Mil Folhas com Creme de Pasteleiro Caseiro • Bimby [Thermomix]

Quarta-feira, Fevereiro 12, 2014
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Muitas são as receitas de Mil Folhas que existem, cada qual com o seu encanto.

Aqui na minha zona o Mil Folhas tradicional, aquele que mais se aprecia e que se encontra em pastelarias é recheado com creme pasteleiro e tem cobertura de glacé simples, feito com açúcar em pó, limão e clara de ovo.
Tinha comprado no Continente umas placas de massa folhada fresca rectangulares para usar em palmiers e folhados, pois já andava com a ideia de fazer um Mil Folhas há bastante tempo.
O Mil Folhas ficou muito bonito, é bem fácil de fazer e fica bem vistoso, e todos gostaram imenso.
Eu estava receosa que o creme se tornasse enjoativo, pois não gostamos de bolos com muitos cremes, mas ficou um creme de pasteleiro bem leve, suave e muito saboroso.
Mesmo para se usar como recheio ou cobertura de um bolo é óptimo!

A receita que segui foi a do blog Cantinho da Marta, mas com algumas alterações.

O bolo de hoje é dedicado ao meu Pai, que completa hoje,
12 de Fevereiro,  63 anos 🙂

Ingredientes:
| 1 placa de Massa Folhada rectangular
| 200 + 50 gr. de Leite Meio-Gordo
| 75 gr. de Açúcar
| Casca de um Limão (e umas gotas de limão depois para o glacé)
| 15 gr. de Farinha de Trigo
| 15 gr. de Farinha Maizena
| 2 Gemas de Ovo

Glacé para a cobertura:
| 1 Clara de Ovo
| 200 gr de Açúcar em pó
| 1 colher (de sopa) de Cacau em pó

Preparação:
Comecei por pulverizar o açúcar necessário para o glacé.

No copo da Bimby coloca-se as 200 gr. de açúcar, tapa-se e pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.
Podem ver AQUI um post de como faço o açúcar em pó na Bimby.
Retira-se e reserva-se.

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Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maizena e transfere-se para outro recipiente.
Junta-se 50 gr. de leite e mistura-se bem com um garfo.
Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se com o garfo até ficar bem unificado.
No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, usei meio-gordo, 75 gr. de açúcar e a casca de um limão.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.
Transfere-se para um recipiente, tapa-se com com película aderente, colando-a ao creme, para não ganhar crosta, e deixa-se arrefecer.
Eu coloquei no frigorífico.

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Desenrola-se a massa folhada.
Corta-se em 3 rectângulos iguais e coloca-se num tabuleiro forrado com base de silicone.
Pica-se bem com um garfo para não crescer muito.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourar a gosto.

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Prepara-se o glacé.
Eu fiz no Speedy-Chef, da Tupperware, mas pode perfeitamente fazer-se numa taça batendo com uma vara de arames.
Bate-se a clara em espuma [não é em castelo, é apenas em espuma].
Aos poucos, e mexendo sempre, vai-se juntando o açúcar em pó, alternando com três gotas de sumo de limão.
Ao todo juntei 12 gotas de sumo de limão.
Mistura-se bem até ficar uma mistura bem espessa.
Separa-se duas colheres de sopa dessa mistura e junta-se um pouco de cacau em pó, mexendo bem até ficar tudo bem unificado.

Monta-se então o bolo.
Coloca-se a massa folhada com a base mais lisa para cima [a que ficou em contacto com o tapete de silicone].
Assim é mais fácil colocar e segurar o creme.
Por cima coloca-se metade da quantidade de creme de pasteleiro.
Segue-se mais um rectângulo de massa folhada [também com a base mais lisa para cima] e o restante creme de pasteleiro.
Coloca-se o último rectângulo de massa folhada, igualmente com a base mais lisa voltada para cima, e termina-se com o glacé branco.

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No final, e com a ajuda do DISPÁRA-BISCOITOS, com o bico de pasteleiro mais fino colocado, fazem-se riscas no sentido longitudinal.
Com um palito, eu usei um pau de espetada, fazem-se riscas transversais, como mostro na imagem, para ficar com o aspecto característico do Mil Folhas.

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Deixo o link de uma receita com alguns melhoramentos do Mil Folhas.
Na minha opinião fica bem melhor quando preparado DESTE MODO:


http://www.luisaalexandra.com/2014/05/mil-folhas-com-creme-de-pasteleiro.html

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58 Responses
  • LIMA LIMÃO
    Fevereiro 12, 2014

    Ficou lindo e delicioso …..

  • Maria João Barbeitos
    Fevereiro 12, 2014

    Ficou de babar…

  • Mariana/Receitasparafelicidade
    Fevereiro 12, 2014

    Parabéns ao teu pai e que bolo lindo lhe fizeste Luísa, adorei!

  • Marina
    Fevereiro 12, 2014

    Lindo e delicioso!!!!
    Parabéns para o teu pai!!!!
    Bjs 🙂

  • São Ribeiro
    Fevereiro 12, 2014

    Adoro e esse ficou lindo .
    Parabéns ao teu pai.
    bjs

  • Cantinho da Somi
    Fevereiro 12, 2014

    Ficou lindo 🙂 bjs

  • Paula Moita
    Fevereiro 12, 2014

    Ficou lindo e com um aspecto bem tentador!
    Parabéns ao pai!
    beijinhos

  • Paula Vieira
    Fevereiro 12, 2014

    Uma delicia, como já tinha dito, e tão bem explicadinho, dá vontade de ir a correr para a cozinha e prepará-lo.

    Parabéns ao teu pai, um dia deliz!

    Beijinho
    Paula

  • Marlene (Da Panela para o Coração)
    Fevereiro 12, 2014

    Parabéns ao teu pai!

    Adoro mil folhas, ou napoleão como lhe chamo também…ficou muito giro, e deve ser mesmo bom! 😀

    Beijinhos*
    http://dapanelaparaocoracao.blogspot.pt/

  • Marta
    Fevereiro 12, 2014

    Parabéns ao teu pai que te fez muito criativa e empenhada 🙂
    Maravilhoso e isso já eu tinha dito 🙂
    Kiss e continuação de bons cozinhados e partilhas!

    Marta Cataluna

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 12, 2014

    Muito obrigada a todos!

  • Sadhia Hage
    Fevereiro 12, 2014

    minha querid amiga como sempre vc arrasa nas receitas e este folhado esta divino gameiii bjokas doces

  • Cozinha em sarilhos
    Fevereiro 12, 2014

    Já quando o vi no Blog da Marta fiquei com vontade de tentar!
    Parece mesmo simples… e tão delicioso, está lindo! 🙂

  • Cozinha Caseira
    Fevereiro 12, 2014

    Olá Luísa

    Ficou com ar excelente. Sei bem quem comia um quase todo.

  • Clara Brito
    Fevereiro 12, 2014

    Olá,

    Ficou lindo e com um aspecto delicioso.

    Beijos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2014/02/caneca-doce-de-coco.html

  • Masterchef cá de casa
    Fevereiro 12, 2014

    A minha bimby anda muito parada! A ver se a ponho a trabalhar e faço esta receita.
    E se fosse com a massa folhada caseira?! Era capaz de ser boa ideia… Vou experimentar.

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 12, 2014

      Massa folhada caseira nunca experimentei fazer, mas é um excelente desafio!

  • Anónimo
    Fevereiro 12, 2014

    Ficou muito bonito!
    Só tenho pena de não apresentar mais receitas no modo tradicional, pois não tenho bimby 🙂

    Beijinho

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 12, 2014

      Compreendo que, para quem não tenha Bimby, seja complicado ver assim as receitas feitas neste robot de cozinha.
      Mas como deves perceber se eu tenho esta máquina é para a usar, logo tenho que tirar o melhor partido dela!
      A receita feita do modo tradicional está no link que deixei logo no início do post, do blog da Marta 🙂

  • Marisa Valadas
    Fevereiro 12, 2014

    Uau, ficou fantástico!

  • Mary - Strawberrycandy
    Fevereiro 12, 2014

    De aparência ficou um máximo,…bem posso imaginar o sabor,…hum,…uma delícia certamente!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

  • Sunflower
    Fevereiro 12, 2014

    Uau, que lindo!! Está mesmo fantástico, com um ar de bolo que poderia muito bem ter sido confeccionado por um pasteleiro profissional! Muitos parabéns!

  • Ginja
    Fevereiro 12, 2014

    Está fantástico!
    Estou mesmo tentada a experimentar!!!

  • Nelisha Stander
    Fevereiro 12, 2014

    Ficou lindo Luisa uma excelente ideia que penso em fazer para a chegada de boas vindas da minha sogra que me vem conhecer e as netas 🙂
    So tenho uma duvida : – O Leite que usou foi em pó?

  • Anónimo
    Fevereiro 12, 2014

    Obrigado ás duas são dois blogs excelentes!! Já passei por lá e gostei muito também!
    Continuem, são uma grande ajuda.ah e vou fazer os folhadinhos com toda a certeza 🙂

  • Nelisha Stander
    Fevereiro 12, 2014

    Esta lindissimo!!!! Parabens eu nao tenho Bimby mas tento sempre faze las a meu jeito e é uma excelente ideia para a chegada de boas vindas da minha sogra que me vem conhecer e as netas :=)
    So tenho uma duvida Luisa: – O Leite que usou foi Leite em Pó?
    Obrigada e parabens

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 12, 2014

      Nelisha o leite é leite normal, leite meio-gordo de beber.
      A quantidade está em gramas porque fiz na Bimby, e a medida de peso da Bimby são gramas 🙂
      Fazendo do modo tradicional terás que usar 200 ml. de leite para ferver com a casca de limão + 50 ml. para diluir as farinhas e as gemas.
      Beijinhos.

  • Marta
    Fevereiro 12, 2014

    Muitos Parabéns ao teu pai!
    Fico muito contente que tenhas experimentado uma das minhas receitas e ainda mais contente por teres gostado. Eu também gostei muito do creme e já o voltei a fazer mais vezes para aplicar em outras receitas. Parabéns pelo passo-a-passo.
    Beijinhos

  • Ana Patricia Ferreira Silva
    Fevereiro 12, 2014

    Também se pode fazer a glace na bimby!
    bjs

  • Histórias e Aromas
    Fevereiro 12, 2014

    Um bolinho que adoro!!! Um ponto fraco enorme!
    Ficou lindo! Imagino o seu sabor!!
    Beijoca!
    Cláudia L.

  • Cuca
    Fevereiro 12, 2014

    Que mil folhas tão bonito, Luísa! Ficou com óptimo aspecto!!
    Parabéns ao Pai 🙂

    Beijinhos*

  • Maria Falé
    Fevereiro 12, 2014

    Que tentação!! 🙂

  • sandra neiva
    Fevereiro 12, 2014

    Parabéns ao pai Luísa, muitas felicidades e que sejam por muitos mais anos.
    Ficou lindo este mil folhas é dos bolos que mais gosto de pastelaria mas o teu está impecável, parabéns.

    Beijinhos

  • Sonia Alexandra
    Fevereiro 12, 2014

    Ficou com aspecto delicioso. Já se comia um pedacinho.
    Beijinho

  • Tânia Costa
    Fevereiro 12, 2014

    Luisa, manda-me um por correio!! Gosto tanto, tanto, de mil folhas. Tento não o comer muitas vezes porque é uma bomba (infelizmente) mas adoro. É o meu bolo preferido. E ficaram lindos! 🙂 Beijinhos.

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 13, 2014

    Obrigada a todos!

  • Lia Teixeira
    Fevereiro 13, 2014

    Que maravilha Luisa.
    Adoro mil folhas e este está de babar!!
    Parabéns ao teu pai e muitas felicidades.
    Beijinhos,
    Lia

  • Susana Veloso
    Fevereiro 13, 2014

    Parabéns ao pai 🙂 E os mil folhas têm um aspeto delicioso!!
    http://paparocadeliciosa.blogspot.pt/

  • Cantinho da Partilha
    Fevereiro 13, 2014

    Pronto lá terá de ser, não é D. Luísa!!!!!!!!!!! Terei de fazer esta delicia! 🙂 Bjs e obrigada!

  • CatarinaSofia
    Fevereiro 13, 2014

    Está lindo!

  • Sabores Autenticos
    Fevereiro 13, 2014

    Ficou lindo e com um aspeto delicioso!
    Um dia destes vou fazer o meu marido adora!
    Bjs

  • Receitas ao Desafio
    Fevereiro 13, 2014

    Tentador!
    Parabéns ao teu pai.
    Beijinhos.
    Maria

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 13, 2014

    Obrigada a todos!

  • Susana Antunes
    Fevereiro 13, 2014

    Ficou tão lindo e é tão fácil de fazer…
    Uma sugestão muito interessante 😉
    Obrigado por partilhares…
    Beijinhos e boa semana…

  • Avelã
    Fevereiro 14, 2014

    Que delícia! Já tentei fazer creme de pasteleiro mas ficou a saber muito a ovo… Esse tem uma cor viva mesmo apetitosa!

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 14, 2014

      Avelã, este creme de pasteleiro é bem leve. Assim à primeira vista assemelha-se a leite creme. Não sabe a ovo nem é muito doce, eu gostei bastante.

  • christiane lefevre
    Fevereiro 15, 2014

    Uau!!! Perfeito!!! Fiquei com agua na boca!!! Sempre tive vontade de aprender como fazia este creme. Bjs Christiane Lefevre http://receitaforrobodo.blogspot.com/

  • Alcina
    Fevereiro 22, 2014

    Olá Luísa
    Vou hoje experimentar pela primeira vez esse bolinho, é o bolo preferido do meu filho, nas pastelarias pede sempre esse, vamos lá ver como sai, já tinha visto a receita no blog da marta, e no dela o creme de cobertura não leva limão, acha que é importante para a consistência ou sabor?, tenho um bocadito de medo dessa parte da cobertura, ainda que aqui tenha bem explicado 🙂 obrigado

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 22, 2014

      Alcina, o glacé é feito com açúcar em pó e uma clara, torna-se muito doce, por isso junto sempre umas gotas de sumo de limão para cortar um pouco e desenjoar. Se não gostas do sabor do limão não coloques, fica igualmente bem.

    • Alcina
      Fevereiro 22, 2014

      Obrigado 🙂 já fiz e meti o sumo 🙂 ficou bem de aspecto ainda que o açúcar não ficou pulverizado o suficiente.. nota-se um bocadito, mas o filhinho até delirou com o aspecto, ainda não provámos 🙂 bjs

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 22, 2014

      As lâminas da tua Bimby poderás estar a precisar de ser afiadas, experimenta triturar gelo que ficarão a cortar melhor e a pulverizar mais facilmente. Ou então para a próxima pulveriza durante mais tempo. Beijinhos!

  • Ana Teles | Telita
    Fevereiro 23, 2014

    Luisa, obrigada pela receita passo-a-passo! Assim sinto-me muito mais confiante em experimentar. 🙂
    O teu mil folhas ficou com um aspecto fenomenal.

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 24, 2014

    Obrigada!

  • Elsa
    Fevereiro 28, 2014

    Fiz a receita da mesma forma mas o meu creme de pasteleiro ficou liquido, o que terei feito de errado…

  • Isabel Pinho
    Março 5, 2014

    Olá Luisa
    Não podia deixar de experimentar este maravilhoso mil folhas, segui a receita à risca mas o creme ficou um pouco líquido. Fora isso estava maravilhoso. Hei-de tornar a tentar 🙂

  • Isabel Pinho
    Março 5, 2014

    Olá Luisa
    Não podia deixar de experimentar este maravilhoso mil folhas, segui a receita à risca mas o creme ficou um pouco líquido. Fora isso estava maravilhoso. Hei-de tornar a tentar 🙂

    • Luísa Alexandra
      Março 5, 2014

      Obrigada Isabel 🙂
      Para a próxima programa mais uns minutos para engrossar um pouco mais 🙂

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