Açorda de Tomate com Frango da Avó e Batatinhas no Forno

Terça-feira, Agosto 28, 2012

Cresci no campo.
Rodeada por hortas, pomares, animais e todo o tipo de bicharada 🙂
Não me queixo do meio onde agora habito, apesar de bastante agitado, difícil será mesmo alguma vez regressar ao campo, “à terra” como aqui se diz.
Acho tudo muito bonito, muito calmo e relaxante, mas não obrigado 🙂
Continuo, no entanto, a manter o contacto com esse meio.
A nossa antiga casa continua na família, as hortas, as árvores de fruto estão todas lá, e com frequência vou a casa dos meus Avós, muito perto de onde antigamente vivíamos.
Toda esta conversa vem a propósito do tomate.
Tomate acabado de apanhar, daquele vermelhinho e cheiroso, que dá vontade de dar uma dentada assim crú, sem tempero nenhum!
A época do tomate, quando eu era pequena, era sinónimo de açorda de tomate, sopa de tomate, bifes de cebolada com tomate, arroz de tomate e todas as receitas que levassem tomate.
Era tanto que as nossas refeições baseavam-se em tomate e mais tomate das mais diversas maneiras.
Sempre adorei açordas, das simples às mais compostas, são a minha comida conforto 🙂
Numa das mais recentes visitas aos meus Avós trouxe, novamente, mais tomate.
Este já bastante maduro e a necessitar urgentemente de ser utilizado.
O que melhor para acompanhar um franguinho da minha Avó Mariana que uma Açorda de Tomate?

Ingredientes:
| Frango Caseiro [usei apenas pernas]
| Cebola
| Louro
| Massa de Pimentão
| Alho em Pasta
| Ketchup
| Mostarda
| Mistura de Especiarias para Grelhados
| Açafrão
| Pimentão Doce em pó
| Sementes de Mostarda
| Tomate bem maduro
| Cerveja ou Vinho Branco
| Margarina ou Azeite
| Sal Aromatizado
| Batatinhas para Assar

| Pão de Véspera
| Tomate bem maduro
| Azeite
| Alho
| Mistura de Especiarias Sunkiss
| Molho do Frango, ou um caldo de carne dissolvido em água a ferver

Preparação:
Coloca-se o frango num pirex de forno.
Utilizei apenas a parte das pernas.
Junta-se uma cebola cortada em pedaços pequenos.

Num recipiente faz-se uma marinada com uma colher de sopa de alho em pasta, uma colher de sopa de massa de pimentão, uma colher de sopa de ketchup e uma colher de sopa de mostarda.

Mistura-se tudo e adiciona-se um pouco de cerveja para dissolver.
Adiciona-se os temperos, a mistura de especiarias para grelhados, açafrão, pimentão doce e sementes de mostarda. Utilizei um pouco de cada.
Junta-se mais cerveja e deita-se por cima da carne.
Adiciona-se uma folha de louro partida em pedaços, dois tomates bem maduros cortados em rodelas finas e rega-se tudo com azeite ou com margarina líquida.

Leva-se ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
Retira-se, vira-se a carne e junta-se as batatinhas para assar cortadas em cubos.
Leva-se novamente ao forno.

Prepara-se a açorda.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho lâminado.
Quando começar a estalar adiciona-se o tomate sem pele e cortado em pedaços pequenos.

Frita-se ligeiramente e tempera-se a gosto, usei apenas um pouco de mistura de especiarias sunkiss porque juntei o molho da carne que já tinha bastante tempero.
Adiciona-se então um pouco de caldo, eu usei o molho que se foi formando no frango.
Já tinha utilizado uma boa quantidade de marinada propositadamente para depois retirar e dar gosto à açorda, mas poderá fazer-se um caldo de carne com água a ferver e um caldo de tempero dissolvido.
Eu prefiro usar o molho, é mais saboroso.

Junta-se o pão de véspera cortado em pedaços pequenos e vai-se adicionando água de modo a que, ao calcar o pão, fique todo coberto com água.

Deixa-se cozinhar até o pão amolecer e empapar.

Transfere-se então para um pirex de forno e leva-se ao forno enquanto o frango termina de gratinar.

Uma refeição que me lembra sempre os meus tempos de criança 🙂

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31 Responses
  • Tixa
    Agosto 28, 2012

    O frango tem um óptimo aspecto, não conhecia esta versão com as pastas e os outros temperos que pusseste, hei-de experimentar.
    beijinhos

  • EMPRESÁRIA DE SUCESSO
    Agosto 28, 2012

    Que rica receita!
    A açorda assim deve ser uma delicia, bjinhos e boa semana 🙂

  • Tanocas
    Agosto 28, 2012

    A minha avó faz muitas vezes açorda de tomate 🙂
    O teu frango parece mesmo bom 😉

  • sabor e saberes
    Agosto 28, 2012

    Um franguinho assim caseiro sabe sempre muito bem. è que nao tem nada a ver com os de aviário eu tambem tenho a sorte de ter sempre frangos assim caseirinhos. Bem bons.

  • Cidália
    Agosto 28, 2012

    Luísa, adorei a tua refeição!
    Essa açorda fez-me água na boca.
    Beijinhos

  • Pratos Que Falam
    Agosto 28, 2012

    Bela receita!
    Cá em casa torcem o nariz a açorda mas tenho que tentar esta para ver se os "esquisitinhos" gostam!

    Beijinhos
    Ricardo Tiago

  • Marta
    Agosto 28, 2012

    Que delícia esta refeição! Excelente sugestão. Bjs

  • O Cantinho da Sophia
    Agosto 28, 2012

    Olá Luísa!
    Ora aqui está uma refeição que me enche as medidas. Gosto tanto de açorda! Está com um aspecto mesmo apetitoso. Adorei.
    Beijinhos

  • luci
    Agosto 28, 2012

    Que prato lindo fiquei com vontade de experimentar beijos

  • Salsa Verde
    Agosto 28, 2012

    QUe maravilha Luisa. Adoro tomates frescos e caseiros, pois o cheiro é algo de fenomenal e indiscritível! A tua sugestão está, como sempre, de dar água na boca.
    Beijinhos,
    Lia.

  • Bruna Pereira
    Agosto 28, 2012

    Uma boa pedida para o almoço! Adorei 🙂

  • paty
    Agosto 28, 2012

    Que bela refeição! Açorda de tomate nunca experimentei mas aí está uma boa sugestão :))
    Beijinhos e bcontinuação de boa semana!

  • arte da sadhia
    Agosto 28, 2012

    olá querida tudo bem ?? eu adoro recveitas que levam frango …aqui em casa comemos bastante frango e peixes durante e a semana e finais de semana carne e a sua esta divina ..parabrens ..eu amei vou levando a receita bjokas

  • Lúcia
    Agosto 28, 2012

    Deve estar delicioso! A açorda está a rir-se para mim, adoro pão e tomates!:-)

  • Sabor no Prato
    Agosto 28, 2012

    Que delícia de prato, Luisa!!

    Abraços, FAbiana.

  • cristina fonseca
    Agosto 28, 2012

    Que delicia!
    So pode ter ficado delicioso :))

  • Duxa
    Agosto 28, 2012

    Que aspecto tão bom, está um verdadeiro regalo para os olhos!
    Beijinhos.

  • kika
    Agosto 28, 2012

    Adoro açorda de tomate, aliás de todas!! bjks

  • Rachel
    Agosto 28, 2012

    Nos meus avós também era assim, enquanto houvesse tomate tinha que se comer, fosse de que maneira fosse, confesso que até enjoava!

  • Ginja
    Agosto 28, 2012

    Olá Luisa!
    Eu adoro o campo 🙂
    E toda a riqueza que dele vem.
    A época dos tomates está aí, bem vermelhos e madurinhos, temos comido muito.
    A tua açorda está fantástica.
    Beijinho.

  • Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
    Agosto 28, 2012

    Estas comidas tradicionais são as melhores 🙂 até sinto o cheiro desse franguinho com a açorda :))

    beijinhos

  • Fê Dayrell
    Agosto 28, 2012

    Nunca comi açorda, gostei vou experimentar.
    bjo

  • catarinarte
    Agosto 28, 2012

    Que coisa tao boa!Adoro refeições assim!Adorei!Parabens:)

  • Claudia e Brigida
    Agosto 28, 2012

    Ficou com ótimo aspecto,deve estar delicioso.
    Beijinhos!
    Brigida e Cláudia

  • CatarinaSofia
    Agosto 28, 2012

    Adoro açorda de tomate! Está com um aspecto delicioso.

  • Luísa Alexandra
    Agosto 29, 2012

    Obrigado pelos vossos simpáticos comentários!

  • Aida
    Agosto 29, 2012

    que combinação absolutamente fantástica! adooooooooooooooro os teus cozinhados!!

  • Sara Sofia
    Agosto 29, 2012

    Gostei muito!
    Um beijinho

  • Maria Falé
    Agosto 29, 2012

    Mesmo ao meu gosto! A açorda está mesmo apetitosa 😀
    Beijinhos

  • Léia
    Agosto 31, 2012

    Oi Luiza, ficaram ótimas as imagens com o passo a passo.Sem falar que as receitas são ótimas.Adorei.Beijos e tudo de bom.

  • Lenita
    Setembro 2, 2012

    Olá Alexandra,
    Eu vivo no campo, curioso é que não tenho horta… nem percebo nada de agricultura com muita pena minha!
    Quem me dera colher tomates e outras maravilhas…mas não me posso queixar pois o meu cunhado dá-me imensa coisa.
    Esta tua refeição lembra de certeza a cozinha da tua avó (com mais uns temperos à mistura). Que rico cheirinho e o sabor adivinha-se maravilhoso com ingredientes caseiros tão bons!
    Bjs

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