Risotto Cremoso com Queijo Mozzarella e Camarão Salteado com Tomate em Azeite e Vinagre com Flôr de Sal

Quinta-feira, Fevereiro 14, 2013

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Hoje comemora-se o Dia dos Namorados.
Não dou importância a este tipo de comemorações. Seja dia dos namorados, dia da mulher, dia da Mãe ou dia do Pai… não espero por um dia específico para dar valor ao que quero ter todos os dias da minha Vida.
No entanto, e para quem esteja a pensar preparar um jantar especial para a sua cara metade, deixo esta sugestão 🙂
Um risotto apaixonado!
Apaixonado pois fi-lo com ingredientes bem ao gosto cá de casa: queijo e camarão.
Um risotto que lembra Itália, onde comi o tomate mais saboroso!
Juntei as boas recordações que trouxe de Itália e inspirei-me!
Espero que fiquem inspirados também!

Ingredientes:
| 100 gr. de Arroz para Risotto Oriente
| 2 dentes de Alho
| 1 Cebola pequena
| Azeite
| 20 ml. de Vinho Branco
| 200 ml. de Água
| 1 Caldo de Tempero para Marisco
| Queijo Mozzarella

| Miolo de Camarão Gigante, da Pescanova
| Tempero de Limão e Salsa, da Espiga
| Tempero de Alho e Jindungo, da Espiga
| Brandy, coloquei 5 colheres de sopa
| Flôr de Sal

| Cebolinho Fresco
| Tomate
| Azeite
| Vinagre
| Flôr de Sal

Preparação:
Usei uma cebola pequena e dois dentes de alho que piquei numa mini-picadora da Tupperware.
Esta quantidade foi utilizada metade no risotto e a outra metade no camarão.
Num tacho coloca-se um pouco de cebola e alho picados e azeite.
Deixa-se alourar.
Eu gosto de deixar dourar mesmo a cebola.
Junta-se o arroz para risotto, ter em atenção que NUNCA DE DEVE LAVAR este tipo de arroz para que não perca a goma e fique bem cremoso.
Frita-se dois minutos, mexendo sempre.

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Adiciona-se o vinho branco e envolve-se até ser absorvido.
Dissolve-se um caldo de marisco em água a ferver. A medida de água é o dobro da medida de arroz a cozinhar.
Coloquei água a ferver num jarro elétrico, depois dissolvi o caldo de marisco.

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Vai-se então adicionando, aos poucos, um pouco do caldo de marisco dissolvido em água.
Junta-se pouca quantidade de cada vez e envolve-se bem, deixando que o arroz absorva todo o caldo antes de juntar mais.
Vai-se repetindo a operação até terminar o caldo.
O importante é que se adicione pouca quantidade de caldo e que o bago de arroz vá absorvendo lentamente esse caldo antes de se juntar mais.
Demora cerca de 10 minutos a cozinhar, depende também da quantidade.
Quando se verificar que o bago de arroz já inchou para o dobro do seu tamanho e já está cozido apaga-se o lume.
Deita-se por cima o queijo mozzarella ralado, tapa-se e deixa-se repousar dois minutos.

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No final o risotto ficará bem cremoso.

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Para o camarão, num tacho coloca-se a restante cebola e alho picados.
Adiciona-se azeite, deixa-se alourar bem e junta-se o miolo de camarão.

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Temperei com flôr de sal e o tempero de limão e salsa que me foi oferecido pela Espiga.
Junta-se o brandy, ou whisky em alternativa, tapa-se e deixa-se cozinhar.
Já no final adicionei apenas um pouco do tempero de alho e jindungo, que é bem forte e potente!!!!

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Prepara-se o tomate, lavando-o e cortando-o em pedaços e temperando generosamente com azeite e vinagre e umas pedras de flôr de sal.

Faz-se a montagem do prato.
Coloca-se o risotto, por cima o camarão e distribui-se o tomate à volta do risotto.
Terminei com cebolinho fresco acabado de apanhar!

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Espero que gostem!

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35 Responses
  • Kati Monteiro
    Fevereiro 14, 2013

    Luisa,
    belíssimo prato, do jeito que eu gosto! Amei conhecer a tua horta. Tenho uma pequena em casa também, gosto muito de colher as ervas e usá-las fresquinhas nos meus pratos, como você.
    Beijo

  • Su M
    Fevereiro 14, 2013

    Ainda ontem fiz risotto de mozarella 🙂 Só não percebi se usaste fresca ou seca.
    E o camarão… ui… perfeito. Vou roubar a ideia porque o marido vai adorar 🙂
    Beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 14, 2013

      Su, o queijo que usei era seco, vê-se na foto em que está triturado.
      Beijinho.

  • Aline - Receitazada
    Fevereiro 14, 2013

    Tuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuudo de bom!
    Nossa, delicioso mesmo 🙂
    Beijão

  • Cuca
    Fevereiro 14, 2013

    Luísa, este risotto ficou fantástico!! Perfeito 🙂 É uma óptima forma de relembrar Itália e mais concretamente Milão, neste caso 🙂

    Beijinhos*

  • Partilhando Sabores e Receitas
    Fevereiro 14, 2013

    Que bela sugestão! O risotto ficou com um aspecto delicioso!

  • CC
    Fevereiro 14, 2013

    Que delicia! Tem um aspecto fabuloso.

    Bjs

  • Cidália
    Fevereiro 14, 2013

    EU adoro risotto, esse te pratinho fez-me água na boca já a esta hora da manhã!
    Beijos

  • Ricardo Tiago
    Fevereiro 14, 2013

    mas que aspeto delicioso…
    Beijinhos

  • Ana Rita
    Fevereiro 14, 2013

    Mesmo delicioso!!!Uma óptima receita de risotto!
    Bjoka
    Rita

  • Joana (Palavras que enchem a barriga)
    Fevereiro 14, 2013

    Parece uma verdadeira delícia, já estou aqui a babar! 🙂

    Beijinhos e bom resto de dia! 🙂

  • Marisa Valadas
    Fevereiro 14, 2013

    Que aspecto fantástico!

  • Histórias e Aromas
    Fevereiro 14, 2013

    Bela forma de se comemorar o dia de hoje 😉
    Beijinho!
    Cláudia

  • Aida
    Fevereiro 14, 2013

    parece-me um prato muito indicado para o dia de hoje! fantástico!
    Desejo-te um dia deliciosamente amoroso!!!
    beijinhos

  • Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
    Fevereiro 14, 2013

    Adoro risotto, é um prato versátil e da para todas as ocasiões. O teu ficou perfeito!!

    Beijinhos

  • Paulinha
    Fevereiro 14, 2013

    Eu fiquei inspirada, ficou com muito bom aspecto! Adoro camarão e conjugá-lo com o risotto foi uma excelente ideia.
    E estou a ver que estás já a dar uso ao teu mini-jardim e suas ervas aromáticas.

  • São Ribeiro
    Fevereiro 14, 2013

    Esse risotto ficou mesmo uma maravilha,também gosto de deitar queijo ralado.
    bjs

  • Ysandra Pena
    Fevereiro 14, 2013

    Hummm…deve estar bom bom bom demais em. cara apetitosa

    Beijinhos

    http://virandocomida.blogspot.com

  • Tertúlia da Susy
    Fevereiro 14, 2013

    Maravilhoso, fiquei com vontade de fazer 🙂
    Susy

  • Elsa
    Fevereiro 14, 2013

    As tuas fotos deixam-me de agua na boca.
    Bijocas

  • Rita Castro
    Fevereiro 14, 2013

    Olá Luísa,
    Eu já fiquei inspiradíssima. Já comprei há imenso tempo o arroz para o risoto, mas ainda não me atrevi a fazer porque ainda não tinha encontrado a combinação perfeita, mas já encontrei: ESTA! Será a primeira receita de risoto com toda a certeza! Adorei a sugestão!

    Ficou lindo!

    Beijinhos *

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 14, 2013

      Rita, gostava imenso depois de saber a tua opinião 🙂 Beijinho.

  • Salsa Verde
    Fevereiro 14, 2013

    Olá Luisa,
    Que sugestão deliciosa e apetitosa esta que nos apresentas!!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

  • cristina fonseca
    Fevereiro 14, 2013

    Que que optima sugestão mesmo!!!! Esse arroz está de babar!
    Beijinho doce 🙂

  • Ginja
    Fevereiro 14, 2013

    Um risotto assim sabe sempre bem 🙂
    Cremoso e delicioso!
    Beijinhos.

  • LiBelinha
    Fevereiro 14, 2013

    Ficou bem cremoso e com ótimo aspeto.
    eu adoro risotto e esta semana também fiz um de camarão 🙂
    Bjns
    Isabel

  • Miss Lemon
    Fevereiro 14, 2013

    que maravilha!! 🙂

  • Mi Ka
    Fevereiro 14, 2013

    Que arroz mas delicioso y que pinta mas rica! Me apunto la receta, tengo que probarla pero ya 😉
    Besos querida amiga, y muchos abrazos!

  • Cindy
    Fevereiro 15, 2013

    Uma refeica bem ao meu gosto!
    beijinho

  • Mena Lopes
    Fevereiro 15, 2013

    Que aspeto fantastico tem este Risotto, Luisa! E realmente usas mto menos quantidade de caldo do que eu usei!! Devo ter feito alguma coisa mal!! E eu pensava que o unico queijo que não se podia por num risotto era o mozarella!! Afinal aqui está a prova contraria!
    Simplesmente delicioso!!

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 15, 2013

      Eu oriento-me pelas instruções da embalagem. Tanto neste risotto Oriente como em outros risottos que já usei a referência é para o dobro da quantidade do risotto em caldo, e é assim sempre que o cozinho, não tenho razão de queixa.
      O risotto fica bem cremoso mas sem caldo, que é o que se pretende.
      Na questão do queijo, eu coloco a gosto, não sigo regras pois sempre cozinhei à minha maneira e ao gosto cá de casa. Nada nos impede de adicionar o que quer que seja!

      Beijinhos.

  • pedra de sal
    Fevereiro 15, 2013

    Bem Luísa! Fiquei de queixo caído. Acabei de jantar, mas ja jantava outra vez! Que delicia! Um excelente fim de semana!

  • Tânia Constantino
    Fevereiro 18, 2013

    Adoro risotto e o teu ficou com mto bom aspecto! bjs

  • Xana Bértolo
    Fevereiro 18, 2013

    Adoro risotto!!! Ficou mesmo super apetitoso :)… Bela ideia a da mozzarella, vou experimentar

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 18, 2013

    Obrigado!

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