Verniz Gel

Risotto de Cogumelos com Miolo de Camarão Salteado em Especiarias

Quarta-feira, Novembro 6, 2013

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Depois de colocar ESTE VÍDEO aqui no blog recebi um feedback muito positivo de seguires do blog que experimentaram a receita e comprovaram que realmente é muito fácil de preparar.
A sugestão de hoje é muito semelhante, mas o risotto foi enriquecido com cogumelos, aliás, com um cogumelo enorme da Gumelo que nasceu [já vai na segunda colheita, mas desta vez nasceu apenas um, muito grande e suculento].
Como era apenas um cogumelo juntei outros de compra.
Uma refeição muito apelativa, elegante e deliciosa 🙂

Ingredientes:
| Cogumelo  da GUMELO [segunda colheita]
| Cogumelos frescos lâminados
| 1/2 Cebola pequena
| Alho Granulado, da Suldouro
| Azeite
| Arroz para Risotto, da Oriente Rice
| Água a ferver [o dobro da medida do risotto]
| Orégãos secos, da Suldouro
| Açafrão das Índias, da Suldouro
| Pimentão Doce, da Suldouro
| Flôr de Sal
| Vinho Branco [três colheres de sopa]
| Queijo Amanteigado, dos Lacticínios do Paiva

Para o camarão:
| Miolo de Camarão Gigante, da PESCANOVA
| Azeite
| Alho Granulado, da Suldouro
| Orégãos secos, da Suldouro
| Açafrão das Índias, da Suldouro
| Pimentão Doce, da Suldouro
| Whisky [2 colheres de sopa]

Preparação:
Num tacho coloca-se a cebola, o alho granulado e um pouco de azeite.
Adiciona-se os cogumelos previamente escolhidos e lavados e deixa-se saltear 3 minutos.
Junta-se o arroz para risotto, ter em atenção que NUNCA se deve lavar este arroz para manter a goma que tornará o risotto cremoso.
Frita-se 2 minutos, mexendo suavemente.
Vai-se então adicionando aos poucos água a ferver, a quantidade da água é o dobro da medida do arroz.
Por exemplo se usarem um copo de arroz utilizam depois dois copos de água para o cozinhar, mas sempre adicionando aos poucos de cada vez, deixando que o bago de arroz absorva a água antes de adicionar mais, como expliquei NESTE VÍDEO.
Entre a adição de água junta-se também um pouco de vinho branco.
Tempera-se a gosto, usei orégãos, açafrão das Índias e pimentão doce.
Junta-se também umas pedras de flôr de sal.
Quando o risotto estiver tenro e cozinhado a gosto apaga-se o lume e adiciona-se umas lascas de queijo, usei queijo amanteigado dos Lacticínios do Paiva.
Tapa-se e deixa-se descansar uns dois minutos, até o queijo derreter.

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Para o camarão:
Num tacho coloca-se um pouco de alho granulado e o azeite.
Adiciona-se o miolo de camarão.
Tempera-se a gosto, usei orégãos, açafrão das Índias e pimentão doce.
Adiciona-se 2 colheres de sopa de whisky, mexe-se e deixa-se cozinhar até apurar o molho.

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No final polvilha-se, a gosto, com salsa ou coentros picados.

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