Velhoses da Avó Mariana

Segunda-feira, Dezembro 23, 2013

Os Velhoses da Avó Mariana anunciam que o Natal se aproxima!
São tradição na nossa família, sempre feitos para a noite de Natal, ou quando começa a lembrar esta época natalícia.

Amassados num alquidar de barro, como manda a tradição, ou feitos num quantidade mais pequena na Bimby, o importante é que nos acompanhem nesta altura em que toda a família se reúne.

Ingredientes:
| 2 kg. de Abóbora
| Casca de Limão
| 2 Paus de Canela
| 1 colher (de chá) de Sal

| 5 Ovos Inteiros
| Raspa e sumo de 3 Laranjas
| Raspa de 2 Limões
| 1 Cálice de Aguardente
| 1 Cálice de Anis
| 1 colher (de chá) de Canela em Pó
| 1 colher (de chá) de Baunilha em Pó (essência)
| 1,5 kg. de Farinha
| 75 grs. de Fermento de Padeiro

| Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:Num tacho grande coloca-se a abóbora cortada aos pedaços e enche-se com água quase até a tapar.
Junta-se a casca de um limão, dois paus de canela e uma colher (de chá) de sal.
Deixa-se cozer até a abóbora ficar bem mole e desfeita.


Retira-se os paus de canela e a casca de limão.
Escorre-se muito bem e reserva-se a água de cozedura.
Antigamente colocava-se a abóbora a escorrer durante umas horas dentro de um pano, apertando-se para ficar bem escorrida.
Agora coloca-se num passador de rede e calca-se bem com as mãos.

Coloca-se a abóbora escorrida num alguidar, junta-se os ovos inteiros, a raspa das laranjas e dos limões, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente e o cálice de anis, a canela, e baunilha, a farinha e o fermento.
Esta operação é feita com três pessoas (avó, mãe e madrinha).
Uma amassa, outra coloca os ingredientes e a outra segura o alguidar!!!!!

Amassa-se tudo muito bem até despegar do alguidar e ficar enrolada a massa nas mãos.
Se a massa estiver muito dura adiciona-se um pouco da água reservada, da cozedura da abóbora.
Deve ficar uma massa bem elástica.

Tapar o alguidar, embrulhar num cobertor e deixar levedar durante 45 minutos, perto do quente (ao lado da lareira por exemplo).

Fritar em óleo bem quente, deitando colheradas e deixando alourar a gosto.


Deixar escorrer bem sobre papel absorvente.
Fazer uma mistura de açúcar e canela em pó e polvilhar os velhoses.

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14 Responses
  • M.
    Dezembro 23, 2013

    Que ricas cozinheiras, lindas, e que belas velhoses!!!
    Luísa, beijinhos, Feliz Natal cheio de paz e amor, e um maravilhoso Ano Novo!!!

  • Sara Gomes
    Dezembro 23, 2013

    Não sei se tem a ver com a região mas a minha avó faz (que delícia!!) mas chamamos-lhe bélhoses 🙂

  • Minha vida de campo
    Dezembro 23, 2013

    Que felicidades ter essas linda tradição unindo a família.
    Tenham um feliz natal e uma ano maravilhoso.

  • Raquel Alabaça
    Dezembro 23, 2013

    É um época de tradições e rituais, parece-me q a receita da minha avó não é diferente, mas fazemos estendidas.
    Bom natal.

  • Paula Vieira
    Dezembro 23, 2013

    Que bom, ter uma avó ainda a fazer belos velhoses…
    Desejo um Feliz Natal para ti e teus familiares.

    Beijinhos
    Paula

  • Fátima Fonseca
    Dezembro 23, 2013

    Que bela equipa!
    Feliz natal!

  • CRIKA
    Dezembro 23, 2013

    ღ♥ Amiga estou passando para te deseja um Feliz Natal, que as bençãos de Deus e do Menino Jesus, possam estar com você e com a sua família neste dia tão lindo e especial!!!!ღ♥

  • Babette
    Dezembro 23, 2013

    Adoro receitas com tradição!
    Desejo-te um Natal doce e ternurento, para ti e para os teus.
    Babette

  • M & M
    Dezembro 23, 2013

    🙂 que tradição tão doce ….boas festas 🙂

  • Maria João Clavel
    Dezembro 23, 2013

    É tão bom ver assim a família toda a ajudar. Sou um pouco suspeita, pois adoro apresentar as pessoas mais chegadas a mim, por isso amei este teu post. Só gostava de conhecer um pouco mais a Avó Mariana 😉
    Um beijinho grande!

  • Cuca
    Dezembro 23, 2013

    Isto é que é uma bonita tradição familiar, gostei muito!
    Um feliz Natal, Luísa! Com muita alegria e amor 🙂

    Beijinhos*

  • Rachel
    Dezembro 24, 2013

    Que post mais lindo Luisa… Parabéns às cozinheiras!!!

    Feliz Natal e um ano novo repleto de alegrias e realizações!!! ♥

  • Lume Brando
    Dezembro 24, 2013

    Gostei muito desta reportagem natalícia. E não conhecia os velhoses, mas fazem lembrar os bolinhos de jerimu de Viana, não?
    É bom manter as tradições!
    Feliz Natal e um doce 2014.
    Beijinho
    Teresa

  • Catarina Beltrão
    Dezembro 24, 2013

    As velhoses da Avó Mariana também estão na minha mesa de Natal, mas na versão mais pequena e amassada na Bimby. Feliz Natal!

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