Risotto de Cenoura com Sardinhas de Vitela (Lombelos) Grelhadas

Quinta-feira, Março 7, 2013

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Mostrei NESTE POST as sardinhas de vitela (lombelos), que tanto gostamos cá em casa.
Preparo-as sempre grelhadas, temperando apenas com umas pedras de flôr de sal.
São uma carne bem suculenta e apetitosa.
O acompanhamento ideal para um risotto!
Um risotto bem cremoso ao qual juntei cenoura para variar um pouco.

Ingredientes:
| 100 gr. de Arroz para Risotto Oriente
| 1 dente de Alho
| Azeite
| 20 ml. de Vinho Branco
| Tempero de Limão e Salsa, da Espiga
| 200 ml. de Água
| 1 Caldo de Tempero para Vegetais
| 1 colher (de sopa) de Margarina ou Manteiga para envolver no final

| Sardinhas de Vitela (Lombelos)
| Flôr de Sal

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Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e o alho picado.
Deixa-se alourar.
Adiciona-se a cenoura e o vinho branco.

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Quando começar a ferver junta-se o arroz para risotto, ter em atenção que NUNCA DE DEVE LAVAR este tipo de arroz para que não perca a goma e fique bem cremoso.
Temperei com um pouco de mistura de limão e salsa.

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Dissolve-se um caldo de vegetais em água a ferver. A medida de água é o dobro da medida de arroz a cozinhar.
Vai-se então adicionando, aos poucos, um pouco do caldo de dissolvido em água.
Junta-se pouca quantidade de cada vez e envolve-se bem, deixando que o arroz absorva todo o caldo antes de juntar mais.
Vai-se repetindo a operação até terminar o caldo.
O importante é que se adicione pouca quantidade de caldo e que o bago de arroz vá absorvendo lentamente esse caldo antes de se juntar mais.
Demora cerca de 10 minutos a cozinhar, depende também da quantidade.
Quando se verificar que o bago de arroz já inchou para o dobro do seu tamanho e já está cozido apaga-se o lume.
Junta-se uma colher de sopa de margarina, ou de manteiga, tapa-se e deixa-se repousar dois minutos.

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As sardinhas de vitela grelhei-as numa frigideira de grelhar, adicionando apenas umas pedras de flôr de sal.
Acompanhei com ums salada de tomate temperada com azeite, vinagre, sal marinho para saladas e cebolinho fresco.

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29 Responses
  • Cuca
    Março 7, 2013

    Que refeição deliciosa, Luísa! O risotto ficou com um aspecto fantástico e os lombelos (que era um termo que desconhecia!) parecem ser muito suculentos.

    Beijinhos*

  • isa
    Março 7, 2013

    Bom dia.
    Mais uma coisa para experimentar:essa carne de vitela,que ñ conhecia.
    Deve ser mt saborosa.
    Beijo.
    isa.

  • Raquel Alabaça
    Março 7, 2013

    Que belos sabores, uma refeição mesmo apetitosa!

  • Ana Rita
    Março 7, 2013

    Essa carninha tem ar de ser bem tenrinha…Nunca tinha ouvido falar desse corte de carne e já aprendi uma coisa nova hoje!
    Bjoka
    Rita

  • Carla Sofia
    Março 7, 2013

    Esta semana tenho visto muitas receitas com risoto vou ter que me render e fazer 🙂

    Beijinhos
    Carla Sofia
    http://amadeirenscearlasofia.blogspot.pt

  • La Cucina Imperfetta di Giuliana
    Março 7, 2013

    I tuoi piatti unici sono sempre favolosi, grazie!!!

  • Violeta Pasat
    Março 7, 2013

    Mais un prato fantástico marca""Luisa Alexandra"!O arroz ficou perfeito!bjs,violeta

  • saboracasa
    Março 7, 2013

    Bom dia Luísa,

    O arroz e a carne está com aspeto super apetitoso

    beijocas
    Paula

  • Luísa Alexandra
    Março 7, 2013

    Muito obrigado a todos!

  • São Ribeiro
    Março 7, 2013

    Aqui esta um almoço mais que perfeito.
    Já fiquei cheia de fome.
    bjs

  • Cátia Mendonça
    Março 7, 2013

    Ficou uma maravilha, esse risotto ficou mesmo lindo bem molhado e cremoso 🙂
    Não conhecia esse nome para essa carne, que giro!!!
    Beijinhos

  • Isabel Salvador
    Março 7, 2013

    Mas que aspecto Luisinha, deve ter ficado muito bom e assim bem gostoso 🙂 bjokitas

  • cristina fonseca
    Março 7, 2013

    Que delícia!!! Vou ter de provar estas sardinhas!!! ai vou vou!!!
    🙂
    Beijinho doce 🙂

  • Marisa Valadas
    Março 7, 2013

    Que optimo aspecto, deve ser delicioso

  • Élia
    Março 7, 2013

    Que bela refeição adoro uma boa carne de vaca.
    Bjs

  • Carla Oliveira
    Março 7, 2013

    Perfeito para o almoço.
    Beijinhos

    *a florzinha que está no meu bolo foste tu que ma mandaste. 🙂

  • pedra de sal
    Março 7, 2013

    Que delicia luisa… E eu aqui esfaimada… Adoro risotto!

  • Cacahuete
    Março 7, 2013

    Simplesmente delicioso.

    Beijinhos

  • Isa Lourenço
    Março 7, 2013

    Muito bom esse risotto!!!

    Bjocas

  • Ysandra Pena
    Março 7, 2013

    Humm…lembrou a comidinha de minha mae…ela sempre coloca cenoura e outras coisitas mais no seu arroz…Amei…=D

    Beijinhos

    http://virandocomida.blogspot.com

  • Joana (Palavras que enchem a barriga)
    Março 7, 2013

    Ficou com tão bom aspecto esse risotto 😀

    Beijinhos e tem um bom resto de dia! 😀

  • Duxa
    Março 7, 2013

    Deliciosa a tua refeição!
    É a primeira vez que oiço esse nome; " lombelos", estamos sempre a aprender:)
    Beijinhos.

  • Elisabbeth de Sá
    Março 7, 2013

    Boa tarde Luisa

    Interessante receita. Algo a experimentar.

    Estou interessada no dispara biscoitos e no tapete de silicone. Agradeço o seu contacto, logo que possível, para informação de preço e condições de entrega. O meu email é lizbleus@gmail.com.

    Um abraço.

    Elisabeth

  • luci
    Março 7, 2013

    Que maravilha de risoto
    beijos

  • Cindy
    Março 7, 2013

    Luisa, adorei a tua refeicao!
    Tambem ja vi por ca este arroz do mundo,vou comprar para experimentar!
    beijinho

  • Susana Antunes
    Março 7, 2013

    Uma refeição perfeita…. Bem ao meu gosto… 😉
    Obrigado por partilhares…
    Beijinhos e bom fim de semana…

  • Ginja
    Março 7, 2013

    Que giro, não conhecia estas sardinhas, mas parecem super suculentas.
    E um risotto vai sempre tão bem 🙂
    Um beijinho.

  • Leonor Cerveira
    Março 7, 2013

    Olá, Luisa!
    Que belo aspecto :)…. Adorei as cores e as fotos :)…. Bjokas…

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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