Favas Guisadas com Enchidos e Entrecosto de Porco

Quarta-feira, Abril 18, 2012

Uma receita que a minha Mãe faz como ninguém!

Ingredientes:
| Entrecosto de Porco
| Entremeada de Porco
| Chouriço de Carne
| 1 Cebola
| 2 Dentes de Alho
| Azeite
| 2 Tomates bem maduros (ou polpa de tomate)
Massa de Pimentão
| Vinho Branco

| Favas Descascadas
| 1 Molho de Cheiros (salsa, coentros, tomilho, mangericão) 

| 1 Chouriço de Sangue (Negrinha)
| 1 Farinheira

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona-se o tomate partido em pedaços e frita-se um pouco, calcando com a colher.
Junta-se o entrecosto e a entremeada cortados em pedaços pequenos e o chouriço às rodelas.
Adiciona-se a massa de pimentão e o vinho branco e deixa-se cozinhar tapado durante 20 minutos.

Quando a carne estiver praticamente cozinhada juntam-se 2 copos de água.
Assim que levantar fervura junta-se as favas e também o ramo de cheiros, previamente atado com fio de cozinha.
À parte coze-se o chouriço de sangre (negrinha) e a farinheira, em água a ferver durante 5 minutos é o bastante.
Retiram-se e adicionam-se às favas que já estão praticamente cozinhadas.
Apaga-se o lume e deixa-se apurar durante uns 5 minutos, com o tacho tapado.

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55 Responses
  • Felismina
    Abril 18, 2012

    Que bom!

    Bjs.

  • O Cantinho da Sophia
    Abril 18, 2012

    Adoro favas. Principalmente guisadas com entrecosto, enchidos e também toucinho. Em casa dos meus sempre se fez, fica um espectáculo. E quando eles pensam em fazer, convidam-me sempre, porque sabem que eu delicio-me. Eu gosto muito de pratos tradicionais e este é sem dúvida um dos meus preferidos.
    Este que mostras está com um aspecto mesmo delicioso. Estava capaz de tirar um bocadinho para o meu almoço 🙂
    beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Abril 18, 2012

      Também só costumo comer em casa dos maus Pais, é mais comidinha de Mãe, não é?
      Beijinho.

  • Lúcia
    Abril 18, 2012

    olá,
    quando estive na casa dos meus pais comemos favas ( lá da horta) com peixe frito… são tao boas!!!

  • O Coração da Casa
    Abril 18, 2012

    Uma comida de conforto que ficou com um aspecto magnifico! A cor desse molhinho..
    Beijinho.

  • galega na cozinha
    Abril 18, 2012

    Por acaso não gosto de favas, mas o meu marido ia adorar!

    Vou fazer para ele.

    bjinhos

  • tila
    Abril 18, 2012

    Ainda não fiz favas este ano. As tuas estão tão apetitosas.
    Bjkas

  • Sandra Batista
    Abril 18, 2012

    Não me considero uma pessoa nada esquisita, muito pelo contrário…mas favas…não consigo!! Já tentei várias vezes simpatizar com este legume, sempre que a minha faz favas, adoro o cheiro que vem da panela e fico sempre com uma enorme vontade de experimentar, mas à 1ª dentada vai tudo fora :((
    Mas que ficou com aspeto bem convidativo, ficou!!

  • Raquel
    Abril 18, 2012

    A minha mãe e a minha avó também costumam fazer umas que ficam muito, muito parecidas com estas. Sabem tão bem ao almoço!
    beijo *

  • Sofia
    Abril 18, 2012

    ADORO favas!!!!!!
    E estas estão com um arzinho…irresistível…. 🙂

  • coiococol
    Abril 18, 2012

    Adoro favas com entrecosto , o ano passado fiz pela primeira vez uma receita de favas com bacalhau frito , ficou mesmo muito bom .
    Este ano o meu pai ainda não as tem "no ponto" porque as que faço cá em casa são da hortinha do papá ehehe e eu já estou a salivar com as tuas :)*

  • Conceição Pimentel e Elizabete Pimentel
    Abril 18, 2012

    Olá amiga.

    Passo por aqui sempre,embora não comente todas as vezes que desejaria por falta de tempo, mas adoro o seu blog e tudo o que publica.

    bjs

  • Lurdes Losquinhos
    Abril 18, 2012

    Que rico almoço! Adorei.
    bjs

  • luci
    Abril 18, 2012

    Que prato bonito e deve ser uma delícia beijos

  • Salsa Verde
    Abril 18, 2012

    Que maravilha Luisa. Um dos meus pratos favoritos e com todos os ingredientes que adoro!!
    Beijinhos,
    Lia.

  • Sónia Meirinho
    Abril 18, 2012

    Luísa, nem imaginas a quantidade de água que me saltou da boca ao ver as fotos! Eu amo favas desta forma e são os meus avós que as fazem e que são as deles que me dão imensas saudades!!!! Amei!!

  • Natércia
    Abril 18, 2012

    Luías que ricas favas adorei…um beijinho.

  • zana
    Abril 18, 2012

    Tal e qual aqui em casa Luisa…adoro,os miudos torcem o nariz mas ,com um arrozinho a acompanhar já comem.bj

  • Carla Oliveira
    Abril 18, 2012

    Gosto muito de favas, seria uma refeição bem apreciada cá em casa.
    beijinhos

  • Maria João Clavel
    Abril 18, 2012

    Adoro, amo favas! Deu-me uma vontade de fazer. Se hoje houver frescas no supermercado faço para o jantar! Yamiiii

  • Mimi
    Abril 18, 2012

    Que bom aspecto que tem,receita bem portuguesa,bjs,
    Carla

  • risonha
    Abril 18, 2012

    há certas receitas que só saem bem que forem feitas pelas nossas mães, parece que elas têm um toque mágico que se traduz num sabor especial em certos pratos.
    as fotos já me deixaram a babar!

  • doces abobrinhas
    Abril 18, 2012

    sou louca por prato assim marcantes e suculentos! 🙂
    um bj doce
    roberta
    http://www.docesabobrinhas.com

  • Sónia Alexandra
    Abril 18, 2012

    Sou ´~a deste tipo de pratos reconfortante. Beijinho

  • Ana Rita
    Abril 18, 2012

    Ainda no outro dia fiz para o meu pai.Eu não sou apreciadora delas mas adoro o cheirinho….

    Bjoka
    Rita

  • Romy Almeida
    Abril 18, 2012

    Quem adora favas é o meu marido!!!
    Ficaram com excelente aspecto 🙂

  • Duxa
    Abril 18, 2012

    Não sou apreciadora de favas, mas servia-me do que lhes faz companhia:)
    Beijinhos.

  • Fernanda
    Abril 18, 2012

    Adoro favas mas o meu marido e os meus filhos não gostam, então só como quando a minha mãe as faz, estas estão com um aspecto maravilhoso.

  • Ginja
    Abril 18, 2012

    Gosto tanto de favas! Guisadas com ovos escalfados e coentros!
    Quem faz este teu prato em minha casa na perfeição é a avó!
    Um beijinho.

  • Marta
    Abril 18, 2012

    Pois é, em casa da minha mãe também se comem assim umas favas! E são muito boas. O teu prato está excelente. Bjs

  • feijaonoprato.com
    Abril 18, 2012

    Comi favas no feriado e comeria esse pratinho fofo e delícioso de fava agora mesmo sem o menor problema. Eu sou apaixonada por favas e já vou levando sua receita.

    Eli

  • Tixa
    Abril 18, 2012

    Favas é que… não, mas o resto marcha e muito bem!

  • Emília
    Abril 18, 2012

    Comia favas quando estava no Japão, aqui não encontro. Adoro!
    Bjos

  • SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha
    Abril 18, 2012

    AMO FAVASSS! Ficou demais. BEijinho

  • Uma pitada de sal, duas de carinho
    Abril 18, 2012

    DELÍCIA=) Adoro tudo, fiquei mesmo a babar com este aspecto delicioso=)

  • Sónia Soares
    Abril 18, 2012

    Olá Luisa,
    permita-me que a trate só pelo nome mas já acompanho há tanto tempo o seu blog que sinto que a conheço mas só hoje decidi comentar esta receita e o blog em si.
    Gosto muito de favas e a sua receita abriu-me ainda mais o apetite. já imprimi a receita para fazê-la em casa na integra.
    Cada receita que publica dá vontade de fazer tudo, é que têm todas muito bom aspeto e são muito simples de fazer. Quando se olha a primeira impressão é que é dificil de se fazer mas depois de ler vê-se que é simples a sua confeção. Já fiz muitas receitas apartir do seu blog porque vejo que vou ter sucesso com elas. Continue a partilhar connosco a sua experiência e gosto que ficamos muito agradecidos.
    Beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Abril 19, 2012

      Muito obrigado Sónia.
      É encorajador ler mensagens como a tua 🙂

      Beijinho.

  • Alice
    Abril 18, 2012

    Gosto tanto desse prato e curiosamente também só o costumo comer feito pela minha mãe, ou pela minha sogra, ambas umas belas cozinheiras:) Esse está de fazer crescer água na boca, mesmo muito apetitoso! Ai que ainda não provei favas este ano e está a apetecer-me tanto!!! Tenho que resolver isso urgentemente!
    Beijocas:)

  • Rita
    Abril 18, 2012

    Comidinha boa! Cá por casa adoramos favas e a minha mãe também faz umas parecidas, muito boas. Que delícia! Beijinho

  • Claudia e Brigida
    Abril 18, 2012

    Que bom aspecto,devem estar mesmo boas.
    bjs!

  • Moranguetes
    Abril 18, 2012

    Adoro favas, pena que cá em casa mais ninguém gosta…
    Bjinhos

  • Coisas Minhas e da Cozinha
    Abril 18, 2012

    Comidinha boa ae conchegante, com estes dias de regresso ao inverno é o que sabe melhor.
    Beijinhos

  • Gina acasadagigis
    Abril 18, 2012

    Luísa,

    Adoro favas , lembras-te me que já não faço há um tempo, para a próxima vou juntar a massa de pimentão para ver o resultado, bjs e fica bem!

  • Aida
    Abril 18, 2012

    pronto, matáste-me desta é que foi! adoroooooooooooooo!

  • Diogo Marques
    Abril 18, 2012

    Não gosto de favas, mas esses enchidos….tiram-me do sério! 😀

  • CatarinaSofia
    Abril 18, 2012

    Adoro este prato. E engraçado, a minha mãe também faz isto muito bem.

  • Receitas ao Desafio
    Abril 18, 2012

    Como adoro favas Luísa! Esta receita é um primor. Gostei muito!
    Um abraço
    Patrícia (foodwithameaning)

  • ♥♥ belinhagulosa ♥♥
    Abril 19, 2012

    Ai amiga que saudades de comer, que bom aspeto as da tua mãe, nem há às vezes comer como o delas, bjokitas

  • Su
    Abril 19, 2012

    Ai Luisa, o que eu gosto disto. E há tanto, mas tanto tempo que não como… tenho de pedir à minha mami para me fazer 😛

  • Luísa Alexandra
    Abril 19, 2012

    Tenho que confessar que não é das minhas refeições preferidas. Como de vez em quando e sabe muito bem, mas não é refeição que me deixe de desejos!
    Aliás prefiro as favas preparadas de modo mais simples, por exemplo simplesmente suadas com ervilhas, que já tenho sugestões cá no blog, do que assim com os enchidos. Mas evidentemente que a comida de Mãe tem sempre um sabor especial que nos faz gostar de tudo!

  • Piteca
    Abril 19, 2012

    Simplesmente adoro isto amiga! Um pratinho destes agora sabia-me bem, mas bem!! Nem imaginas!! Delicioso!!
    Beijinhos doces.

  • Piteca
    Abril 19, 2012

    Simplesmente adoro isto amiga! Um pratinho destes agora sabia-me bem, mas bem!! Nem imaginas!! Delicioso!!
    Beijinhos doces.

  • life in paradise
    Abril 19, 2012

    Adoro favas com chouriço, sempre feitas pela mãe, nunca experimentei fazer! Também adoro sopa de favas, isso faço muitas vezes!
    Beijinhos

  • anapaulaml
    Abril 19, 2012

    Olá Alexandra,

    Que engraçado termos tido a mesma ideia. Eu agora tenho o quintal cheio de favas, estas que fiz no fim-de-semana passada foram apanhadas e directamente para a panela, mais frescas impossível. As suas favas estão com um belíssimo aspecto.

    Bjs
    Ana

  • Léia Silva
    Abril 20, 2012

    Comi favas pela primeira vez aqui na Itália!
    Aqui eles tem a tradição de comê-la crua com queijo de ovelha.
    Bjim
    Léia

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