Rolinhos de Perú Recheados com Queijo Camembert Acompanhados com Torre de Puré de Batata e Esparregado de Espinafres

Quarta-feira, Fevereiro 15, 2012

Várias vezes refiro cá no blog a minha paixão por queijo.
Nunca falta cá em casa e gosto de todas as variedades!
Estes rolinhos foram recheados com queijo camembert, um queijo de sabor forte e que resulta muito bem com a simplicidade de uns bifes de perú.
O queijinho derretido que se obtém no final, misturado no molho torna-se uma tentação!
O acompanhamento é um novo vício cá de casa: puré de batata e esparregado de espinafres.
Uma mistura maravilhosa!

Ingredientes:
Puré de Batata:
| Batatas (variedade para puré)
| Leite
| Sal Aromatizado
Mistura de Especiarias
| Pimenta e Noz Moscada
| Uma colher [de sopa] de Margarina

Esparregado de Espinafres:
| Espinafres
| Azeite
| Alho
| Sal
| Mistura de Especiarias
| Farinha
| Leite

Bifinhos enrolados:
| Bifes de Perú
| Mistura de Especiarias
| Sal
| Queijo Camembert
| Queijo Mozarella
| Fiambre Fumado
| Fio de Cozinha para prender os rolinhos
| Azeite
| Alho
| Louro

Preparação:
Começa-se por preparar o puré de batata.
No copo da Bimby colocar as batatas descascadas e cortadas em cubos e adicionar leite até meio das batatas.
Temperar a gosto, usei mistura de especiarias, noz moscada e um pouquinho de pimenta, programar 30 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
No final adicionar uma colher de sopa de margarina e envolver 30 seg., vel. 4.

Antes de triturar as batatas convém verificar o líquido que contém. Se usarem batatas para puré provavelmente depois deste tempo de cozedura, mesmo sem aumentar a velocidade, estarão já praticamente derretidas e cremosas. Outra variedade de batata poderá estar mais intacta. 
Um bom truque para não ficar mole demais é retirar o leite de cozedura em excesso e, depois de triturar na velocidade 4 as batatas depois de cozidas, adicionar o leite se necessário, assim o puré fica com a consistência a vosso gosto.
Se preferirem cozinhar as batatas em água reduz-se o tempo de cozedura, pois podem aumentar para a temperatura 100º e em 20 minutos terão as batatas cozinhadas e prontas a triturar em puré. 
Pessoalmente acho que ficam mais cremosas quando cozinhadas em leite, e para cozinhar com leite a temperatura máxima aconselhada são 90º, senão ferve e sai para fora do copo.
Prova-se o puré e se necessário ajustam-se os temperos.
Reserva-se.
Preparação do esparregado:
Cozem-se as folhas de espinafre com uma pedra de sal.
Quando é uma quantidade pequena levo a cozer no microondas, em 5 minutos estão no ponto.
Escorrem-se bem e reservam-se.
No copo da Bimby coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho.
Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Junta-se as folhas de espinafre cozidas e tritura-se tudo com uns toques de turbo.
Adiciona-se então um pouco de farinha, leite e mistura de especiarias e programa-se 3 min., vel. 3, temp. 100º para cozinhar a farinha. A quantidade de farinha e de leite é a necessária para se obter a consistência a gosto.

Preparação dos bifinhos enrolados:
Temperam-se os bifes com sal e com a mistura de especiarias.
Em cima de cada bife coloca-se uma fatia de fiambre, queijo camembert e queijo mozarela.

Enrola-se e ata-se com fio de cozinha.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, três dentes de alho e uma folha de louro.
Junta-se os rolinhos e cozinham-se tapados até dourarem a gosto.

Para servir utiliza-se um aro de empratamento, eu uso a Torre de Moldar da Tupperware.
Coloca-se um pouco de esparregado de espinafres, seguindo-se um pouco de puré de batata.
Desenforma-se para o prato e junta-se o rolinho, terminando com o queijo derretido por cima.
Serve-se.

A mistura de sabores resulta mesmo muito bem, é uma refeição bem apreciada cá por casa.

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21 Responses
  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Fevereiro 15, 2012

    Pelo aspecto devem ter ficado mesmo uma maravilha amiga….que delicia….bjokitas

  • Fuzzy and me
    Fevereiro 15, 2012

    hmmm que petisco, bem ao meu gosto !

  • Felismina
    Fevereiro 15, 2012

    Muito apetitoso!

    Bjs.

  • Mónica
    Fevereiro 15, 2012

    Luísa junta-te ao clube das queijeiras 🙂 também adoro! Estes rolinhos de perú ficaram divinais.

    • Luisa Alexandra ♥
      Fevereiro 15, 2012

      Ai Mónica, eu sou uma perdida com queijos!
      E depois queixo-me de andar com o colesterol altíssimo!

  • O que é que se come aqui?
    Fevereiro 15, 2012

    Adorei tudo nesse prato!
    Tb sou fã de queijo….

    Bjocas

  • Tixa
    Fevereiro 15, 2012

    Tem muito bom aspecto, de facto.
    Beijinhos

  • Alice
    Fevereiro 15, 2012

    Que aspecto delicioso!
    Beijinhos:)

  • Maria João Clavel
    Fevereiro 15, 2012

    OMG! Que pecado! Que vontade de me deliciar com esta receita!

    🙂

    Beijinhos

    ……………………………
    http://clavelscook.blogspot.com

  • As Receitas da Selene
    Fevereiro 15, 2012

    Adorei a receita. Deve ficar muito saboroso.
    Beijinhos Luisa.

    http://receitasdaselene.blogspot.com/

  • Lurdes Losquinhos
    Fevereiro 15, 2012

    Que aspecto bom! faz crescer água na boca.
    Beijinhos

  • Cozinha Tricolor
    Fevereiro 15, 2012

    Que rolinhos de peru tão apetitosos. Acompanhados com esparregado, ficam mesmo ao meu gosto. Mham!

  • frango do campo
    Fevereiro 15, 2012

    Sempre com uma apresentação divinal :)adorei a sugestão 🙂 beijinho

  • Andreia
    Fevereiro 15, 2012

    Que delícia, Luisa!!! Este prato consegue juntar tudo aquilo que gosto, ficou excpcional! Acabei de almoçar e fizeste-me chegar a fome. Um grande beijinho

  • Sofia.Lopez
    Fevereiro 15, 2012

    Excelente refeição! Também gosto muito de queijo e esta combinação ficou deliciosa!

  • 7gramasdeternura
    Fevereiro 15, 2012

    Muito bom! uma refeição deliciosa sem dúvida.
    Beijinho

  • Xana
    Fevereiro 15, 2012

    Pois, os queijos, a nossa tentação :)…
    Adorei esta tua refeição, daquelas que cá em casa faz sucesso!!!

  • Irene
    Fevereiro 15, 2012

    Esses rolinhos estão qualquer coisa….
    Já jantava outra vez!
    Bjocas

  • CatarinaSofia
    Fevereiro 15, 2012

    Que receita deliciosa! Adoro puré de batata, esparregado e QUEIJO!
    Fiquei a babar com as tuas fotos.

  • ❤Artes da Guida❤
    Fevereiro 16, 2012

    Que óptima receita. também adoro queijo mas evito porque tb tomo medicamento para colesterol, mas uma vez por outra lá tem que ser. e hoje tb deixei bifes de peru a descongelar. O que será que vai ser o meu jantar?? já tenho a solução. obrigada e beijinhos.

  • Luisa Alexandra ♥
    Fevereiro 16, 2012

    Obrigado a todos pelos simpáticos comentários.
    O queijo para mim é sinónimo de tentação, adoro!

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