Rissóis Caseiros • Bimby [Thermomix] • Receita em VÍDEO

Terça-feira, Março 25, 2014
Rissois photo DSC08381.jpg

O VÍDEO que hoje vos trago foi-me pedido por várias pessoas.
Há imenso tempo que o queria gravar, mas infelizmente nem sempre tenho tempo para gravar os vídeos, e esta é uma receita que exige algum tempo disponível para ser feita.
Mas aqui está ele, o vídeo em que mostro como faço os rissóis caseiros cá em casa!
Os que trago foram recheados com peixe e camarão, mas poderão fazer sempre o recheio ao vosso gosto.
As quantidades que deixo dão para 24 rissóis, como mostro no vídeo.



RECHEIO
Ingredientes:
| 150 gr. de Leite
| 10 gr. de Margarina
| 15 gr. de Farinha
| 1 pitada de Flôr de Sal
| Noz-Moscada
| Pimenta
| Peixe Cozido
| Miolo de Camarão
Preparação:
O peixe foi cozido dentro do cesto da Bimby, com um litro de água temperada com flôr de sal, noz-moscada e pimenta.
Programei 10 min., temp. 100º, vel. 4.
Retira-se, transfere-se para outro recipiente juntamente com a água da cozedura, que se aproveita para fazer depois a massa.
Junta-se o miolo de camarão, o que usei ainda estava congelado, e deixa-se assim dentro da água quente enquanto se prepara o recheio.
No copo da Bimby coloca-se o leite, a margarina e a farinha.
Tempera-se com flôr de sal, noz-moscada e pimenta.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.
Obtém-se um béchamel grosso.
Transfere-se para outro recipiente e junta-se o peixe cozido escorrido e o miolo de camarão escorrido.
Envolve-se e reserva-se.
Prepara-se a massa.
MASSA
Ingredientes:
| 250 gr. de Farinha
| 250 gr. de Água [usei a água de cozer o peixe]
| 30 gr. de Margarina
| 5 gr. de Azeite
| Flôr de Sal
Preparação:
Começa por pesar-se a farinha.
Reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se a água, usei a água de cozer o peixe, a margarina, o azeite e uma pitada de flôr de sal.
Programa-se 5 min., temp. 100º, vel. 1.
Quando terminar o tempo junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2 min., temp. 100º, vel. 5.
Montam-se então os rissóis.
Estica-se a massa, recheia-se e corta-se, eu gosto de usar um copo para cortar a massa no formato perfeito.
Repete-se a operação até terminar o recheio e a massa.
No final passam-se por ovo batido e depois por pão ralado.
Fritam-se em óleo quente e servem-se.
Podem congelar-se e só fritar quando necessário, aguentam várias semanas no congelador.

Rissois photo DSC08382.jpg
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27 Responses
  • Caucau Vitorino d'Almeida
    Março 25, 2014

    Parecem deliciosos!!! Bjss

  • Ratolinha
    Março 25, 2014

    Gosto muito de rissóis, principalmente dos caseiros, mas é tão raro fazer, exactamente por serem um pouco trabalhosos, apesar do no fim recompensar.
    bj

  • Ratolinha
    Março 25, 2014

    Gosto muito de rissóis, principalmente dos caseiros, mas é tão raro fazer, exactamente por serem um pouco trabalhosos, apesar do no fim recompensar.
    bj

  • Formiguinha
    Março 25, 2014

    Olá Luísa Alexandra:)

    Adoro rissóis e já não façom há bastante tempo, como não tenho bimby dão mais trabalho a fazer e por isso desisto logo na hora.

    Gostei dos teus e aposto que iria adorar o recheio – uma delícia:)

    Boa semana!
    Beijinhos

  • Léia Silva
    Março 25, 2014

    Rissois são os meus salgadinhos preferidos!
    Bjim
    Léia

  • Cozinha em sarilhos
    Março 25, 2014

    Estes são os meus preferidos!! E gosto da massa assim, que se sinta na boca 🙂
    Estou com uma inveja… 🙂

  • Coisas e Coisinhas
    Março 25, 2014

    Hummm, adoro uns belos rissois caseiros 🙂
    Beijinhos
    Vânia

  • Paula Vieira
    Março 25, 2014

    Ficaram perfeitos e deliciosos…

    Bjinho

    Paula

  • Entre Tralhas e Panelas
    Março 25, 2014

    Adoro os teus vídeos…os rissões ficaram com bom aspecto 🙂

  • sylvia
    Março 25, 2014

    ficaram mesmo apetitosos.Parabens pelo o video esta muito bem explicado.

  • Aida
    Março 25, 2014

    o vídeo está fantástico e os camarões uma delícia! adorei a receita passo a passo! beijinhos e boa semana querida Luísa!

  • Viagem Doce Viagem
    Março 25, 2014

    Hummm, que vontade me deu de fazer rissóis.

    Beijinhos
    viagemdoceviagem.blogspot.com

  • Cantinho da Partilha
    Março 25, 2014

    Ena!!!!!!!!!!!!! Obrigada Luísa! Já fiz uma vez mas adorei a simplicidade… Devem ter ficado ótimos! Vou ter um piquenique daqui a uns dias e vai ser uma boa oportunidade de voltar a fazer! Depois mostro.

  • Anónimo
    Março 25, 2014

    Obrigada Luisa por partilhares esta receita em vídeo. Ficaram excelentes ?
    Cristina Esteves

  • Isabel Patrício
    Março 26, 2014

    Muito bons, que delícia de aspeto 🙂
    Bjns
    Isabel

  • Susana Machado
    Março 26, 2014

    gostei imenso do video!! e é algo que nunca fiz, pois sei k é bem trabalhoso.. tenho de por as maos na massa!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Luísa Alexandra
    Março 26, 2014

    Muito obrigada a todos, espero que o vídeo seja elucidativo!

  • Avelã
    Março 26, 2014

    Que direitinhos que ficam! Não sei se conseguia…
    Essa massa ficou-me na cabeça, parece mesmo boa de trabalhar!

  • Anita
    Março 26, 2014

    Muito obrigada pelo vídeo, adorei!
    Tem alguma receita para o recheio com carne?

    • Luísa Alexandra
      Março 26, 2014

      Anita, como disse no vídeo eu não aprecio rissóis de carne, prefiro sempre recheio de peixe ou camarão ou de ambos, como foi o caso. Com carne opto por fazer croquetes.

  • Xana Bértolo
    Março 26, 2014

    Eu nunca fiz rissois, a minha mãe fá-los em casa e então nunca me dei ao trabalho confesso!!!
    Estão com mto bom aspecto, tenho de experimentar um dia destes 🙂

  • Anita
    Março 26, 2014

    Muito obrigada pelo vídeo, gostei muito 🙂
    Tem alguma receita para o recheio com carne?

  • O melhor vem a seguir
    Março 27, 2014

    Bem bonitos, um dia destes vou experimentar.

    omelhorvemaseguir

  • Sandra Caetano
    Julho 14, 2014

    Olá Luísa queria saber o que o frasco Flôr do sal o que contêm lá dentro? Como eu sou surda não dá para ouvir e agradecia se pudesse o que era no frasco apresentado no video rissóis. Obrigado

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