Comida Tradicional de Casa dos Meus Avós Mariana e Joaquim • Arroz de Cabidela e Frango no Forno com Batatinhas

Sábado, Setembro 1, 2012
Os meus queridos Avós Mariana e Joaquim, já com os seus oitenta e alguns anos, são pessoas muito activas.
Gostam de ter a sua horta plantada, as suas árvores de fruto, a vinha arranjada e os animais de criação para consumo próprio.
Na altura de matar os frangos junta-se a família e temos almoço com a carne fresquinha.
Os frangos de madrugada andam a depenicar pela capoeira e à hora de almoço já estão a ser servidos à refeição 🙂

Eu tenho que confessar que não participo na matança dos frangos.
Nem frangos nem outro tipo de animais.
Faz-me diferença, não gosto. As penas, as peles, o sangue a jorrar… dispenso!
Façam conta comigo para fazer o almoço, pôr a mesa e deixar as coisas depois arrumadas, agora para esse tipo de tarefas é que não!
A ementa tradicional em casa dos Avós no dia de matar frangos é o Arroz de Cabidela e o Frango no Forno com batatinhas.
Aqui ficam!


Arroz de Cabidela


Ingredientes:
| Frango Caseiro
| Alho
| Cebola
| Azeite
| Massa de Pimentão
| Louro
| Vinho Tinto
| Caldo de Frango
| Arroz Carolino
| 4 colheres (de sopa) de Sangue do Frango

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma folha de louro e o frango cortado em pedaços pequenos.
Deixar fritar um pouco de ambos os lados e adicionar um copo de vinho tinto e um caldo de frango.
Cozinhar até o frango ficar quase no ponto.
Os miúdos do frango (coração, rins, fígado) são colocados quando a carne já está quase cozinhada.
Juntar um copo de água morna e o arroz, e as quatro colheres (de sopa) de sangue.
Mexer bem até incorporar o sangue e deixar cozinhar o arroz.
O sangue deve ser cozinhado pelo menos cinco minutos.
No final adicionar salsa picada.
Também se pode adicionar uma colher (de sopa) de vinagre, juntamente com o sangue, para este não coagular.

Frango da Avó no Forno com Batatinhas

Ingredientes:
| Frango, foram usados os frangos caseiros da minha Avó Mariana
| Batatinhas para assar
| Cebola
| Alho
| Mistura de Especiarias
| Massa de Pimentão
| Louro
| Cerveja ou Vinho Branco
| 1 Caldo de tempero para frango
| Margarina
| Limão

Preparação:
Corta-se o frango em pedaços pequenos e coloca-se num pirex.
Adiciona-se as batatinhas, uma cebola cortada em rodelas finas e um dente de alho lâminado.
Tempera-se com a mistura de especiarias, a quantidade depende do gosto pessoal.
Faz-se um molho com a massa de pimentão, o louro, a cerveja e o caldo de tempero para frango esfarelado com as mãos e deita-se por cima do frango e das batatinhas.
No final adiciona-se um pouco de margarina e sumo de limão.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto.

Uma refeição mesmo tradicional de casa dos meus Avós!
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23 Responses
  • Sónia Melo
    Setembro 1, 2012

    Tem muito bom ar, mas eu não sou capaz de comer a cabidela 🙂 O franquinho no forno está com uma cor lindíssima, devia estar super saboroso! Eu tb quando vou ao monte dos meus tios não sou capaz de assistir à matança dos animais, mas depois contem comigo para comer 😀
    Beijinhos e bom fim de semana!

  • Cristina Esteves
    Setembro 1, 2012

    Frando no forno ia de certeza, está coradinho como eu gosto.

  • Natércia
    Setembro 1, 2012

    Olá Luísa!
    Hoje eu fiquei rendida com as tuas receitas então o arroz de cabidela eu amo de coração…um beijinho e um bom fim de semana:)

  • Momentos Doces e não só ...
    Setembro 1, 2012

    Humm, comida mesmo caseirinha que maravilha,eu adoro tudo o que seja caseiro.
    Tem tudo tão bom aspecto!
    beijos
    Lénea

  • Lacucinaimperfetta di Giuliana
    Setembro 1, 2012

    Che cena deliziosa hai preparato, delle vere leccornie!

  • Cidália
    Setembro 1, 2012

    Luísa, fiquei mesmo com água na boca!
    Cá em casa quem mata os frangos é o meu marido e a minha mãe, eu tal como tu, ofereço-me para os cozinhar!
    O aspecto do frango assado no forno é magnífico, e eu ao contrário de muitas pessoas, adoro arroz de cabidela!
    Beijinhos

  • Sabor no Prato
    Setembro 1, 2012

    Está com um ótimo aspecto.

    Bom sábado.Fabiana.

  • Mãos de prata
    Setembro 1, 2012

    Este frango está de se comer e chorar por mais. Sou como tu,não participo nas "matanças". Sabes que nunca provei cabidela? Por aqui não é costume,mas a minha mãe provou aí no continente e adorou.
    Bjs e bom fim de semana
    Márcia

  • Uma pitada de sal, duas de carinho
    Setembro 1, 2012

    Tão bom ter avós,quem dera que durassem para sempre=) Este pratinho também me faz lembrar os meus, é uma delícia! Quanto aos franguinhos, a matança também dispenso, fico bem longe! bom fds**

  • Bruna Pereira
    Setembro 1, 2012

    adoro frango assado com batata, este parece estar extremamente apetitoso! beijos

  • Moranguetes
    Setembro 1, 2012

    Olá Luisa !
    Mas que delicia ! Fez-me lembrar também dos almoços no Norte em casa dos meus avós.
    Beijinhos.

  • Alcina
    Setembro 1, 2012

    Achei engraçado o aparte…de manhã debicam e ao almoço já estão na panela…, porque me fez lembrar uma cena com o meu avô que também era assim e tinha a sua capoeira, um dia resolveu levar-me a escolher um coelho para matar para eu trazer para minha casa e eu não o consegui comer, deixei-o á minha mãe, ver o bicho vivo, traze-lo quente no saco fez-me impressão :-))) São tempos que não voltam e há que aproveitá-los enquanto duram, são o melhor que temos 🙂

  • Papoila
    Setembro 1, 2012

    Esse arroz de cabidela está incrivel.
    Lembra-me os jantares de familia… A minha mãe escorraçava-me (e ainda bem) quando matava as galinhas, elas não morriam comigo por perto, pois tinha pena delas.
    Um sabor familiar e bem tradicional. Adoro.
    Bom fim semana

  • Receitas ao Desafio
    Setembro 1, 2012

    Que maravilha de refeição! Deu-me cá umas saudades dos meus avós maternos… e de quando a família se reunia para a matança do porco…
    Um beijinho para si e outro para os seus avós 😉
    Maria

  • Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
    Setembro 1, 2012

    Ai Luísa, ao ver estas maravilhosas comidas faz-me lembrar que em casa dos meus pais também é assim 🙂 Frango caseiro é o melhor que há 🙂

    beijinhos e bom domingo

  • Artes da Mel
    Setembro 2, 2012

    Luisa que refeição maravilhosa!!! Gostei muito!
    bjs
    Mel

  • Cindy
    Setembro 2, 2012

    So de olhar fiquei a babar,nada como um franguinho caseiro!
    beijinho

  • Tixa
    Setembro 2, 2012

    Tem um óptimo aspecto o teu arrozinho!
    bom domingo

  • Luísa Alexandra
    Setembro 2, 2012

    A maior parte das pessoas não se apercebe como é o processo da criação de animais. Eu confesso que, tendo assim animais de criação, vou ganhando afeição. Por isso não sou boa para este tipo de "serviço" de os preparar para deixarem de andar a correr pelos campos e passarem a estar prontos a ser cozinhados.
    Para cozinhar faço o que for preciso, mas a parte da matança não é para mim 🙂

  • A Meu Gosto
    Setembro 2, 2012

    Adoro comidinha caseira! Daí salta-me à vista o arroz de cabidela, algo que simplesmente adoro 😀
    beijinho

  • Gisela
    Setembro 2, 2012

    Luisa, se estivesse nesse almoço ia ser dificil escolher o que comer. Adoro arroz de cabidela e esse franguinho com as batatas tão tostadinhas, hummm, que maravilha
    Um beijinho

  • Salsa Verde
    Setembro 3, 2012

    Nada como comidinha caseira e em casa dos avós, sabe ainda melhor. Tudo tem um aspecto magnífico e até me faz mesmo lembrar a comida da minha querida avó!!
    Beijinhos,
    Lia.

  • Isa Lourenço
    Setembro 4, 2012

    Adoro arroz de cabidela e esse tem um aspecto delicioso!!

    Bjocas

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