Arroz Pica-no-Chão

Sábado, Março 16, 2013
O arroz pica-no-chão, que já contei em outros posts ser uma especialidade de um restaurante da minha zona chamado “O Truão”, consiste num arroz de galinha/frango caseiro.
Quando tenho pedaços de frango caseiro que a minha Avó Mariana me dá é neste tipo de refeição que os aproveito.
Pode utilizar-se qualquer parte do frango.
Eu optei por pedaços com mais osso que ninguém cá em casa aprecia, separei a carne do osso, cartilagem e pele e cozinhei assim em pequenos pedaços.



Ingredientes:

| 1 Frango Caseiro [usei partes dessossadas]
| Massa de Pimentão
| Alhos
| 1 Cebola
| Louro
| Oregãos
| Vinho Tinto

| Azeite
| 2 dentes de Alho

| 1/2 Linguiça [ou chouriço]
| 1 Tomate bem Maduro, ou Polpa de Tomate
| 1 Caldo de Tempero
| 100 gr. de Arroz

Preparação:
Umas horas antes faz-se uma marinada com a massa de pimentão, alhos, cebola, louro, orégãos e vinho tinto.
Adiciona-se o frango cortado em pedaços pequenos, no meu caso limpei a carne de peles, ossos e cartilagens e cortei logo em pedaços pequenos .

Deixa-se a marinar a carne para tomar gosto.
Pode fazer-se de um dia para o outro e guardar no frigorífico.

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e os dentes de alho esmagados com a faca.

Deixa-se alourar ligeiramente.
Adiciona-se a linguiça cortada em rodelas e o tomate cortado em pedaços pequenos.

Junta-se os pedaços de frango marinado, bem escorridos, e fritam-se de um lado e de outro.

Adiciona-se a marinada, um caldo de tempero e especiarias a gosto.
Deixa-se cozinhar até a carne ficar bem tenra e apurada.

Rectificam-se os temperos, se necessário e junta-se duas medidas de água [a medida que se usar no arroz].
Quando levantar fervura adiciona-se uma medida de arroz [proporção de 1 medida de arroz + 2 medidas de água].
Mexe-se e deixa-se cozinhar o arroz.

Servi com uma salada de alface com especiarias para salada.

Tenho outros posts no blog em que levei o arroz ao forno, desta vez não o fiz.

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30 Responses
  • Fabiana Seco
    Março 16, 2013

    Hmm parece maravilhoso.

  • LIMA LIMÃO
    Março 16, 2013

    Como sempre um aspeto maravilhoso
    bom fim de semana luisa

  • argas
    Março 16, 2013

    Deve ser muito bom!

  • Elsa
    Março 16, 2013

    Gosto tanto deste tipo de arroz, fica com certeza mesmo uma delicia.
    Beijocas e bom fim de semana.

  • Addicted
    Março 16, 2013

    Está com um aspecto super apetitoso…
    beijinhos e bom fim de semana 🙂

  • Joana (Palavras que enchem a barriga)
    Março 16, 2013

    Ficou uma refeição deliciosa 😀 Adoro arroz de frango! 😀

    Beijinhos e tem um óptimo fim-de-semana! 😀

  • La Cucina Imperfetta di Giuliana
    Março 16, 2013

    Ha un aspetto davvero appetitoso questo piatto!!!!

  • Catarina Beltrão
    Março 16, 2013

    Adoro este tipo de receitas. Já fiquei com o problema do almoço de Domingo resolvido. Bom fim de semana.

  • Filomena Conceição
    Março 16, 2013

    Que aspecto maravilhoso, Luísa Alexandra!

  • Susana Antunes
    Março 16, 2013

    Eu adoro este tipo de sugestões… Tudo o que leva arroz é sempre bem vindo…
    Gostei e tem um aspecto delicioso…
    Obrigado por partilhares…
    Beijinhos e bom fim de semana…

  • Cátia Mendonça
    Março 16, 2013

    Adoro, ás vezes faço parecido 🙂
    Beijinhos

  • Cindy
    Março 16, 2013

    Ficou com optimo aspecto esse arroz, ha e tambem gostei muito do nome…
    beijinho

  • Monstro das Bolachas
    Março 16, 2013

    Não conhecia esta receita mas gostei bastante 😀
    Muitos parabéns atrasados 🙂
    Beijinhos e bom fim-de-semana*

  • Receitas ao Desafio
    Março 16, 2013

    Super suculento! Adoro arroz de frango caseiro… daqui a dias também vou publicar um no receitasaodesafio 😉
    Beijinhos e bom fim de semana.
    Maria

  • Violeta Pasat
    Março 16, 2013

    Que prato apetitoso!O arroz ficou cozido na perfeição.bjs,Violeta

  • Joana
    Março 16, 2013

    Está com um aspecto maravilhoso este arroz 🙂
    Bem molhadinho!!
    Um grande beijinho de parabéns atrasados!

  • Ysandra Pena
    Março 16, 2013

    Humm…essse arroz deve ser uma verdadeira delicia…=D

    Beijinhos

    http://virandocomida.blogspot.com

  • Leonor Cerveira
    Março 16, 2013

    Olá…
    Que belo aspecto ;)…. Adorei a tua sugestão :)…. Beijocas…

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

  • Susana Machado
    Março 16, 2013

    Mais uma bela refeição apresentada, e bem reconfortante!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
    Março 16, 2013

    Uma óptima sugestão!

    beijinhos

  • A Meu Gosto
    Março 16, 2013

    Nunca tinha ouvido falar de tal receita, mas parece óptima! Adoro arroz assim malandrinho 😀
    beijinho

  • Diogo Marques
    Março 17, 2013

    Nunca tinha visto este arroz, está simplesmente com um aspecto de comer e chorar por mais! 🙂

  • Salsa Verde
    Março 18, 2013

    Que arroz delicioso e tão malandrinho!!
    Beijocas,
    Lia

  • Dona de Casa (Im) Perfeita
    Março 18, 2013

    Hoje experimentamos esta receita cá em casa, estava uma verdadeira delicia. Leveio-o ao forno e fez uma capa crocante. Não sobrou nada. Só um pequeno senão, o frango ficou um pouco rijo, aguma sugestão para resolver isto? Obrigada pela partilha da receita.

    • Luísa Alexandra
      Março 19, 2013

      Não costumo colocar tempos de confecção exactamente por isso. Nem todas usamos o mesmo tipo de carne. Por exemplo o frango de aviário cozinha muito depressa, mas se usarmos frangos caseiros já demora o dobro do tempo a ficar tenro e apurado. Tens sempre que adaptar aos ingredientes que usas e verificar se a carne está tenra antes de juntar o arroz. Beijinho.

  • Roseane Smith
    Março 20, 2013

    A receita casa muito bem com os dias atuais onde não há muito tempo para estar no fogão. Quando cheguei do trabalho preparei a deliciosa receita enquanto o maridão revia cenas de MMA, assim que terminamos de almoçar ele me abraçou e agradeceu dizendo: Estava muito gostoso!
    Obrigada Luisa Alexandra, você inspirou a refeição de hoje. Beijão e fica com Deus.

  • Roseane Smith
    Março 20, 2013

    Receita mais que indicada para os dias atuais onde o tempo não é o maior aliado. Hoje enquanto o maridão revia cenas de MMA eu experimentava a receita (com a modificação para outro tipo de vinho) e quando terminamos ele me abraçou e disse: Obrigado amor, estava uma delícia!
    Por esse motivo retornei a você Luisa Alexandra, para dizer muito obrigada pela receita simples, delicada e cheia de carinho. Beijos.

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