Risotto de Cogumelos com Camarão e Berbigão

Sábado, Julho 27, 2013
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A minha família é de gostos distintos.
Temos os que gostam de massa, os que gostam de arroz e os que gostam de tudo 🙂
Para um jantar de família e para agradar a todos preparei duas refeições diferentes, uma de massa, que publicarei depois no blog, e um risotto bem simples e muito saboroso, com cogumelos, camarão e berbigão que mostro de seguida.
As quantidades referidas servem 6 pessoas.

Ingredientes:
| 200 gr. de Arroz para Risotto Oriente
| 2 dentes de Alho

| 1 Cebola pequena
| Azeite
| Cogumelos Frescos, usei cerca de 400 gr.
| Sal
| Mistura de Especiarias para Peixe
| Miolo de Camarão 80/100 da Pescanova [usei apenas metade da embalagem]
| Miolo de Berbigão
| 40 ml. de Vinho Branco
| 400 ml. de Água
| 1 Caldo de Tempero para Marisco
| 1 colher (de sopa) de Margarina ou Manteiga para envolver no final
| Coentros

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e o alho picado.
Deixa-se alourar.

Junta-se os cogumelos frescos lâminados e fritam-se ligeiramente durante dois minutos, mexendo sempre.
Adiciona-se o arroz para risotto, ter em atenção que NUNCA DE DEVE LAVAR este tipo de arroz para que não perca a goma e fique bem cremoso.
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Temperei com um pouco de mistura de especiarias para peixe e sal.
Juntei também o miolo de camarão mais pequeno [que náo é cozido] e o miolo de berbigão.
Dissolve-se um caldo de marisco em água a ferver. A medida de água é o dobro da medida de arroz a cozinhar.
Vai-se então adicionando, aos poucos, um pouco do caldo de dissolvido em água e o vinho branco.
Junta-se pouca quantidade de cada vez e envolve-se bem, deixando que o arroz absorva todo o caldo antes de juntar mais.
Vai-se repetindo a operação até terminar o caldo.
O importante é que se adicione pouca quantidade de caldo e que o bago de arroz vá absorvendo lentamente esse caldo antes de se juntar mais.
Demora cerca de 15 minutos a cozinhar, depende também da quantidade.
Quase no final junta-se então o miolo de camarão cozido [já o tinha deixado descongelar].
Quando se verificar que o bago de arroz já inchou para o dobro do seu tamanho e já está cozido apaga-se o lume.
Polvilha-se com coentros picados.
Junta-se uma colher de sopa de margarina, ou de manteiga, tapa-se e deixa-se repousar dois minutos.
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26 Responses
  • Cozinha Caseira
    Julho 27, 2013

    Bom dia Luísa

    Este risotto está com um ar fantástico

    http://pratocaseiro.blogspot.pt/

  • Raquel Alabaça
    Julho 27, 2013

    Super prático e delicioso!

  • LIMA LIMÃO
    Julho 27, 2013

    que delicia Luisa….beijinho

  • Sónia Melo
    Julho 27, 2013

    Temos que agradar a gregos e troiamos 🙂 Mas pelo menos aos que gostam de arroz, ficaram com uma refeição bem deliciosa. Está super cremoso, esse risotto!! Aguardo o prato de massa 😉
    Beijinhos e bom fim de semana!

  • Susana Antunes
    Julho 27, 2013

    E eu que adoro arroz…
    Ficou tentador confesso…
    Uma excelente sugestão…
    Obrigado por partilhares…
    Beijinhos e bom fim de semana…

  • Camané
    Julho 27, 2013

    Nham!!!! Adoro

  • LM
    Julho 27, 2013

    Boa Tarde Luisa Alexandra, bem sei que nada tem a ver com o post acima mas gostaria de saber a sua opinião relativamente à aquisição de uma Actifry. Estou a pensar comprar, mas estou mesmo indecisa pois disseram-me que o último modelo nem era grande coisa. Pelo que me recordo de ter visto aqui no blog, a Luisa tem duas, correcto? Será que me pode ajudar?
    Obrigada.
    Liseta M

    • Luísa Alexandra
      Julho 27, 2013

      Olá, boa tarde. Tenho três modelos da Actifry: a primeira que saiu, com a cuba de um kilo, a Family com cuba de um kilo e meio e a mais recenta Actifry 2 em 1, que é a que mais uso e mais gosto pois é a única que permite cozinhar na cuba e no tabuleiro superior em simultâneo.

  • Maria Falé
    Julho 27, 2013

    Ficou com um aspecto bem cremoso! 🙂

  • Priscila - Receita Esperta
    Julho 27, 2013

    Hummmmm… delicia Luísa!

    Beijinhos, Pri
    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

  • São Ribeiro
    Julho 27, 2013

    Há muito que não faço.
    Este tem tudo para me agradar e tem um aspecto tão bom!!!
    bjs

  • nuno azevedo
    Julho 27, 2013

    Este risotto tem um aspecto maravilho!

    Gostei muito da sugestão!

    Beijos 😉

  • Romy Almeida
    Julho 27, 2013

    Esse risotto ficou uma delicia, adoro 🙂

  • Selene
    Julho 27, 2013

    Que aspecto delicioso… muito cremoso. Até deu água na boca
    Beijinhos e bom FS
    Selene

  • Luísa Alexandra
    Julho 27, 2013

    Obrigada!

  • Cristiana
    Julho 27, 2013

    Risottos, a minha perdição! Este parece uma óptima sugestão!

  • M & M
    Julho 27, 2013

    Deve estar uma delicia…tem tudo o que gosto 🙂

  • Cristina
    Julho 27, 2013

    Que aspecto fantástico! ADORO.
    Gostaria de perguntar se a podemos adaptar à Bimby e como?
    Obrigada

  • Um Cantinho Especial
    Julho 27, 2013

    Hummmm bom demais! To com água na boca! Bom domingo pra vc! Bjo!

  • Os Babinhos
    Julho 27, 2013

    Ficou com um aspecto delicioso
    Beijinhos,

    Susana
    As Papinhas dos Babinhos

  • Luísa Alexandra
    Julho 28, 2013

    Muito obrigada a todos!

  • marie france
    Julho 28, 2013

    Esta com muito bom aspecto e apetitosa. Bjs

  • Carla Sofia
    Julho 28, 2013

    Está maravilhoso!

    Beijinhos

  • Xana Bértolo
    Julho 29, 2013

    Super cremoso mesmo!! Adoro risotto 🙂

  • Patrícia Rosado
    Julho 29, 2013

    Olá Luísa!!

    Adorei este risotto e não vai tardar muito para o experimentar!!
    Uma cremosidade que salta à vista 🙂

    Beijinhos

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