Páscoa 2013

Terça-feira, Abril 9, 2013

Na Páscoa, como é tradição, a minha família reuniu-se à volta de mesa para comemorar.
Como tenho imensas fotografias e receitas para colocar, fiz um resumo em vídeo de como foi a nossa Páscoa e deixo abaixo as principais receitas que fizémos.

Espero que possamos sempre comemorar a Passagem para a Vida juntos em Família e com Saúde e que estas imagens de união e partilha se repitam sempre 🙂

Sapateira Recheada [Ver AQUI o vídeo]


Ingredientes:
| 1 Sapateira Cozida (tinha à volta de 800 grs.)
| Pickles [a gosto]
| 1/2 Cebola pequena
| 1 colher [de sopa] de Mostarda [usei mostarda à antiga com grãos de mostarda]
| 1 colher [de sopa] de Ketchup
| 1 colher [de sopa] de Molho Mil Ilhas
| 2 colheres (de sopa) de Maionaise

Preparação:
Se a sapateira estiver crúa, cozer durante 20 minutos.
Depois de fria, abrir e retirar todo o conteúdo, reservando a carapaça para depois colocar o recheio.
Como referi prefiro usar as sapateiras cozidas.
Basta retirar as patas e abrir o dorso, retirando todo o conteúdo da carapaça.
Eu retiro também o interior das patas, quem preferir pode servir depois à parte as patas inteiras.
Triturar a cebola e os pickles.
Juntar a mostarda, ketchup, molho mil ilhas e maionaise.
Misturar tudo com a sapateira e rectificar os temperos se necessário.
Se achar que o recheio está muito mole pode adicionar-se pão ralado ou miolo de pão esfarelado, até ficar com a consistência desejada.
Também pode ser polvilhado com salsa picada.
Nas fotos aparecem duas sapateiras, a receita foi feita em dobro.

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Gratinado de Pescada


Ingredientes:
| 1 embalagem familiar de um kilo de Medalhões de Pescada do Cabo, da Pescanova
| 6 Ovos

| 1 Cebola
| 4 dentes de Alho
| 1 Cenoura grande
| Azeite
| Sal
| Pimenta, Noz-Moscada e especiarias a gosto

| Batatas para Fritar
| Molho Béchamel [ver AQUI a receita, fiz a receita em dobro]
| 400 ml. de Natas [2 pacotes]
| Queijo ralado

Preparação:
Comecei por fritar as batatas.

Num tacho coloca-se os medalhões de pescada e os ovos.

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Cozinha-se até ficarem tenros.
Deixo ainda a sugestão de adicionarem miolo de camarão a esta receita, fica delicioso.
Quando estiverem cozinhados escorrem-se bem os medalhões de pescada e reservam-se.
Descascam-se os ovos e cortam-se em pedaços. Reservam-se.
Num tacho coloca-se a cebola picada, a cenoura picada e o dente de alho lâminado.
Junta-se azeite e frita-se até dourar ligeiramente.
Adiciona-se então os medalhões de pescada, que se desfazem com a colher ou com um garfo.

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Tempera-se a gosto, usei pimenta, noz-moscada e mistura de especiarias para peixe.
Junta-se os ovos cortados em pedaços pequenos e as batatas fritas e envolve-se delicadamente.
Mistura-se também o molho béchamel, de modo a ficar uma mistura bem cremosa.
Fiz duas receitas de molho béchamel.
Transfere-se a mistura para um pirex de forno e, por cima, coloca-se as natas.
Na altura de colocar no forno polvilha-se com queijo ralado.
Costumo preparar tudo de véspera e fica pronto a ir ao forno.
No próprio dia é que coloco o queijo ralado e levo ao forno.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourar.

Curd de Laranja [Orange Curd] photo file-679.jpg

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O Gratinado de Pescada foi acompanhado com uns Camarões Grelhados.



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Camarões Grelhados

Ingredientes:
| Camarões, usámos 2 caixas de Camarão de Moçambique da Pescanova
| Alho
| Limão
| Louro
| Molho Picante [para quem gostar]
| Sal

Molho para se colocar por cima dos camarões:
| Margarina
| Limão
| Salsa picada
| Alho picado

Preparação:
Abrem-se os camarões ao meio, ainda congelados para tornar a tarefa mais fácil.
Temperam-se generosamente com alho e limão.
Junta-se umas folhas de louro e, para quem gostar, molho picante.
Cá por casa faz-se uma versão com picante e outra simples.

Deixa-se tomar gosto uns minutos e colocam-se os camarões abertos em cima de uma grelha.
Estes foram grelhados numa churrasqueira com carvão vegetal.
Grelham-se lentamente e quando ficarem prontos deita-se por cima o molho de manteiga e alho picado.
Num recipiente coloca-se a margarina, sumo de limão e salsa picada e deixa derreter e unir os sabores.
Deita-se este molho por cima dos camarões e servem-se.
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Além do prato de peixe tivémos também o tradicional cabrito.

Aqui fica o modo como foi preparado:

Cabrito no Forno com Batatinhas

Ingredientes:
| Cabrito
| Massa de Pimentão
| Alhos
| Cebola
| Louro
| 1 Cálice de Brandy
| Vinho Branco

| Batatinhas para Assar

Preparação:
Corta-se o cabrito em pedaços e tempera-se no dia antes com uma marinada generosa feita com a massa de pimentão, alhos, louro, cebola, brandy e vinho branco.
O brandy ajuda a amaciar a carne.
No dia seguinte escorre-se o cabrito e coloca-se num tabuleiro, juntamente com algum molho da marinada, um fio de azeite e umas nozes de margarina por cima.
As batatinhas podem colocar-se junto ao cabrito, ou então num tabuleiro separado.
O tempero é o mesmo do cabrito.
Coze em forno pré-aquecido a 190º até a carne ficar macia e tostadinha.

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No final do dia, antes da família partir, preparámos ainda um lanche ajantarado.

Peskitos, Barrinhas de Pescada Panada e Nuggets de Pescada, tudo da Pescanova e tudo comprado com os vales que ganhei neste passatempo 🙂
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Preparei também as Salsichas Frescas em Caracol, que os meus primos adoram.
Tenho uma reportagem em que explico tudo melhor AQUI.

Salsichas Frescas no Forno em formato Caracol 

Ingredientes:
| 1 colher [de sopa] de Massa de Pimentão caseira
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Salsa
| 4 colheres (de sopa) de Vinho Branco
| Mistura de Especiarias Sunkiss
| Sementes de Mostarda
| Salsichas Frescas de Porco
| Salsichas Frescas de Porco com pimentão e picante
| Salsichas Frescas de Aves
| Alho
| Margarina
| Paus de Espetadas
| 1 Limão

Preparação:
Prepara-se um molho de tempero com a massa de pimentão, o caldo de tempero esfarelado com as mãos, o vinho branco, a mistura de especiarias e as sementes de mostarda.
Para esta receita convém utilizar dois ou três tipos diferentes de salsichas, para dar um efeito visual mais bonito.
Enrolam-se as salsichas em caracol, intercalando as diferentes variedades de salsichas.
Prendem-se com uns paus de espetadas de modo a que fiquem todas juntas, eu coloquei dois paus de espetadas em forma de +.
Num pirex dispõe-se a cebola fatiada.
Em cima da cebola coloca-se o caracol de salsichas.
Deita-se por cima o restante molho de tempero e umas nozes de margarina.
Adicionei ainda sumo de um limão.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos, dependendo do forno.
A meio da cozedura das salsichas virei o caracol, para que a cozedura ficasse mais uniforme.

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Enchidos vários cortados em pedaços.

Levam-se ao forno para tostar ligeiramente.
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As sobremesas foram várias.
Algumas terão uma reportagem mais alargada, nomeadamente o bolo de laranja com curd de laranja, o pudim de café e a tarte de pêssego e manga:

Bolo de Laranja Inteira com Curd de Laranja photo file-2168.jpg

Pudim de Caf photo file-2260.jpg

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Outras já têm receita cá no blog, não irei repetir, como o caso do doce de mousse de chocolate com natas e bolacha [receita AQUI] e a mousse de oreos [receita AQUI].


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E o Folar de Páscoa [ver receita AQUI].


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30 Responses
  • Cady Trindade
    Abril 9, 2013

    Luisa, tanta coisa boa que fiquei com àgua na boca, logo pela manhã!! 🙂
    Destaco o gratinado de pescada, que ficou com um aspeto super cremoso e o bolo com curd de laranja. Fico à espera das receitinhas!!
    Bjocas e obg pela partilha!!
    Cady

  • Isabel Salvador
    Abril 9, 2013

    Tanta coisa maravilhosa amiga, bela ementa :)…bjokitas

  • marie france
    Abril 9, 2013

    Lindos pratos Luisa !!
    Es uma grande Chef de cuisine. Bjs

  • Filomena Conceição
    Abril 9, 2013

    Luísa Alexandra, quase fiquei sem respiração, ao ver tantas maravilhas!

    Que a vossa família prossiga feliz!

    Beijinhos!

  • ana duarte
    Abril 9, 2013

    Assim com a família toda junta:)Até a gosto tanto trabalho para quem gostamos!!!Gostei de todo!!!bjs

  • Raquel Alabaça
    Abril 9, 2013

    É dificil escolher o que gosto mais, ficou tudo com óptimo aspecto!

  • Choupinette M
    Abril 9, 2013

    Tudo delicioso so despenso o cabrito , beijinhos

  • Teresa Chambel
    Abril 9, 2013

    Luisa que maravilha, quando acabar a minha dieta ( não está fácil) vou experimentar tudo ( e recupero logo os míseros kg que tenho tanta dificuldade em perder..) porque é que fazes coisas tão boas !!!
    bjs e até breve

  • Marlene Teixeira
    Abril 9, 2013

    Uau…Que Páscoa recheada de coisas maravilhosas! :)*

  • Histórias e Aromas
    Abril 9, 2013

    Uma mesa completamente recheada de maravilhas!!
    😉
    Tudo com um aspecto ui ui ….

    Beijinho!
    Cláudia

  • Doces em Casa
    Abril 9, 2013

    Tem tudo um aspecto….grande trabalho, grande e deliciosa mesa de Páscoa, Alexandra!

    Beijinhos,

    Aida

  • Marisa Valadas
    Abril 9, 2013

    Uma mesa bem recheada como se quer 🙂

  • O Cantinho da Sophia
    Abril 9, 2013

    Olá Luísa, gostei de tudo. Ficou tudo com um aspecto tão delicioso! Esse bolo com o curd de laranja parece mesmo maravilhoso. Que excelente ementa. Adorei ver as fotos da família, estavam todos deliciados com a ementa. A tua filhota então, fica mesmo bem nas fotos, fofinha e é linda como a mãe 🙂 Beijocas

  • Katia Santos
    Abril 9, 2013

    Que Pascoa tão Gulosa! 😀
    Estava tudo cm muito bom aspecto!
    Parabens 🙂

    Bjinho

    Katia
    entretachosebimby.blogspot.pt

  • Susana Machado
    Abril 9, 2013

    Uau… qual delas a melhor???
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • A Aprendiz da Avó
    Abril 9, 2013

    Que ementa fantástica Luísa!
    Boas memórias à volta da mesa que queremos que se repitam sempre…

    Um beijinho

    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/04/sericaia-descobrir-o-alentejo-1.html

  • Natércia
    Abril 9, 2013

    Luísa, ficou tudo uma verdadeira maravilha como tu sempre fazes…um beijinho.

  • Diogo Marques
    Abril 9, 2013

    Bemmmmmmmmmmmmmmmmmm…que grande pascoa!! Só coisinhas boas 🙂

    Mas sim, o mais importante é mesmo estar com a família e com aqueles que gostamos 🙂

  • Verdinha
    Abril 9, 2013

    Elaghhhh isso é que é Pascoa!!! So coisas boas!!! 🙂 Gosteiiii!

  • Duxa
    Abril 9, 2013

    Grande banquete Luisa 😉
    Tudo com muito bom gosto!
    Beijinhos.

  • Partilhando Sabores e Receitas
    Abril 9, 2013

    Foi um belo almoço de Páscoa! Um verdadeiro banquete! Tudo muito saboroso e apetitoso!

  • Mara Bartolomeu
    Abril 9, 2013

    Grande post Luísa! Tudo sugestões apetitosas 🙂

  • Elsa
    Abril 9, 2013

    Isso é que foi uma Páscoa deliciosa, só comidinhas boas.
    Beijocas

  • luci
    Abril 9, 2013

    Que maravilha de comidas parabéns
    beijos

  • Luísa Alexandra
    Abril 9, 2013

    Obrigada!

  • Elisa Cruz
    Abril 9, 2013

    aguardo ansiosamente o bolo de laranja com curd de laranja…

  • Carla Oliveira
    Abril 9, 2013

    Grande repasto minha amiga. Que continuem sempre a festejar juntos com alegria e saúde acima de tudo.
    Beijinhos

  • Zezinha
    Abril 9, 2013

    Que sugestões maravilhosas! Ai a morcela de arroz! Adoro e não como há tanto tempo. Na região de onde sou natural, Abrantes, é hábito fazer-se morcela de arroz. A minha mãe fazia quando havia matança. Aqui no Alentejo não há.
    bjs
    Zezinha

  • Os Babinhos
    Abril 9, 2013

    Bem, para o ano faço-me de convidada para ir passar a Pascoa a tua casa 😉

    Tem tudo optimo aspecto.

    Beijinhos,

    As Papinhas dos Babinhos

  • Carla Sofia
    Abril 9, 2013

    Que Páscoa deliciosa que foi.
    Gostei muito do video.

    Beijinhos
    Carla Sofia
    http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt

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