Sardinhas de Vitela [Lombelos] Grelhadas com Flôr de Sal e Salada de Alface temperada com Gomásio, Manga, Queijo e Amêndoas

Terça-feira, Outubro 23, 2012

Não se será comum a todo o nosso País a designação “sardinhas de vitela”.
Aqui na zona centro de Portugal encontra-se à venda nos talhos, eu abasteço-me regularmente no Dom André, em Fátima, mas sei de outros talhos em que também é comercializada.
São pedaços de carne de vitela, da parte por dentro da aba, também conhecido por lombelo, que fica junto ao fígado do animal.
É uma carne muito tenra e que fica óptima apenas grelhada com umas pedras de sal grosso ou flôr de sal.
Faço com frequência cá em casa e todos adoram, apenas a grelho ou no grelhador da rua ou então num grelhador de chapa, como mostro nas imagens que se seguem.
Acompanhei apenas com uma salada de alface que temperei com gomásio e que depois adicionei manga, queijo e amêndoas.

Ingredientes:
| Sardinhas de Vitela [para nós os 4 grelhei à volta de 800 gr.]
| Óleo em spray
| Flôr de Sal

| Alface
| Azeite
| Vinagre
| Gomásio [sal com sementes de sésamo tostadas]
| Manga
| Queijo, usei queijo da Ilha e queijo de ovelha curado
| Amêndoas

Preparação:
Unta-se um grelhador de fogão com óleo em spray, ou em alternativa pincela-se com um pouco de óleo ou azeite.
Quando estiver bem quente coloca-se a carne a grelhar, temperando apenas com umas pedras de sal grosso ou de flôr de sal.
Vira-se a meio para ficar grelhado uniformemente.

Para a salada, lava-se bem a alface e escolhem-se as folgas.
Colocam-se num prato de servir, tempera-se com azeite, vinagre e gomásio.

Adiciona-se a manga descascada e cortada em pedaços, pedaços de queijo e amêndoas cortadas ao meio.

As receitas que coloco aqui no blog são agendadas, mas para acompanharem diariamente as minhas sugestões podem seguir-me através do  Facebook  e do Instagram.

Enquanto cozinho estou sempre a captar fotos 🙂

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25 Responses
  • Natércia
    Outubro 23, 2012

    Luísa a tua receita ficou fantástica…um beijinho.

  • Histórias e Aromas
    Outubro 23, 2012

    Não há mais um pratinho na mesa ? 😀
    Sugestão deliciosa!!
    Beijinho!

  • Isa Lourenço
    Outubro 23, 2012

    Não conhecia esse termo!!!

    Mas gostei muito desses "lombinhos"

    Bjocas

  • Cidália
    Outubro 23, 2012

    Luísa, nunca tinha ouvido esse nome, mas o aspecto é delicioso!
    Beijinhos

  • são33
    Outubro 23, 2012

    Aqui esta um almoço que muito me ia agradar.
    Esta excelente ,gostei de tudo.
    bjs

  • Vina
    Outubro 23, 2012

    Não conhecia essa carne, mas tem de facto um aspecto extremamente tenro e saboroso! Beijinhos.

  • Addicted
    Outubro 23, 2012

    Adorei a receita, a salada ficou bem colorida e a carne tem um aspecto mesmo tenro!
    beijinhos
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

  • Cozinha em sarilhos
    Outubro 23, 2012

    Não sendo grande apreciador de carne assim, fiquei de olhos postos no acompanhamento!
    Que aspecto tão bom! Nunca provei o "Gomásio" , mas deve ser delicioso, vou procurar para comprar! 🙂

    Obrigada por mais uma dica tão boa!

  • Rachel
    Outubro 23, 2012

    Não conheço essa parte da carne. Mas hoje vai chegar a carne de vaca caseira que comprei e vou ver se vem dessa parte. às vezes usam outro nome.

  • Leve e Saboroso
    Outubro 23, 2012

    Uma salada bem diferente!
    Esta carne tem um aspeto fantástico!
    Beijinhos

  • Felismina
    Outubro 23, 2012

    Também eu não conheço esta parte do animal , mas numa proxima ida ao talho, vou ver se tem! Pois cá em casa gostamos de carne tenrinha, se der para grelhar melhor ainda.
    E gomásio também nunca provei…ainda!

    Bjs.

  • Carla Oliveira
    Outubro 23, 2012

    Não conhecia essa parte do animal, hehe!!Mas o aspecto é maravilhoso!
    Beijinhos

  • La Cucina Imperfetta di Giuliana
    Outubro 23, 2012

    Un'altra delle tue belle ricette per la cena, grazie!

  • Artes da Mel
    Outubro 23, 2012

    Essa refeição deve ter ficado muito gostosa e a salada ficou linda!
    Bjs
    Mel

  • Sabor no Prato
    Outubro 23, 2012

    Que prato delicioso!!

    Abraços, Fabiana.
    http://www.sabornoprato.com

  • cristina fonseca
    Outubro 23, 2012

    Não conhecia esta parte da vitela 🙂 Mas fiquei curiosa ! Parece bem tenrinha!
    Beijinho e boa semana 🙂

    Ps.: Queria encomendar-lhe o dispara biscoitos mas não encontro o email que me enviou… Pode por favor voltar a enviar-me? Desde já mto obrigada!
    cristinapfonseca@gmail.com

  • M & M
    Outubro 23, 2012

    Eu não sou muito fã de sardinhas…mas destas sem espinhas já comia…lol
    Desconhecia…mas gostei bastante do aspecto 🙂

  • O Cantinho da Sophia
    Outubro 23, 2012

    Olá Luísa,
    Já tinha visto no teu facebook e comentado e volto a comentar, pois esta carninha parece mesmo boa, tenrinha e suculenta. Não conhecia, mas hei-de perguntar num dos talhos perto de mim.
    Beijocas

  • Formiguinha
    Outubro 23, 2012

    Olá Luísa:)

    Não conheço essa parte da carne de vitela mas pelo aspecto deve ser uma delícia. Adoro sardinhas e essas certamente que adoraria provar.
    A salada está perfeita e sempre surpreendente como só tu sabes fazer:)

    Boa semana!
    Beijinhos

  • Maria Falé
    Outubro 23, 2012

    Uma refeição mesmo a gosto 🙂

  • Ana Claudia
    Outubro 23, 2012

    Lindo aspecto da carne…Beijinhos
    Aninha

  • talheiro
    Maio 29, 2014

    também se encontra "sardinhas" no José Luis Carnes , garantido ser de vitela.

  • talheiro
    Maio 29, 2014

    Também se encontra "sardinhas" na José Luis Carnes, com a garantia de ser vitela.

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