Mil Folhas com Creme de Pasteleiro Caseiro • Bimby [Thermomix] • VÍDEO

Terça-feira, Fevereiro 18, 2014
Mil Folhas photo DSC07964.jpg

Quando coloquei a semana passada o post com a receita do Mil Folhas com Creme de Pasteleiro Caseiro, várias foram as pessoas que me pediram um VÍDEO a mostrar como o preparava.
É uma receita bem fácil de fazer e que podem conferir no VÍDEO que vos gravei.
Espero que gostem e que experimentem!

Ingredientes:

| 1 placa de Massa Folhada rectangular
| 200 + 50 gr. de Leite Meio-Gordo
| 75 gr. de Açúcar
| Casca de um Limão (e umas gotas de limão depois para o glacé)
| 15 gr. de Farinha de Trigo
| 15 gr. de Farinha Maizena
| 2 Gemas de Ovo

Glacé para a cobertura:
| 1 Clara de Ovo
| 200 gr de Açúcar em pó
| 1 colher (de sopa) de Cacau em pó

Preparação:
Desenrola-se a massa folhada.
Corta-se em 3 rectângulos iguais e coloca-se num tabuleiro forrado com base de silicone.
Pica-se bem com um garfo para não crescer muito.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourar a gosto.


No copo da Bimby coloca-se as 200 gr. de açúcar, tapa-se e pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.
Retira-se e reserva-se.
Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maizena e transfere-se para outro recipiente.
Junta-se 50 gr. de leite e mistura-se bem com um garfo.
Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se com o garfo até ficar bem unificado.
No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, usei meio-gordo, 75 gr. de açúcar e a casca de um limão.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.
Deixa-se arrefecer.

Prepara-se o glacé.
Eu fiz no Speedy-Chef, da Tupperware, mas pode perfeitamente fazer-se numa taça batendo com uma vara de arames.
Bate-se a clara em espuma [não é em castelo, é apenas em espuma].
Aos poucos, e mexendo sempre, vai-se juntando o açúcar em pó, alternando com três gotas de sumo de limão.
Ao todo juntei 12 gotas de sumo de limão.
Mistura-se bem até ficar uma mistura bem espessa.
Separa-se duas colheres de sopa dessa mistura e junta-se um pouco de cacau em pó, mexendo bem até ficar tudo bem unificado.

Monta-se então o bolo.
Coloca-se a massa folhada com a base mais lisa para cima [a que ficou em contacto com o tapete de silicone].
Assim é mais fácil colocar e segurar o creme.
Por cima coloca-se metade da quantidade de creme de pasteleiro.
Segue-se mais um rectângulo de massa folhada [também com a base mais lisa para cima] e o restante creme de pasteleiro.
Coloca-se o último rectângulo de massa folhada, igualmente com a base mais lisa voltada para cima, e termina-se com o glacé branco.

No final, e com a ajuda do DISPÁRA-BISCOITOS, com o bico de pasteleiro mais fino colocado, fazem-se riscas no sentido longitudinal.
Com um palito, eu usei um pau de espetada, fazem-se riscas transversais, como mostro na imagem, para ficar com o aspecto característico do Mil Folhas.

Mil Folhas photo DSC07963.jpg

Mil Folhas photo DSC07962.jpg

Deixo o link de uma receita com alguns melhoramentos do Mil Folhas.
Na minha opinião fica bem melhor quando preparado DESTE MODO:

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37 Responses
  • Susana Louro
    Fevereiro 18, 2014

    Esta mesmo apetitoso. Adoro mil folhas.
    Beijinhos

  • Ginja
    Fevereiro 18, 2014

    Está tão apetitoso o mil folhas!!! 😛

  • Eniko Ostafi
    Fevereiro 18, 2014

    Me encanta, deliciosa! y muy bonita!

  • Carla Oliveira
    Fevereiro 18, 2014

    Sempre um doce muito apetecido, também já repeti cá em casa. Beijinhos

  • Lia Teixeira
    Fevereiro 18, 2014

    Adoro mil folhas Luisa!!
    Beijinhos,
    Lia.

  • Marta
    Fevereiro 18, 2014

    Adorei! Mais um vídeo fantástico.
    Parabéns.
    Bjs

  • Vania Ribeiro
    Fevereiro 18, 2014

    Maravilhoso 🙂
    Parabéns.

  • Vania Ribeiro
    Fevereiro 18, 2014

    Maravilhoso 🙂
    Parabéns. Vou fazer!

  • LIMA LIMÃO
    Fevereiro 18, 2014

    Adorei Luisa mais um excelente video

  • Cozinha em sarilhos
    Fevereiro 18, 2014

    Obrigada Luísa, está realmente muito bem explicado!
    Parece fácil de fazer… vou ganhar coragem 🙂

  • Avelã
    Fevereiro 18, 2014

    Parece uma delícia, mais uma vez… Fica mesmo muito bonito, não fazia ideia de que se fazia com um palito!

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 19, 2014

      Avelã, pode usar-se qualquer objecto que dê para fazer o efeito pretendido. Se por exemplo tiveres aqueles utensílios para decorar bolos e trabalhar com pasta de açúcar, acho que se chamam "esteca". O que importa é que dê para "puxar" o creme de chocolate e o misturar subtilmente com o glacé branco.

  • Tânia Costa
    Fevereiro 18, 2014

    Continuam com um aspecto que deixa água na boca 😉

  • mica
    Fevereiro 18, 2014

    uau, obrigada pela partilha

  • mica
    Fevereiro 18, 2014

    uau, obrigada pela partilha <3

  • Márcia Rocha
    Fevereiro 18, 2014

    Huuuuuuuummmmmmmm… Dá vontade de experimentar Tuuudo o que você faz em seu Blog :o)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro – Brasil)
     
    http://decolherpracolher.blogspot.com

  • Susana Machado
    Fevereiro 19, 2014

    Por acaso fiz um à pouco tempo… adoro!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Giuliana Manca
    Fevereiro 19, 2014

    Questo dolce è a dir poco sublime!!!!!!

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 19, 2014

    Obrigada a todos, espero que o vídeo seja esclarecedor 🙂

  • ❤Artes da Guida❤
    Fevereiro 19, 2014

    Belo vídeo. Vou experimentar a receita. Ficou com um aspecto mesmo tentador 🙂
    beijinhos

  • CatarinaSofia
    Fevereiro 19, 2014

    Como sempre, espectacular! 🙂

  • Fátima Fonseca
    Fevereiro 19, 2014

    Que bom aspeto!!!!
    Comia já um!

  • Carla
    Fevereiro 19, 2014

    Que lindos que ficaram Luísa. E que paciência tens até para filmares e mostrares à gente. Cinco estrelas. Obrigada Luísa!

  • Raquel Alabaça
    Fevereiro 19, 2014

    Coisa tão boa!!

  • Marisa Valadas
    Fevereiro 19, 2014

    Que docinho fabuloso

  • Anónimo
    Fevereiro 20, 2014

    Então não gostei Luisa?
    Espectacular!!

    Célia

  • Marmita
    Fevereiro 20, 2014

    Ai Luisa que coisa tão boa é um dos meus bolos preferidos! Adorei a sugestão! beijo

  • Luísa Alexandra
    Fevereiro 20, 2014

    Obrigada a todos pelos comentários!

  • Cantinho da Partilha
    Fevereiro 21, 2014

    Ai,ai! Até deixei para ver o vídeo para hoje (tinha mais tempo), para usufruir desta obra de arte!
    Obrigada Luísa!
    Bjs

  • manas&companhia
    Fevereiro 23, 2014

    Que apetitoso! Parabéns!
    ju

  • Anónimo
    Março 6, 2014

    Poderia colocar a receita na forma tradicional?
    Maria

    • Luísa Alexandra
      Março 6, 2014

      Para fazer o creme de pasteleiro caseiro no fogão basta ferveres os 200 ml. de leite com a casta do limão, depois juntar os restantes ingredientes do creme e deixar engrossar.

    • Anónimo
      Março 11, 2014

      Obrigada.
      Nunca fiz creme pasteleiro, só uso o de compra.
      Na receita refere 200+50. Aqui só refere 200ml de leite e os 50?
      No glacé. as claras não ficam em castelo, quando se junta o açudar e continua-se a bater?
      Maria

    • Luísa Alexandra
      Março 11, 2014

      Maria… tens que ler a receita…
      Os primeiros 200 ml. de leite são para ferver com a casca do limão, os restantes 50 ml. são para dissolver as farinhas e as gemas, está tudo escrito na receita.

  • Ginja
    Maio 2, 2014

    Ainda não tinha tido oportunidade de ver o vídeo… parabéns, está super esclarecedor!
    Acho que me vou render e fazer um mil folhas este fim-de-semana!!!

  • Stef Guedes
    Junho 13, 2014

    So agora vi este video e vou ter que o fazer,pensei que era mais complicado…
    Na minha terra nao se chama mil folhas,mas sim napoleao 🙂

  • Stef Guedes
    Junho 13, 2014

    So agora vi esta receita e vou ter que a fazer de certeza…
    Pensei que era bem mais complicada de fazer.
    Na minha terra nao se chama mil folhas,mas sim napoleao 🙂

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