Bolo de Amêndoa com Anis e Cobertura Caramelizada de Amêndoa e Pinhões

Quarta-feira, Março 14, 2012

A receita de Bolo de Amêndoa colocada neste post foi tão apreciada cá em casa que voltei a repetir, desta vez em dose dupla e com uma cobertura que lhe deu um ar mais rico.
A cobertura utilizada é a da tarte de amêndoa, e é feita à base de amêndoa, pinhão, margarina, açúcar e leite.
Fica óptima e é muito fácil de se fazer.
A receita do bolo, com algumas alterações à anterior que tinha mostrado, aqui fica.
Desta vez não coloquei o licor de amêndoa [já tinha desaparecido todo!!!] e juntei em alternativa anis e uma maçã para dar mais humidade à massa.

A receita que deixo é referente às quantidades utilizadas para um bolo grande que foi cozido num tabuleiro. 
É o dobro da receita.


Ingredientes:
| 6 Ovos
| 250 gr. de Açúcar
| 150 gr. de Margarina
| 2 Iogurtes naturais açucarados
| 1 Maçã
| 100 gr. de Amêndoa palitada
| Anis [usei uma colher de sobremesa cheia de sementes]
| 340 gr. de Farinha
| 1 pitada de sal
| 2 colheres de chá de Fermento em pó ROYAL

Cobertura:
| 200 gr. de Amêndoa palitada
| 100 gr. de Pinhões
| Anis [usei uma colher de sobremesa cheia de sementes]
| 12 colheres [de sopa] de Leite
| 150 gr. de Margarina
| 150 gr. de Açúcar

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se os ovos e o açúcar e programa-se 1 min, temp. 50º, vel. 3.
Juntar a margarina, o iogurte, a maçã cortada em pedaços muito pequenos, o anis e a amêndoa palitada e misturar 15 seg., vel. 3.

Incorporar a farinha, o sal e o fermento em pó ROYAL 15 seg., vel. 3.
Deitar o preparado num tabuleiro previamente forrado com papel manteiga.
Levar a forno pré-aquecido a 180º até dourar. Fazendo o teste do palito este deve sair seco.

Prepara-se a cobertura, levando ao lume um tacho com a amêndoa palitada, os pinhões, o anis, a margarina, o açúcar e o leite.
Deixa-se levantar fervura, mexendo sempre.

Deita-se por cima do bolo já cozido e leva-se novamente ao forno para caramelizar a cobertura.

Deixa-se arrefecer totalmente e depois desenforma-se.

Ter em atenção que, se usarem uma forma ou um tabuleiro de inox devem forrar com papel manteiga para depois conseguirem desenformar sem problemas.
Se usarem uma forma ou tabuleiro de silicone tal já não será necessário pois despega facilmente.
Deve desenformar-se apenas depois de frio pois a cobertura fica caramelizada e corre-se o risco de, se estiver ainda quente, escorrer e queimar. Ao arrefecer fica mais consistente e já não escorre.
Para o interior usei amêndoa palitada sem pele, por isso não se nota depois no corte da fatia.
Utilizando amêndoa com pele ficará com um efeito mais apelativo pois irá notar-se na massa.
O bolo fica muito fôfo e aguenta perfeitamente dois dias em óptimas condições, desde que bem acondicionado.

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64 Responses
  • Mónica
    Março 14, 2012

    Que bom aspecto tem este bolo Luísa e essa cobertura esta divinal 🙂

  • ❤Artes da Guida❤
    Março 14, 2012

    Este bolo dá mesmo água na boca, está lindo. beijinhos

  • Natércia
    Março 14, 2012

    Luísa, esse bolo ficou um luxo e certamente uma delicia…um beijinho.

  • Su
    Março 14, 2012

    Já estou a imaginar o meu marido a devorar a cobertura toda!! Que aspeto guloso Luisa 🙂

  • ESpeCiaLmente GaSPaS
    Março 14, 2012

    Bom aspecto! Adoro esse tipo de bolos 🙂

  • Sunflower
    Março 14, 2012

    Mais um bolo com um aspecto super apelativo. Parabéns, parece delicioso!

  • Salpicos Brancos
    Março 14, 2012

    Que delicia! Estou a adorar o teus bolos!
    Ontem experimentei o de chocolate, tangerina, cenoura e courgette… ficou delicioso!
    Agora tenho que experimentar este…
    bjs

  • A Autora do blog
    Março 14, 2012

    Gosto imenso do interior e da cobertura do bolo.
    Tem um aspecto delicioso!

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

  • saboracasa
    Março 14, 2012

    hmmm que delícia :),posso tirar uma fatia?

    • Luísa Alexandra
      Março 14, 2012

      Podias se ainda houvesse!
      Fiz este bolo pelo aniversário do meu Pai, que foi a 12 de Fevereiro, ou seja há mais de um mês!!!!!

  • saboracasa
    Março 14, 2012

    hmmm ficou de certeza muito bom 🙂

  • paty
    Março 14, 2012

    Que bolinho delicioso e essa cobertura, que delícia :))
    Beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Março 14, 2012

    Obrigado pelos vossos comentários.
    Realmente a cobertura enriquece imenso o bolo, apesar de ser delicioso também sem a mesma.

  • Salsa Verde
    Março 14, 2012

    Que bolo maravilhoso e tentador Luisa.
    Ficou com uma cor lindíssima!
    Beijinhos,
    Lia.

  • Ondina Maria
    Março 14, 2012

    A cobertura é muito semelhante à do meu "Picado de Abelha" 🙂

    • Luísa Alexandra
      Março 14, 2012

      Ondina, tal como referi no post, a cobertura é a que utilizo na tradicional tarte de amêndoa.
      Beijinho.

  • Felismina
    Março 14, 2012

    Esta cobertura é uma delicia, deu-me água na boca!

    Bjs.

  • O Cantinho da Sophia
    Março 14, 2012

    Que bolo maravilhoso Luísa. Gosto muito de bolos que levem amêndoa. E esta cobertura está mesmo tentadora.

    Beijinhos

  • Nhammi
    Março 14, 2012

    Tem optimo aspecto!! 🙂
    essa cobertura parece deliciosa 🙂

    Beijinho grande

  • Ana Rita
    Março 14, 2012

    Uma tentação!!!Adoro esta nova cobertura!!!!

    Bjoka
    Rita

  • Cantinho da Somi
    Março 14, 2012

    Ficou lindo! Que tentação …
    Beijocas

  • Micas
    Março 14, 2012

    Que lindo e delicioso, vou anotar para fazer, beijinhos linda 🙂

  • galega na cozinha
    Março 14, 2012

    Ficou lindo e com um aspecto muito guloso!!

    bjinhos

  • luci
    Março 14, 2012

    Que bolo divino,eu quero muito,já anotei a receita beijos

  • Fumo na Panela
    Março 14, 2012

    Deve de ser uma delicia!!! Tal como todas as outras receitas, adoro o seu blog =)
    Beijinhos

    http://fumonapanela.blogspot.com/

  • Diogo Marques
    Março 14, 2012

    Essa cobertura lembra-me as tartes de amêndoa…ou seja…divinal!! Assim como o resto do bolo 🙂

    • Luísa Alexandra
      Março 14, 2012

      Diogo, é a mesma cobertura que uso nas tartes de amêndoa, a diferença é que aqui fiz com uma base de bolo.

  • Carla Oliveira
    Março 14, 2012

    Uau, que delícia. Gostei mesmo muito do aspecto!
    Vou levar a receita e coloco licor de anis, o que achas? Parece-te bem?
    beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Março 14, 2012

      Carla, eu adoro o sabor do anis, acho uma óptima ideia!
      O que me ofereceste desapareceu num ápice!

  • Lurdes Losquinhos
    Março 14, 2012

    Luisa, está com um aspecto delicioso.
    Bjs

  • mariana/receitas para a felicidade
    Março 14, 2012

    Ficou mesmo tentador, fofo e suculento esse bolinho Luisa e essa cobertura hummm, só o enriqueceu ainda mais…

    beijinhos e obrigada pela partilha!

  • Mea
    Março 14, 2012

    Nunca fiz bolo de amêndoa mas olhando para estas fatias a receita parece-me sucesso garantido. Fica uma pessoa cheia de vontade de levar uma dessas fatias.

  • Cozinha Perfumada
    Março 14, 2012

    Luisa, que delicioso este bolo!!Adoro amêndoas e a cobertura ficou fantástica…hum! Adoraria várias fatias aqui comigo!rs Lindo!! Beijos!

  • Duxa
    Março 14, 2012

    Que delicia, estou completamente rendida, achei a cobertura fora de serie, com esses pinhões pelo meio das amêndoas;)
    Ficou um bolo muito bonito!
    Beijinhos.

  • Vanessa
    Março 14, 2012

    Sem dúvida que essa cobertura deu outro toque ao bolo. Deve ter ficado delicioso. Só o aspecto fala por si 🙂

    Beijinhos***
    http://devaneios-culinarios.blogspot.com/

  • Sofia.Lopez
    Março 14, 2012

    Luísa este bolo ficou mesmo com um aspecto irresistível, gostei muito! A cobertura combinou mesmo bem e está deliciosa!
    Imagino que todos tenham gostado, incluindo o teu pai 😉
    Beijinhos

  • Ginja
    Março 14, 2012

    Luísa, este bolinho parece-me mesmo bem! A cobertura ficou maravilhosa.
    Aposto que foi muito apreciado por todos 🙂
    Um beijinho.

  • Sandra
    Março 14, 2012

    Uma verdadeira delicia.
    Bjs.

  • Cristiana
    Março 14, 2012

    que maravilha

  • Sofia Arcângelo
    Março 14, 2012

    Que bolo maravilhosamente delicioso! Tem um aspecto fabuloso! Beijinhos

  • 7gramasdeternura
    Março 14, 2012

    Que coisa boa… apetitoso, húmido,e com amêndoa. este bolo tem tudo a ver comigo, adorei!
    Beijinho

  • Alice
    Março 14, 2012

    Luisa, adorei, esse bolo vai já para a minha lista dos "quero fazer"! Adoro tartes e bolos de amêndoa e essa cobertura está mesmo de me fazer sonhar! Gostei mesmo muito!
    Beijinhos:)

  • Nárwen
    Março 14, 2012

    Uau…que delícia…ficou um espanto, irresistível…

    Beijinhos

  • Anafr
    Março 14, 2012

    Tem um aspeto delicioso. Cá em casa tenho é que trocar o licor de anis pois não apreciam. 😉

  • Gina acasadagigis
    Março 14, 2012

    Luísa,

    De certeza que ia adorar este bolo, gosto muito de amêndoa, está bem bonito, bjs

  • O Coração da Casa
    Março 14, 2012

    Se há coisa que adoro cozinhar, são bolos! Adoro. Adoro. (o de hoje não me calhou grande coisa :x) E também sou fan dessa cobertura de amendoas. A junção do bolo com essa cobertura deve ficar fantástica!

  • Cindy
    Março 15, 2012

    Luisa,este bolo ficou com um aspecto fenomenal!
    Gostei bastante da receita…
    beijinho

  • deliciart
    Março 15, 2012

    Luísa o teu bolo está com um aspecto, não sei se comeria primeiro a cobertura crocante ou a massa de tão fofa que parece ser..A combinação parece-me perfeita!! beijinhos

  • arte da sadhia
    Março 15, 2012

    oi querida amiga tudo bem??? seu bolo esta divino e com aspecto bem humido do jeito que eu amoooo parabens pela receita bjão sadhia

  • Beth
    Março 15, 2012

    ¨Que idade boa! Tenho saudades desta minha época. Muitos parabéns! Beth Müller (Rio de Janeiro)

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Março 15, 2012

    mas que bom aspeto Luísa…que maravilha este bolo…bjokitas

  • Sonia M
    Março 15, 2012

    Una merenda perfetta ^_^
    Buon pomeriggio
    Sonia

  • Gisela
    Março 15, 2012

    Luisa, essa cobertura está uma perdição, gostei muito do bolo
    Um beijinho

  • Xana
    Março 15, 2012

    Adorei este bolo, tem um aspecto bem humido como eu gosto!!!

  • maria madeira | antónio rodrigues
    Março 15, 2012

    Este bolo deve ser uma delícia! :)*

  • As Receitas da Selene
    Março 15, 2012

    Que aspecto delicioso.
    Maravilhoso

    Beijinhos Luísa

  • Irene
    Março 16, 2012

    Este bolo está espantoso Luisinha!
    Bjocas

  • Sunflower
    Março 16, 2012

    Obrigada pelos comentários no meu blog, Luísa!
    Neste fim de semana que se avizinha vou experimentar este teu bolo de amêndoa com cobertura! 🙂

    • Luísa Alexandra
      Março 16, 2012

      Quando comento é porque realmente gosto!
      Depois conta-me o que achaste do bolo, beijinho e bom fim-de-semana!

  • Lenita
    Março 16, 2012

    Sobrebo! Agora que a Páscoa se aproxima a passos largos, vai ficar maravilhoso na mesa! Espero não me esquecer … fiquei mesmo com vontade de o fazer. Bjs Luísa, gosto muito de aqui vir!

  • Priscila Beneducci
    Março 18, 2012

    Que bolo maravilhoso, fiquei com muita vontade de devora-lo

  • Luísa Alexandra
    Março 19, 2012

    Obrigado a todos pelos simpáticos comentários!

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