Bavaroise de Laranja com Bolacha Maria e Cobertura de Gelatina de Morango

Domingo, Fevereiro 26, 2012
A minha Mãe provou esta sobremesa num jantar de amigos e ficou muito bem impressionada.
Pediu a receita à anfitriã da festa e resolvemos fazê-la para o aniversário do meu Pai.
Pessoalmente não sou grande apreciadora de bavaroises, mas achei bastante fácil de se fazer e com um aspecto visual muito apelativo.
A receita vem numa revista chamada “Receber Bem”.
Ingredientes:
| 1 Saqueta de Gelatina de Morango
| 500 ml. de Água [250 ml. de água a ferver + 250 ml. de água fria]
| 100 gr. de Bolacha Maria [ou similar]
| 500 ml. de Leite meio-gordo
| 1 Laranja [casca e sumo]
| 250 gr. de Açúcar
| 40 gr. de Farinha Maisena
| 25 gr. de Gelatina Neutra em pó [usei duas saquetas de 10 gr. cada]
| 5 Ovos [gemas e claras separadas]
Preparação:
Prepara-se a gelatina de morango conforme as instruções da embalagem, misturando o conteúdo da saqueta com 250 ml. de água a ferver e adicionando depois mais 250 ml. de água fria.
Deita-se numa forma previamente passava por água fria e escorrida, mas sem a limpar.
Eu usei duas formas pois a maior que eu tenho tem apenas a capacidade de um litro e não dá para as quantidades desta bavaroise, terá que se utilizar uma forma com uma capacidade superior a um litro e meio.
Leva-se ao frigorífico até solidificar, demora à volta de uma hora.
No copo da Bimby colocam-se as bolachas e trituram-se com uns toques de turbo.
Retiram-se e reservam-se.
No copo da Bimby coloca-se o leite e a casca de laranja e programa-se 10 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
Retira-se e reserva-se, rejeitando a casca de laranja.
No copo da Bimby coloca-se o açúcar, a farinha maisena, a gelatina neutra em pó, o sumo de uma laranja e as cinco gemas.
Programa-se 15 seg., vel. 4 para misturar bem.
Depois programa-se 10 min., temp. 90º, vel. 3 e, pelo bucal, vai-se adicionando o leite fervido reservado.
O preparado irá ganhar consistência e cozinhar.
No final do tempo retira-se e transfere-se para um recipiente frio para que arrefeça mais depressa.
Batem-se as claras em castelo.
Com cuidado vai-se adicionando a bolacha triturada e as claras ao preparado já ligeiramente mais frio. 
Não se deve deixar arrefecer na totalidade pois a gelatina em pó começará a fazer efeito ao arrefecer e ficará com grumos.
Deita-se este preparado por cima da gelatina de morango já consistente e leva-se novamente ao frigorífico até prender e desenformar com facilidade.
Eu deixei a noite inteira.
Para desenformar passa-se a forma por água quente, depois solta-se os rebordos com o auxílio de uma faca e desenforma-se para um prato de servir.
Deve server-se bem fresco.
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32 Responses
  • Natércia
    Fevereiro 26, 2012

    Luísa, minha querida ficou linda a tua Bavaroise como sempre tudo o que fazes…um beijinho e resto de um bom domingo:))

  • Vera Ferraz
    Fevereiro 26, 2012

    Fica uma sobremesa lindissima e diferente! O vermelho fica maravilhoso nas sobremesas!
    (Deixei-te uma questão no FB mas vou deixar aqui também, consegues fritar rissois e pasteis de bacalhau na Actifry? Estou convencida a comprá-la mas recentemente tive festa de aniversário e surgiu-me essa duvida…)
    Bjinhos e obrigada!

    • Luisa Alexandra ♥
      Fevereiro 26, 2012

      Obrigado Vera.

      A Actifry frita todo o tipo de aperitivos salgados, mas eu pessoalmente acho que os deixa muito secos, prefiro fritar tradicionalmente.

    • Vera Ferraz
      Fevereiro 26, 2012

      Obrigada pela dica! Já passei os olhos por todas as tuas sugestões da Actifry e realmente era a unica duvida!
      Bjinhos 🙂

  • Mónica - Diário da Cozinha
    Fevereiro 26, 2012

    uma delícia!
    parece muito fresca
    😛

  • Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo
    Fevereiro 26, 2012

    Luisa,
    Ficou com uma cor linda… A gelatina deu um toque bem primaveral : )

    Beijinhos

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Fevereiro 26, 2012

    Luísa, mas que coisa boa deve ser esta sobremesa….maravilha….bjokitas

  • Lenita
    Fevereiro 26, 2012

    Com este inverno mascarado de primavera, este teu doce fresco vem mesmo a calhar!

  • Ginja
    Fevereiro 26, 2012

    Que linda! Faz um brilharete em qualquer mesa!
    Um beijinho.

  • Carla Oliveira
    Fevereiro 26, 2012

    Gostei muito desta sugestão. Penso que iria agradar à minha familia também.
    Beijinhos e bom domingo

  • Luisa Alexandra ♥
    Fevereiro 26, 2012

    Obrigado pelos vossos comentários!

  • Cucchiaio pieno
    Fevereiro 26, 2012

    Que aspecto lindo dessa bavaroise!
    Excelente receita, parabéns!
    Te desejo um ótimo início de semana.
    Bjim
    Léia

  • kika
    Fevereiro 26, 2012

    Que bela sobremesa! vou levar a receita para poder provar! bjks e bom domingo

  • são33
    Fevereiro 26, 2012

    UMA SOBREMESA BEM AO MEU GOSTO, FICOU LINDA.
    BOM DOMINGO
    BJS

  • Cindy
    Fevereiro 26, 2012

    Gostei muito desta sobremesa Luisa,essa bavaroise com essa gelatina por cima,bem fresquinha deve ficar uma maravilha!
    beijinhos

  • Os Babinhos
    Fevereiro 26, 2012

    Não sou fã de gelatina mas esta vou testar, ja esta na listinha.

    Bjocas

  • Mané
    Fevereiro 26, 2012

    cheira a Primavera esta tua receita
    Bjs

  • Mesa
    Fevereiro 26, 2012

    Um dia ainda vou tentar fazer, mas com gelatina de ananás ou tutti fruti

  • Andreia
    Fevereiro 26, 2012

    Lá simples é ela Luisa e o aspecto é muito giro e alegre! Uma mistura invulgar mas aposto que resultou na perfeição. Um beijinho

  • Duxa
    Fevereiro 26, 2012

    Gostei imenso Luisa, agora só me resta fazer e provar.
    Fica muito vistosa.
    Beijinhos.

  • Xana
    Fevereiro 26, 2012

    O aspecto visual é de facto lindíssimo, e aposto que ia gostar de uma fatia agora mesmo 🙂

  • Nárwen
    Fevereiro 26, 2012

    Desculpa pela minha ausência a publicar e comentar receitas mas tive uma recaída e voltei a ficar doente.
    Mas já estou de volta com muitas receitinhas para publicar e cheia de vontade ver e comentar as delícias que fazes.

    Beijinhos e boa semana

  • Mesa
    Fevereiro 26, 2012

    Tá na lista. Mas a gelatina tem de ser de outro sabor

  • Alice
    Fevereiro 26, 2012

    Eu também não morro de amores por bavaroises, mas digo-te que esta assim com a bolacha maria já me parece bem mais convincente! "Cheira-me" que comia…e repetia:)
    Beijinhos

  • tila
    Fevereiro 26, 2012

    Que linda sobremesa, cheira mesmo a primavera
    Bjkas

  • Daniela Oliveira Magalhães
    Fevereiro 26, 2012

    Olá Luísa!

    Mais uma receita com bom aspecto e daquelas que dá vontade de experimentar. Desde que descobri o seu blog que tenho feito imensas coisas boas cá em casa. O problema é a linha 🙂

    Daniela
    (http://aroundterapiadafala.blogspot.com)

  • deliciart
    Fevereiro 27, 2012

    Está com um aspecto hummm, deve ser bastante fresquinha com a gelatina..beijinhos

  • Irene
    Fevereiro 27, 2012

    Tão riquinha que ficou essa sobremesa!
    Bjocas

  • Luisa Alexandra ♥
    Fevereiro 27, 2012

    Obrigado pelos vossos comentários.

  • frango do campo
    Fevereiro 27, 2012

    Eu gosto muito desta sobremesa e esta ficou com óptimo aspecto 🙂

  • Salsa Verde
    Fevereiro 27, 2012

    Uma sugestão bem deliciosa!
    Lia.

  • Diogo Marques
    Fevereiro 27, 2012

    Nunca comi, mas parece-me muito bem! 😀

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