pais, perto de Vidigueira – Alentejo, come-se "Feijão com Abóbora-Menina" que também é Feijão Manteiga mas com Abóbora-Menina, no tempero leva vinagre e em vez de Broa de Milho é o Pão Alentejano. Não leva batata.
    São pratos reconfortantes para o inverno.
    Gostei da tua sugestão!
    Beijinhos
    Bom fim de semana

  • Nárwen
    Fevereiro 3, 2012

    Gosto muito de abóbora mas nunca experimentei usa-la para confeccionar nenhum prato. Adorei a tua sugestão e fiquei com imensa vontade de provar.

    Beijinhos

  • O Cantinho da Sophia
    Fevereiro 3, 2012

    Luísa,

    Confesso que nunca cozinhei abóbora sem ser na sopa, ou em doces, mas esta receita tradicional, que não conhecia, parece-me bem deliciosa.
    Obrigada por dar-nos a conhecer esta forma de confeccionar abóbora.
    Se calhar por falta de conhecimento e experiência, não aproveitamos da melhor forma os ingredientes. É uma das razões pela qual gosto muito de ver tudo o que tenha a ver com culinária, para poder aprender mais e mais……e descobrir sabores maravilhosos.

    Beijinhos

  • O Coração da Casa
    Fevereiro 3, 2012

    Nunca provei, nem tinha ouvido falar. Por cima de broa deve saber lindamente também! Ou de arroz, para um prato mais vegetariano. De qualquer forma, acho que de aspecto ficou muito boa.
    Beijinho, Tania.

  • 7gramasdeternura
    Fevereiro 3, 2012

    Comidinha caseira, saudável e apetitosa. Ideal para os dias frios, como o de hoje.
    Beijinho e bom fim de semana

  • Cidália
    Fevereiro 3, 2012

    Luísa, um prato inusitado, bem reconfortante.
    Beijinhos

  • Sofia.Lopez
    Fevereiro 3, 2012

    A tua sugestão está mesmo reconfortante, ideal para um dia como hoje…gostei muito e acho que vou querer provar das 2 maneiras, para ver qual gosto mais 😉
    Um beijinho e bom fim de semana

  • Zezinha
    Fevereiro 3, 2012

    Adorei a sugestão. Não conhecia. Tenho uma abóbora porqueira para arranjar e vou experimentar.
    Beijinhos e bom fim de semana

  • Irene
    Fevereiro 3, 2012

    Gosto dos legumes….Mas desse peixinho aí ao lado….Ai…Ai…
    Bjocas e bom fim de semana

  • Duxa
    Fevereiro 3, 2012

    Muito interessante a informação sobre as abóboras, desconhecia por completo. O prato está mesmo a dar com este frio, acho que aqueci só de olhar para ele:))
    Bejinhos e bom fim de semana.

  • Ana
    Fevereiro 3, 2012

    Olá

    Gosto bastante de abóbora, mas só há poucos anos descobri novas maneiras de a comer (sem ser em sopa e em doce!). Aqui está mais uma sugestão que gostei!

    Beijinhos e bom fim de semana

  • Keila
    Fevereiro 3, 2012

    Feijão e abóbora combinam lindamente. E pro frio nao há melhor. =)
    Beijo

  • Eu Mulher
    Fevereiro 4, 2012

    Olá querida Luísa!

    Esse tipo de receita é bem familiar para mim. Gostei da maneira como você temperou o feijão

    Beijos e bom fim de semana para todos da sua casa.

  • Cindy
    Fevereiro 4, 2012

    Luisa adoro visitar este teu blog,aqui encontramos muitas ideias para confecionar refeicoes diferentes,rapidas e muito saborosas,obrigada por partilhares essas maravilhas! beijinho

  • Xana
    Fevereiro 4, 2012

    Eu adorei a receita, e pra mim é com molho de certo…

  • Luisa Alexandra ♥
    Fevereiro 5, 2012

    Obrigado pelos vossos comentários.
    Não referi no post, mas em alternativa ao feijão pode utilizar-se, por exemplo, grão. Os apenas a batata. Ou fazer em simples só com a abóbora.
    A infinidade de misturas permite que se torne numa refeição bem versátil.

  • Iza
    Abril 19, 2013

    Boa sugestão 🙂
    Beijinho e bom fim de semana

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