Cornucópias de Massa Filo Recheadas com Camarão em Molho de Nata com Cogumelos Porcini Acompanhadas com Puré de Grão

Terça-feira, Março 26, 2013

 photo file-2106.jpg

 photo file-1696.jpg

 photo file-1791.jpg

 photo file-317.jpg

Hoje, 26 de Março, é o dia de Aniversário do meu marido 🙂
Ainda não vos posso mostrar o que será o jantar de hoje, mas para publicação cá no blog reservei esta receita muito especial.

O dia dos namorados passou há algum tempo, mas estou bem a tempo de vos mostrar o nosso jantar cá de casa nesse dia 🙂
Andava há algum tempo com vontade de preparar umas cornucópias com recheio salgado, e achei uma boa ocasião para tal.
As cornucópias foram feitas com massa filo, mas poderão perfeitamente fazer-se com massa folhada.
O recheio também poderá ser preparado das mais diversas maneiras, eu optei por algo simples e que todos gostamos: camarão.
Depois de salteado foi envolvido num molho de nata com cogumelos porcini, que lhe conferiu um sabor excelente!
Para acompanhar um puré de grão que mais não é do que grão cozido triturado e temperado a gosto 🙂
Vamos lá então explicar tudo ao pormenor!

Ingredientes:
| Massa Filo, usei duas folhas grandes cortadas em tiras mais pequenas
| 1 embalagem de Miolo de Camarão Gigante, da Pescanova
| 2 dentes de Alho
| Tempero de Alho e Limão, da Espiga
| Tempero de Alho e Jindungo, da Espiga
| Brandy, coloquei 10 colheres de sopa
| Flôr de Sal
| 200 ml. de Nata com Cogumelos Porcini, da Parmalat

Puré de Grão:
| 750 gr. de Grão Cozido
| Molho do Camarão Salteado
Preparação:
Comecei por preparar as cornucópias, que demoram uns 15 minutos a dourar no forno.
Usei duas folhas de massa filo bem grandes, cortei-as em três tiras de aproximadamente 50 cm. x 15 cm.
Dobrei cada tira ao meio e enrolei nas formas de cornucópias, como mostram as fotografias:
Cornuc photo file-1976.jpg
Cornuc photo file-1149.jpg
Cornuc photo file-247.jpg
Cornuc photo file-1710.jpg
Cornuc photo file-1649.jpg
Colocam-se num tabuleiro de forno forrado com película de silicone, tendo o cuidado de colocar a extremidade voltada para baixo.
Levam-se a forno pré-aquecido a 200º até dourarem a gosto.
No final desenformam-se com cuidado.
Cornuc photo file-2368.jpg

[Os meus filhos ficaram todos contentes ao ver-me retirar as cornucópias do forno porque pensavam que eram cones de gelado :)]

Cornuc photo file-811.jpg

Prepara-se o recheio:
Num tacho coloca-se os dentes de alho descascados e esmagados com uma faca.
Adiciona-se azeite, deixa-se alourar bem e junta-se o miolo de camarão.

Cornuc photo file-2475.jpg

Tempera-se a gosto, usei com flôr de sal, o tempero de alho e limão e o tempero de alho e jindungo [um pouco apenas porque é muito forte].
Junta-se o brandy, ou whisky em alternativa, tapa-se e deixa-se cozinhar.
Adicionei uma boa quantidade de brandy para que se formasse bastante molho, que depois usei para temperar o puré de grão.

Cornuc photo file-1020.jpg

Retira-se a maior parte do molho formado e apuram-se os camarões, de modo a que fiquem ligeiramente dourados.

Cornuc photo file-1796.jpg

Retiram-se os camarões e, ao molho restante no tacho, adiciona-se a nata com cogumelos porcini.

Cornuc photo file-1470.jpg

Cornuc photo file-2056.jpg

Deixa-se ferver até apurar bem.
No final junta-se o camarão reservado e envolve-se bem.

Cornuc photo file-225.jpg

Recheiam-se as cornucópias com este preparado.

Ao mesmo tempo que se prepara o camarão faz-se o puré de grão.
No copo da Bimby coloca-se o grão cozido.

Cornuc photo file-1695.jpg

Tritura-se com uns toques de turbo.
Baixam-se os resíduos das paredes do copo da Bimby e tritura-se na velocidade desejada até que fique com uma consistência a gosto, eu gosto do puré bem triturado por isso faço-o na velocidade 5-7-10.
Como referi acima temperei o puré com parte do molho do camarão.
Coloca-se o molho num tacho, junta-se o grão triturado, envolve-se bem e está pronto.
É muito simples de fazer.
Caso não se queira usar o molho poderá fazer-se um refogado básico, com azeite e alho, e depois temperar a gosto.

Cornuc photo file-2027.jpg

Servi o puré enformado na torre de moldar, da Tupperware.
Aproveitei os pedaços de massa filo que se partiram ao desenformar as cornucópias e coloquei-os por cima do puré.
A massa filo fica muito estaladiça, mesmo boa.
Cá por casa foi uma receita de sucesso!

 photo file-1377.jpg

 photo file-2487.jpg

 photo file-2454.jpg

 photo file-1539.jpg

 photo file-503.jpg

 photo file-1298.jpg

Print Friendly, PDF & Email
0
37 Responses
  • Kati Monteiro
    Março 26, 2013

    Luisa,
    que prato lindo e refinado! Digno de um menu de festas!
    Amei!
    Beijos

  • Elsa
    Março 26, 2013

    Muitos parabéns para o teu maridão, muita saúde e felicidade por toda a vida.
    Tirando o grão… Impecável.
    Beijocas

  • Cidália
    Março 26, 2013

    Luísa, preparaste uma refeição que me agradou muito!
    Boa sugestão!
    Bjs

  • A Aprendiz da Avó
    Março 26, 2013

    Adorei esta sugestão, mesmo:)
    Só tenho pena de nunca ter encontrado formas de cone aqui pelos lados de aveiro…
    E parabéns ao marido:) deve ter adorado esta deliciosa refeição

    • Luísa Alexandra
      Março 26, 2013

      As minhas formas de cornucópias comprei na Casa Januário, no Porto. Enviam por correio à cobrança.

  • Carla Oliveira
    Março 26, 2013

    Muitos parabéns para o teu marido e que conte muitos mais na vossa companhia.
    Gostei muito desta sugestão. Nunca mais me tinha lembrado das minhas formas de cornucópias, hehe…
    beijinhos

  • Cuca
    Março 26, 2013

    Adorei estas cornucópias salgadas! O recheio ficou com um aspecto delicioso, gostei muito 🙂

    Beijinhos*

  • São Ribeiro
    Março 26, 2013

    Ficaram lindo só não é de grão mas acho que até me esquecia que estava presente.
    bjs

  • Unknown
    Março 26, 2013

    Muito bom aspecto…não conhecia essas especiarias.

  • Unknown
    Março 26, 2013

    Muito bom aspecto…não conhecia essas especiarias? vende-se em todo lado?

    • Luísa Alexandra
      Março 26, 2013

      As especiarias da Espiga encontram-se à venda em supermercados.

  • O Cantinho da Sophia
    Março 26, 2013

    Adorei! Parece-me tão delicioso. Ficou uma refeição espectacular!
    Beijcas

  • Raquel Alabaça
    Março 26, 2013

    Que refeição deliciosa!
    É engraçado que não acho o tempero Alho e Jindungo, forte. Acho que está no ponto certo. Os paladares são mesmo diferentes 🙂

  • Mafalda
    Março 26, 2013

    Que maravilha de cornucópias Luísa Alexandra… ficou um jantar sofesticadissimo.. 🙂
    beijinhos e depois mostra o jantar de anos.. 🙂
    Beijinhos

  • Cady Trindade
    Março 26, 2013

    Bem, que refeição original!! Muito bom aspeto… mesmo!! :))
    Bjs

  • Aim'Art
    Março 26, 2013

    Belíssimo aspeto, beijinhos,

  • Joana (Palavras que enchem a barriga)
    Março 26, 2013

    Logo duas coisas que adoro – massa filo e camarões 😀

    Beijinhos e tem um bom resto de dia! 😀

  • Sandra Batista
    Março 26, 2013

    Luisa
    Muitos parabéns ao marido, muita saúde e que a vida vos dê sempre muita felicidade!
    Estas cornucópias ficaram simplesmente perfeitas!!
    Beijinho

  • Xana Bértolo
    Março 26, 2013

    Bem original :)… E apetitoso!!
    Parabéns ao maridão, um dia feliz pra vós 🙂

  • Filomena Conceição
    Março 26, 2013

    Gostei de tudo, mas fiquei encantada com as cornucópias.

  • saboracasa
    Março 26, 2013

    Que gourment 🙂 – linda apresentação e bom

  • Catarina Sá - A Cozinha da Kinhas
    Março 26, 2013

    Com ingredientes simples fizeste um jantar bem requintado e apetecivel.

    Beijinhos e os meus parabens ao teu marido.

  • susana
    Março 26, 2013

    Desde já os meus parabéns aos seu marido , que festeje muitos. Já há muito que acompanho com regularidade o seu cantinho e receitas. Esta é mais uma delicia preparada por si que calculo que esteja deliciosa. O único senão em algumas das suas sugestões , que todas elas são maravilhosas, é o facto de não serem acessiveis a toda a gente, pois usa ingredientes que não estão ao alcance de bolsos pouco recheados. Mas aí a culpa não é sua! Continue a brindar nos com as suas receitas e se puder vá dando ideias para umas mais económicas! 😉

  • susana
    Março 26, 2013

    Desde já os meus parabéns aos seu marido , que festeje muitos. Já há muito que acompanho com regularidade o seu cantinho e receitas. Esta é mais uma delicia preparada por si que calculo que esteja deliciosa. O único senão em algumas das suas sugestões , que todas elas são maravilhosas, é o facto de não serem acessiveis a toda a gente, pois usa ingredientes que não estão ao alcance de bolsos pouco recheados. Mas aí a culpa não é sua! Continue a brindar nos com as suas receitas e se puder vá dando ideias para umas mais económicas! 😉

    • Luísa Alexandra
      Março 27, 2013

      Obrigada Susana.
      O que mostro cá no blog são as nossas refeições, evidentemente que cada um adapta aos ingredientes que tem em casa.
      Mas não me parece que, nesta refeição, haja algum ingrediente inacessível!
      O camarão que usei é da Pescanova, encontra-se à venda com facilidade e são produtos acessíveis em preço, se não for assim de um calibre tão alto opta por miolo de camarão mais pequeno.
      Beijinho.

  • LIMA LIMÃO
    Março 26, 2013

    Muito original Luisa…adorei

  • marie france
    Março 26, 2013

    Parece óptimo e delicioso a ementa!!!
    Bjs

  • António Jesus Batalha
    Março 26, 2013

    Estive a ler as suas receitas e tem pratos fabulosos, e um aspecto bom, confio em si, e vou tentar adaptar algumas à cozinha. Quero dar-lhe os parabéns pelo blog pois é muito bom.
    Tenho um blog que gostava que conhecesse. O Peregrino E Servo.
    PS. Se desejar fazer parte dos meus amigos virtuais esteja à vontade decerto que irei seguir também o seu blog.
    Que haja paz e saúde no seu lar.
    Com votos de saúde e grandes vitórias.
    Sou António Batalha.

    • Luísa Alexandra
      Março 27, 2013

      Obrigada António.
      Já recebi esta sua mensagem, sempre igual, mais que uma vez….

  • cristina fonseca
    Março 26, 2013

    Que deliciosa sugestão! Não só ao paladar, mas mesmo para a vista! E os olhos tb comem … e de que maneira !
    Beijinho doce e Parabéns 🙂

  • Anónimo
    Março 27, 2013

    Oi luisa, estou em lisboa e querendo achar uma loja que venda produtos da loreal professional para cabelos . Vc poderia me indicar?
    Estou próximo a praca Marques de Pombal.
    Aguardo sua indicacao
    Bjs
    Kakak
    A

    • Luísa Alexandra
      Março 27, 2013

      Eu não sou de Lisboa, não faço a mínima ideia onde se comercializa os produtos da L'Oreal na capital…

  • Susana Machado
    Março 27, 2013

    Muito original!
    beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Cacahuete
    Março 27, 2013

    Uma deliciosa entrada com requinte gourmet e que tenho a certeza que foi do agrado de todos. Deve ter sido uma linda festa.

    Beijinhos

  • A Meu Gosto
    Março 27, 2013

    Adorei a apresentação, muito divertida, concerteza que os miúdos adoram 😀
    beijinho

  • Olivia Mikumi
    Julho 10, 2013

    Estas cornucópias têm um aspecto delicioso! E adorei a ideia do puré de grão. Na cozinha portuguesa usa-se quase sempre o puré de batata, mas na verdade podemos fazer puré de tantas coisas!

    A massa filo é fácil de encontrar em qualquer supermercado? Nunca usei, mas como tenho ouvido falar em várias receitas feitas com ela, deito sempre o olho na secção da massa folhada e areada, e nunca vi…

    Beijinho,
    Olivia

    http://omundopelaboca.blogspot.pt/

    • Luísa Alexandra
      Julho 10, 2013

      Obrigada Olívia 🙂
      A massa filo eu encontro com facilidade no Continente, na parte dos refrigerados perto da massa folhada e dos queijos.

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *