Pavlova

Quarta-feira, Maio 8, 2013

 photo file-506.jpg

 photo file-1845.jpg

 photo file-1634.jpg

 photo file-826.jpg

Segundo a Wikipédia:
A Pavlova é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora e macio por dentro, sendo por vezes decorado com frutos em cima. A pavlova é feita batendo-se claras de ovos com sal antes de se adicionar açúcar, vinagre branco, maizena, baunilha, para fazer um merengue. Isso produz o exterior crocante e um miolo macio da pavlova. É tradicionalmente decorada com creme e frutas açucaradas e/ou ácidas: morango e kiwi, ou maracujá e banana, ou frutas vermelhas e pêssego.

Depois de ver em vários blogs este tipo de sobremesa, decidi também experimentar cá em casa.
Fiz a Pavlova para sobremesa do almoço de comemoração da primeira Comunhão da minha filha, achei uma sobremesa bem vistosa e fresca, ideal para o dia de sol lindo que esteve 🙂
A pavlova é bem fácil de fazer, a parte menos agradável é mesmo o tempo que demora, não a sua preparação, mas porque deve ser cozida em temperatura média [150º] e depois arrefecer completamente dentro do forno.
Optei por a preparar num dia à noite, ficando a noite inteira dentro do forno, e apenas no dia seguinte lhe coloquei a cobertura.
Esta poderá ser ao gosto de cada um.
Eu tinha feito doce de morango caseiro, que vos mostrei AQUI, já com a intenção de o utilizar nesta sobremesa pois iria dar um tom cor-de-rosa [a cor preferida da minha filha] à sobremesa.
Foi o doce de morango que usei para adoçar as natas batidas e também coloquei um pouco de doce por cima do merengue.
Para finalizar escolhi frutos vermelhos, que combinaram na perfeição 🙂
A dica que deixo é de servirem a pavlova bem fresca.

Inspirei-me numa receita da Nigella, mas reduzi as quantidades, fiz apenas o merengue com 3 claras.

Ingredientes:
| 3 Claras
| 9 colheres [de sopa de açúcar] (3 colheres por cada clara)
| 1 colher [de sobremesa] de vinagre de vinho [usei vinagre de champanhe]
| 2 colheres [de sobremesa] de farinha maizena [amido de milho]
| 1 colher [de sobremesa]  de Aroma de Baunilha, da Vahiné

Cobertura:
| 200 ml. de Natas [1 pacote]
| Flôr de Sal
| Doce de Morango Caseiro
| Frutos Vermelhos [usei morangos, framboesas, mirtilos e amoras]

Preparação:
Começa-se por ligar o forno a 180º [depois reduz-se a temperatura para os 150º quando se colocar o merengue a cozer].
Para conseguir um merengue redondo segui a dica de desenhar em papel vegetal um círculo, com a ajuda de um prato: basta colocar um prato por cima do papel vegetal e contornar com um lápis.
 photo file-816.jpg
Coloca-se o papel vegetal por cima de um tabuleiro de forno.
Batem-se as claras em castelo.
Para cada clara adiciona-se três colheres de sopa de açúcar.
Quando estiverem em castelo bem firme adiciona-se uma colher de sobremesa de vinagre, usei vinagre de champanhe, e duas colheres de sobremesa de farinha maisena.
Aromatiza-se a gosto, eu usei aroma de baunilha da Vahiné.
 photo file-2382.jpg
 photo file-1364.jpg
Envolve-se tudo bem.
Transfere-se a mistura de claras para cima do papel vegetal, deitando colheradas até encher o circulo desenhado, tendo o cuidado de deixar a parte exterior mais alta para depois suportar a cobertura.
 photo file-1334.jpg
Coloca-se o tabuleiro no forno, reduzindo a temperatura para os 150º.
 photo file-1436.jpg
Cozinha-se durante 30 minutos.
Depois desliga-se o forno, mantendo o merengue lá dentro até arrefecer completamente [não abram o forno].
 photo file-1420.jpg

Quando estiver completamente frio retira-se e transfere-se para um prato de servir.

Prepara-se a cobertura/recheio.
Batem-se as natas, coloquei uma pedra de flôr de sal para que ficassem bem firmes.
 photo file-467.jpg
Junta-se 5 colheres de sopa de doce de morango caseiro [ou em alternativa adoçam-se a gosto com açúcar].
 photo file-1834.jpg
Por cima do merengue coloquei 2 colheres de sopa de doce de morango.
Depois as natas batidas com o doce e terminei com os frutos vermelhos e umas folhas de hortelã.
 photo file-937.jpg
 photo file-1405.jpg
 photo file-201.jpg
 photo file-1085.jpg
 photo file-2030.jpg
 photo file-700.jpg
Print Friendly, PDF & Email
0
64 Responses
  • CC
    Maio 8, 2013

    Nunca fiz uma pavlova, mas ando com vontade e depois de ver a tua ainda com mais vontade fiquei.

    Está magnifica! Divinal mesmo

    Bjs

  • Raquel Alabaça
    Maio 8, 2013

    Só é mesmo chato a parte do forno.
    Ficou bem gira e alegre.

  • Cuca
    Maio 8, 2013

    As pavlovas são sobremesas lindas, fazem vista na mesa 🙂 esta ficou com um aspecto delicioso!!

    Beijinhos*

  • Patrícia Pinheiro
    Maio 8, 2013

    Tem mesmo muito bom aspecto, nunca experimentei fazer uma.

    beijinhos

  • Maria Falé
    Maio 8, 2013

    Ver estas "coisas" pela manha até faz mal! 🙂
    Ficou uma delicia 😀

  • Addicted
    Maio 8, 2013

    Adoro pavlova 🙂 Quando faço também é à noite, para depois ficar a noite toda a arrefecer no forno.
    A tua ficou mesmo apetitosa!
    beijinhos e um bom dia 🙂

  • Carla Sofia
    Maio 8, 2013

    Que linda,
    Umas cores superes apetitosas e que é bem verdade combinam na perfeição com estes dias que tem dado.
    Também ainda não me aventurei a fazer pavolva mas fiquei com vontade de experimentar depois de ver a tua 🙂

    Beijinhos
    Carla Sofia
    http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt

  • Tânia Constantino
    Maio 8, 2013

    Nunca fiz…
    a tua ficou mesmo com um excelente aspecto!
    Beijinhos
    Tanocas
    http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/

  • Ratolinha
    Maio 8, 2013

    Adoro pavlova. Já fiz e repeti e ando com vontade de o fazer novamente.
    Essa ficou com um ar bem colorido e fresco!
    bj

  • Violeta Pasat
    Maio 8, 2013

    Que aspecto delicioso!
    Bjs,Violeta

  • Lua
    Maio 8, 2013

    Olá,
    Eu adoro pavlovas. A tua ficou muito bonita. Também costumo fazer depois de jantar e deixa-la no forno durante a noite.
    É curioso a tua (pelas fotos) parece que ficou com um tom dourado, as minhas sempre ficaram brancas:
    http://nasfasesdalua.blogspot.pt/2013/04/pavlova-com-morangos.html
    http://nasfasesdalua.blogspot.pt/2013/02/pavlova-com-framboesas.html
    Bjs.

    Lua

  • sandra neiva
    Maio 8, 2013

    Ficou mesmo muito linda esta sugestão, ando para fazer uma mas o receio é sempre muito.

    Beijinhos,

    http://Thatcakesweet.blogspot.pt/

  • São Ribeiro
    Maio 8, 2013

    Fiz uma vez mas correu mal e não tentei novamente.
    A tua ficou linda e com essas frutas esta mesmo ao meu gosto.
    bjs

  • Isabel
    Maio 8, 2013

    Ficou magnífica Luísa! Parabéns!
    beijinhos.

  • Andreia Cambez
    Maio 8, 2013

    a tua pavlova ficou com um aspecto excelente 🙂
    Jinhusss

  • Sissamar
    Maio 8, 2013

    Adoro! E é uma sobremesa tão simples e que faz um vistão como se comprova pelas tuas fotografias! Tem um aspecto tão fresquinho!!!
    Beijinho 😉

  • Paula Vieira
    Maio 8, 2013

    As pavlovas que andam por aqui, tão bem decoradas, tão coloridas, andam a deixar-me com vontade de experimentar.

    Beijinhos.

    Paula

  • Carla Oliveira
    Maio 8, 2013

    Adoro pavlova. Esta ficou linda e de certo bem delicioso!
    Gostei do pano de cozinha 😉
    Beijinhos

  • Marina
    Maio 8, 2013

    Ótima sugestão!
    Bjs 🙂

  • Marisa Valadas
    Maio 8, 2013

    Absolutamente divinal

  • Marta
    Maio 8, 2013

    Já experimentei e gosto muito. A tua ficou muito bonita 🙂

  • Luísa Alexandra
    Maio 8, 2013

    É mesmo muito fácil de preparar e existem imensas variações que se podem fazer.

  • Vânnia Costa
    Maio 8, 2013

    Olá! Está com ótimo aspeto e parece ser muito boa. Nunca provei e nunca experimentei fazer, pensava que era mais complexo, depois deste post fiquei com o "bichinho" e com água na boca. Já sei qual vai ser a sobremesa de Domingo…Pavlova! Beijinhos!

    • Luísa Alexandra
      Maio 8, 2013

      É mesmo muito fácil. Como referi o mais chato é ter que deixar o merengue arrefecer completamente dentro do forno.

  • Katia Santos
    Maio 8, 2013

    Bom dia Luisa,
    Ando a muito para experimentar a Pavlova.
    Adorei as dicas 🙂
    Bjinho

    Katia
    Participa no passatempo do 1º Aniversário do meu Blogue…
    http://entretachosebimby.blogspot.pt/2013/05/1-aniversario-blogue-e-pagina.html

  • ana santos
    Maio 8, 2013

    ola
    as pavlovas tb ficam bonitas se a base ficar branca e estaladiça. Para isso tem que pre aquecer o forno a 150º e quando meter a base reduzir para 120º e cozer durante 1hora. Apagar o forno e deixar arrefecer lá dentro.
    Experimente, as bases ficam otimas, estaladiças por fora e ficam um pouco cremosas por dentro!
    Já agora aproveito para lhe dizer que sou fã das suas receitas, aliás hoje para o jantar vou fazer a sua receita de coelho assado.
    beijinhos
    até sempre
    Ana

  • Joana (Palavras que enchem a barriga)
    Maio 8, 2013

    Nunca fiz pavlova, sempre pensei que era muito complicado. Mas a tua parece-me simples e deliciosa, vou experimentar 😀

    Beijinhos e tem um bom resto de dia 😀

  • Ana Claudia
    Maio 8, 2013

    Essa Pavlova me deixa doida…
    Beijinhos

  • Aim'Art
    Maio 8, 2013

    Lindo. Beijinhos,

  • Marlene Teixeira
    Maio 8, 2013

    Nunca comi sequer pavlova…E cada dia que passa ao ver tantas receitas maravilhosas fico com vontade! 😀

  • Anita
    Maio 8, 2013

    Ficou linda e de certeza uma delícia;) Ainda não fiz mas já tá marcada na agenda 😉

  • Entre Tachos e Sabores
    Maio 8, 2013

    Ficou Linda! Tenho visto por diversos blogues este doce, mas ainda não experimentei, mas depois de ver esta tua e a tua explicação, tornou-a em algo simples de fazer:p e a tua sugestão de a fazer na véspera é perfeita para não haverem "azares"! Hei-de experimentar em breve 🙂

    Beijinhos,
    Joana

    • Luísa Alexandra
      Maio 8, 2013

      Fazendo de véspera temos a certeza que fica completamente fria e sempre que aproveita melhor o tempo, pois a espera até que arrefeça completamente é mesmo mais incómodo.

  • Formiguinha
    Maio 8, 2013

    Olá Luísa Alexandra:)
    Adoro pavlova e adorei a tua sugestão. Além de linda deve ter ficado uma delícia. Com fruta fresca perfeita para dias de sol:)

    Beijinhos

  • Filomena Conceição
    Maio 8, 2013

    Está muito bem explicada e ficou lindíssima.
    Foi uma escolha feliz!

    Beijinhos!

  • Fátima Fonseca
    Maio 8, 2013

    Linda a tua pavlova!
    Cá em casa é a sobremesa que mais vezes faço para aproveitar claras.
    E também faço a receita da Nigella, sai sempre bem ;

  • Sandra
    Maio 8, 2013

    Ficou muito vistosa e super apetitosa.
    Bjs.

  • luci
    Maio 8, 2013

    Que delícia eu nunca provei uma pavlova vou levar a sua receita
    Que linda apresentação Luísa
    beijos

  • Susana Louro
    Maio 8, 2013

    Nunca fiz pavlova mas ando com muita vontade de esperimentar. A sua ficou linda, tem mesmo aspecto de estar deliciosa…
    Beijinhos

  • C.Cruz
    Maio 8, 2013

    Ficou linda Luísa! E muito apetitosa. Parabéns!
    Beijinho. 😉

    Célio Cruz
    http://sweet-gula.blogspot.pt/

  • Catarina Beltrão
    Maio 8, 2013

    Muito bonita, muito colorida e parabéns às duas cozinheiras.

  • Carla
    Maio 8, 2013

    Quando ela vai ao forno é com a ventoinha ligada e as 2 resistências ligadas ou apenas a de baixo?

    • Luísa Alexandra
      Maio 9, 2013

      No meu forno escolhi a função ventoínha, automaticamente funciona a resistência de cima e de baixo.

  • Su M
    Maio 8, 2013

    Luisa, adoro Pavlova e a tua está linda.
    Eu costumo usar vinagre de framboesa e o cheirinho que fica enquanto ela está no forno é de morrer… por isso aconselho a experimentares 🙂
    Grande beijinho

  • cristina fonseca
    Maio 8, 2013

    Ficou linda e muito apetitosa! Tenho mesmo de fazer!
    beijinho

  • pedra de sal
    Maio 8, 2013

    Para primeira vez… Ficou linda Luísa! Um aspecto bem vistoso e delicioso!

  • flor do brownie
    Maio 8, 2013

    Que linda esta pavlova! 🙂
    http://flordobrownie.blogspot.pt/

  • Babette
    Maio 8, 2013

    Que bonita que ficou! mesmo primaveril.
    Babette

  • Paulo Herculano
    Maio 8, 2013

    Adoro Pavlova, esta está com um aspeto divinal 🙂

    Beijos

  • Partilhando Sabores e Receitas
    Maio 8, 2013

    Ficou bem vistosa e com essas frutas todas deve ter ficado deliciosa!

  • Susana Machado
    Maio 8, 2013

    Nunca fiz e acho que nunca provei…. mas com este aspecto…huuummm… já esta na lista!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Luísa Alexandra
    Maio 9, 2013

    Muito obrigada a todos!

  • Vera
    Maio 9, 2013

    Olá, há algum tempo atrás fiz pavlova, não correu bem, ainda não voltei a experimentar.
    Ficou soberba e gerou em mim vontade de voltar a fazer:)

  • Xana Bértolo
    Maio 9, 2013

    Mas que linda :)… Ainda não provei, mas ando curiosa!!

  • Sunflower
    Maio 10, 2013

    Que linda sobremesa!

  • Romicas
    Maio 10, 2013

    Que aspeto tão bonito e… deve ser uma delícia!!!
    Beijinho
    Rosa Martins

  • Jota
    Maio 12, 2013

    Adoro pavlova!!
    Deliciosa decoração, parabéns. 😉

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

  • Claudia
    Novembro 3, 2013

    Pelos vários blogues de receitas que percorri, o tempo de cozedura da pavlova varia bastante. Apesar da temperatura ser comum, cerca de 150º, o tempo varia de 30m a 1h e 30m. Afinal qual o tempo ideal de cozedura? Hoje fiz a minha pavlova com a temperatura a 150º e ao fim de 45 minutos já me parecia cozida. Como as receitas que visionei determinavam um tempo de 1h e 30m, deixei-a ficar. Conclusão ao fim de 1h já cheirava a queimado! Desliguei e ficou tostadita! Afinal qual é o tempo ideal? Será que a "olho" dá para ver?

    • Luísa Alexandra
      Novembro 4, 2013

      Cláudia, eu já fiz algumas vezes e no meu forno cozinha à volta de 30 minutos. Como podes ver nas fotos ficou bem dourado, até se ficasse menos tempo resultava. Creio que uma hora e meia é um perfeito exagero, à temperatura de 150°, anão ser que se reduza drasticamente a temperatura…

  • Anónimo
    Janeiro 13, 2014

    Fiz pavlova este fim de semana pela primeira vez. Fiz no sábado pela hora de almoço e à noite deitei a cobertura de natas e guardei no frigorífico. Servi ontem ao almoço e achei que a parte do merengue "amoleceu", existe algum truque para isto não acontecer ou só devo pôr a cobertura próximo de a servir? As natas também ficaram mais líquidas com o passar do tempo.

    • Luísa Alexandra
      Janeiro 13, 2014

      A pavlova tem base de merengue, que amolece se não for consumido em horas. Com a cobertura de natas e fruta por cima, que contém bastante humidade, evidentemente que amolecerá ainda mais depressa.

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *