Pérolas do Mar com Camarão Tigre em Risotto de Mostarda e Caril

Sexta-feira, Janeiro 11, 2013
Não gosto de cozinhar refeições de um tacho só.
Aquelas receitas em que se faz tudo de uma vez no mesmo tacho.
Não consigo, desse modo, dar o ponto ao arroz, por exemplo, ou neste caso ao marisco.
Pois basta um ingrediente ficar cozinhado demais, ou de menos, para comprometer o resultado final.
A sugestão que vos apresento de seguida pode ser feita juntamente, eu prefiro fazer em separado pois só assim consigo que as pérolas do mar fiquem com aquele aspecto dourado delicioso sem que fiquem cozinhadas demais.
Assim que verifico que estão no ponto posso apagar o lume e deixar o risotto terminar de cozinhar a meu gosto, e no final junto tudo, como mostram as imagens.
O meu marido estava convencidíssimo que eu cozinhava vieiras, quando na verdade as pérolas do mar são rodelas de pota. Ficam super macias e saborosas, adorei mesmo o resultado final.
Além das pérolas do mar usei ainda uns camarões tigre. Utilizando a mesma receita poderá apenas usar-se um destes ingredientes, será apenas uma questão de gosto, tal como os temperos usados no risotto.
Eu coloquei caril e mostarda em pó [quem precisar eu tenho para envio, podem ver toda a informação AQUI], a quantidade é também a gosto, o meu conselho é que não se abuse pois são condimentos fortes.
Desta vez tive a ajuda do meu novo jarro eléctrico, uma magnífica oferta que recebi e que muito me tem ajudado. Mantém a água sempre quente enquanto se prepara o risotto.

Ingredientes:
| 200 gr. de Arroz para Risotto

| 4 Camarões Tigre
| 3 dentes de Alho

| 1 Cebola pequena
| Azeite
| Caril
| Mostarda em Pó
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Salsa
| Sal

| 40 ml. de Vinho Branco 

| 400 ml. de Água a ferver

| Manjericão fresco

Preparação:
Pica-se o alho e a cebola, usei uma picadora pequena manual da Tupperware.
Coloca-se metade da cebola e alhos picados numa tacho onde se vai preparar o risotto e a restante quantidade onde se irá saltear as pérolas do mar e o camarão.
Adiciona-se azeite em ambos os utensílios para cozinhar.

No tacho onde se prepara o risotto, e assim que a cebola começar a alourar, adiciona-se o risotto e frita-se dois minutos, mexendo cuidadosamente.

Ter em atenção que NUNCA DE DEVE LAVAR este tipo de arroz para que não perca a goma e fique bem cremoso.

Deita-se então um pouco de água a ferver, pouca quantidade de cada vez e deixando sempre que seja absorvida pelo risotto.

Agora com o jarro novo que tenho, gentil oferta da SEB, facilmente coloquei a água a ferver e foi deitando directamente do jarro para o tacho sempre que precisava.

Tempera-se com as especiarias, como referi usei caril e mostarda em pó e uma pitada de sal.
Juntei ainda meio cubo de caldo de tempero de alho e salsa [a outra metade usa-se nas pérolas do mar].

A meio da cozedura do risotto junta-se um pouco de vinho branco ou verde.

Demora cerca de 15 minutos a cozinhar, depende também da quantidade.
O importante é que cozinhe aos poucos, deitando um pouco de água a ferver de cada vez e deixando que seja absorvida por completo antes de se juntar mais, só assim ficará bem cremoso.

Ao mesmo tempo que se faz o risotto prepara-se as pérolas do mar e o camarão.
Os camarões e as pérolas do mar que usei estavam congelados, apenas retirei a casca do corpo do camarão [estando congelado faz-se com muita facilidade] e mantive a cabeça.

Com a cebola já dourada junta-se as pérolas do mar.

Rega-se com um pouco de vinho branco, tempera-se com o restante caldo de alho e salsa, usei ainda a mistura de especiarias para peixe e sal.
Tapa-se e deixa-se suar.
Passados uns 5 minutos já as pérolas estão todas soltas [isto porque usei-as congeladas].
Adiciona-se o camarão tigre, rectificam-se os temperos, tapa-se novamente e deixa-se cozinhar.

Quando o risotto estiver pronto deita-se por cima as pérolas do mar e o camarão salteado.

Adiciona-se umas folhas de manjericão fresco e serve-se.
Poderá também polvilhar-se com queijo.

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50 Responses
  • Isabel Salvador
    Janeiro 11, 2013

    E que bem que ficou amiga, uma maravilha…bjokitas

  • São Ribeiro
    Janeiro 11, 2013

    Adorei a sugestão esta uma maravilha.
    Também uso desse arroz.
    bom fim de semana
    bjs

  • Raquel Alabaça
    Janeiro 11, 2013

    Se o meu marido soubesse que era pota já não comia mais, assim vai ficando na ignorância :-p

    Uma delicia a tua refeição!

  • Joana (Palavras que enchem a barriga)
    Janeiro 11, 2013

    ADORO risotto, esse parece ter ficado bem saboroso 😀

    Beijinhos e um bom dia! 😀

  • Cacahuete
    Janeiro 11, 2013

    Estou a ver que essas perolas do mar servem bem para enganar a malta e dizer que sao vieiras.

    Beijinhos e bom fds

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 11, 2013

      Sim, à primeira vista e devido ao seu formato parecem mesmo vieiras.
      E são tão tenrinhas!

  • Duxa
    Janeiro 11, 2013

    Excelente sugestão Luisa, fiquei a babar :))
    beijinho, bom fim-de-semana.

  • Fátima Fonseca
    Janeiro 11, 2013

    Que bom aspeto!

  • Partilhando Sabores e Receitas
    Janeiro 11, 2013

    Bem…adorei e até fiquei com água na boca. Gostei muito desta sugestão!
    Beijinhos e bom fim de semana
    Paula

  • Romy Almeida
    Janeiro 11, 2013

    Já é a segunda receita com pérolas do mar que vejo hoje 😀
    Também adoro utilizá-las nas receitas… ficam sempre deliciosas 😀

    Bjs

  • Entre Tachos e Sabores
    Janeiro 11, 2013

    Sou fã de receita que levem caril,e esta com as pérolas do mar e o camarão é simplesmente divinal, que aspecto delicioso!

    Beijinhos,
    Joana

  • Marta
    Janeiro 11, 2013

    Gostei de tudo! Excelente e maravilhosa esta refeição!
    Beijinhos e bom fim de semana

  • Elsa
    Janeiro 11, 2013

    São 11:32 quaze hora do almoço e eu cheia de fome, vejo esta maravilha e…
    fico aqui a salivar, que delicia…
    Beijocas e um bom fim de semana.

  • LiBelinha
    Janeiro 11, 2013

    Olá Luísa,
    ficou um risotto lindíssimo e com ar delicioso. Também gosto dessas pérolas e já tenho feito. Por coincidência ontem fiz risotto de açafrão 🙂
    Bjns e bom fim de semana
    Isabel

  • arte da sadhia
    Janeiro 11, 2013

    amiga querida esta tudo divino e saboroso adoro tudo que leva peixes ..ameiiiiii
    esta sempre de parabens bjão grandes

  • Salsa Verde
    Janeiro 11, 2013

    Que delícia Luisa!!
    O risotto está mesmo com um aspecto de dar água na boca. Perfeito!!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

  • M & M
    Janeiro 11, 2013

    Agradou-me bastante esta paparoca 🙂

  • Marisa Valadas
    Janeiro 11, 2013

    Olá
    Que delicia! As pérolas do mar são óptimas, também gosto muito de usar esse arroz quando faço risotto

    Beijinhos

  • Addicted
    Janeiro 11, 2013

    Que refeição deliciosa, perfeita aos gostos cá de casa!
    beijinhos e bom fim de semana

  • Susana Matias
    Janeiro 11, 2013

    e assim se faz uma refeição bem deliciosa…

    jinhos

  • Histórias e Aromas
    Janeiro 11, 2013

    Luisa ficou maravilhoso!
    Esse prato merece nota 20 😉
    Beijinho!
    Cláudia

  • Marina
    Janeiro 11, 2013

    Olá Luisa,
    esta refeição está com tão bom aspecto.
    Obrigada por me avisares da verificação de palavras.
    Desculpa eu não sabia que tinha mas já retirei.
    Bjs 🙂

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 11, 2013

      Obrigado, acredita que faz toda a diferença não ter a verificação de palavras seleccionada 🙂

  • La Cucina Imperfetta di Giuliana
    Janeiro 11, 2013

    Ciao Luisa, come sempre un piatto delizioso!!

  • Sabor no Prato
    Janeiro 11, 2013

    Hummmm, delicioso!!

    Abraços, Fabiana.

  • Rachel
    Janeiro 11, 2013

    Olá amiga…primeiro peço desculpas pela ausência, mas como você sabe, nossa correria diária ás vezes nos impede de fazer as visitas que desejamos e assim ficamos em falta com as amigas.
    Pois olhe que como seu marido, ao ver sua foto achei que fossem vieiras…infelizmente acho que por aqui não acharei a "pota", mas fiquei com vontade de fazer sua receita, vou guardar a receita.
    Sabe…comprei um dispara biscoitos pelo site da Barra Doce…tentei usar primeiramente com a receita de biscoitos que vem na caixa…adivinha, deu errado. Vou experimentar agora aquela sua receita do vídeo…depois te conto, ok?!
    Um beijão!!!

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 11, 2013

      Conta-me depois como ficaram os teus biscoitos 🙂 Alguma ajuda que precises basta enviares mail.

      Beijinho.

  • cristina fonseca
    Janeiro 11, 2013

    Ficou bem cremoso!!! Adorei a sugestão 🙂
    Bom fim de semana !

  • Joana
    Janeiro 11, 2013

    Uma refeição que ficou uma verdadeira maravilha!!
    Acho que é impossível usar um tacho só! :p
    Adorei o risotto!
    Um beijinho

  • Carla Oliveira
    Janeiro 11, 2013

    Tenho que ver se encontro dessas pérolas do mar por aqui, parecem ser bem fáceis de cozinhar e de certo deliciosas.

  • Cidália
    Janeiro 11, 2013

    Parece-me delicioso esse prato.
    Bjs

  • Cindy
    Janeiro 11, 2013

    Uma refeicao que esta de dar agua na boca!
    beijinho

  • Momentos Doces e não só ...
    Janeiro 11, 2013

    Aspecto delicioso,bjs.

  • Fê Dayrell
    Janeiro 11, 2013

    Me deu água na boca, deliciosa.
    bjo

  • Ana Claudia
    Janeiro 11, 2013

    QUe lindo prato… esse camarão está de comer com os olhos…
    Beijos

  • Uma pitada de sal, duas de carinho
    Janeiro 11, 2013

    Que pratinho delicioso, mesmo ao meu gosto:) beijinhos

  • Keila
    Janeiro 11, 2013

    OMG que apetitoso!
    Ate imagino o aroma maravilhoso que ficou pela casa.
    Que belo aspecto!

  • A cozinha da Bé
    Janeiro 11, 2013

    Ai que deliciaaaa!!
    Mesmo muito apetitoso!
    Beijinhos

  • Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
    Janeiro 11, 2013

    Gostei de tudo mas o risotto é sem dúvida a minha perdição!

    beijinhos e bom fim de semana

  • Cuca
    Janeiro 11, 2013

    Que prato delicioso, ficou perfeito!!

    Adoro tudo 🙂

    Beijinhos*

  • Mi Ka
    Janeiro 11, 2013

    Muy delicioso tu arrocito, Alexandra! La pinta desde luego es deliciosa! Un abrazo guapetona!

  • Susana Machado
    Janeiro 12, 2013

    Uma receita fantástica… Mas acho que substituiria mesmo as pérolas por vieiras… é que não consigo gostar de polvo, lulas, chocos e todos os primos deles. E não é por falta de tentativas! Já testei assados, fritos, grelhados, com molhos… enfim, não é mesmo para mim.
    Um beijinho Luisa, e continua a presentear-nos com estas pequenas maravilhas!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 12, 2013

      As vieiras cozinho sempre grelhadas com flôr de sal. Já pesquisei acerca de outros métodos de as cozinhar mas, segundo os entendidos, a melhor maneira é mesmo grelhadas e com o cuidado de não ultrapassar os 2-3 minutos de cada lado para que não fiquem com textura de borracha.
      Não sei se realmente se adequam a este tipo de receita.
      A pota é diferente, já tem uma variedade de confecção muito maior.

  • pedra de sal
    Janeiro 12, 2013

    Ja passei por esta receita umas duas vezes a três vezes e fic sempre a babar… Que delicia…

  • Jota
    Janeiro 13, 2013

    Este prato promete… Que aspecto delicioso.

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

  • Xana Bértolo
    Janeiro 14, 2013

    Babei-me com este risotto!!! Esta refeição agrada-me totalmente 🙂

  • Luísa Alexandra
    Janeiro 14, 2013

    Muito obrigado a todos pelos simpáticos comentários!

  • Anónimo
    Janeiro 16, 2013

    Olà Luisa Parabens pelas suas receitas, sou sua seguidora e fã, apesar de nunca ter escrito nada por aqui, mas tenho testado algumas das suas receitas aqui em casa sempre com sucesso, Obrigado! Experimentei esta receita mas em vez do risoto acompanhei com açorda e também ficou muito bom…quanto às pérolas, foi a 1.ª vez que usei e não fiquei muito convencida, mas a receita não deixa de ser optima na mesma!Tânia

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 16, 2013

      Obrigado pela visita e pelo comentário Tânia.
      Nós cá por casa gostamos bastante das Pérolas do Mar, tenho inclusivé mais umas receitas que quero experimentar com este ingrediente pois achei bastante tenro e apetitoso.

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