Rissóis Caseiros de Camarão • Bimby [Thermomix]

Quinta-feira, Março 13, 2014

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Os rissóis caseiros são inigualáveis!
Colocamos a quantidade e o tipo de recheio ao nosso gosto, temperado ao nosso gosto e com produtos ao nosso gosto.
A versão que hoje trago é com recheio de camarão, a preferida cá de casa.
Sigo sempre a receita do livro base da Bimby, que acho ideal.

Deixo apenas o alerta que, para as quantidades de recheio referidas no livro base, e que eu usei, são necessárias 3 receitas de massa.
Evidentemente que depende sempre de como esticamos a massa para que esta renda mais ou menos.
Eu gosto dos rissóis com bastante massa e bastante recheio.
E faço uma receita de massa de cada vez para que amasse bem e seja fácil de estender [quando mais fria fica a massa mais custa a estender, ainda quente é muito mais fácil de moldar].

As quantidades que deixo abaixo renderam para, mais ou menos, 60 rissóis.

Receita do livro base da Bimby, massa pág. 24; recheio pág. 48.

MASSA: (quantidade para uma receita, para gastar todo o recheio precisei de 3 receitas de massa, mas faço sempre uma de cada vez].

Ingredientes:
| 250 gr. de Água
| 30 gr. de Margarina
| 5 gr. de Azeite
| 1 pitada de Sal
| 250 gr. de Farinha
| Salsa picada [opcional]

Preparação:
Começa por pesar-se a farinha.
Eu coloco uma recipiente por cima do copo, ponho a balança a zero e peso a farinha, retiro e reservo.
No copo da Bimby coloca-se a água, a margarina, o azeite e uma pitada de sal.
Programa-se 5 min., vel. 1, temp. 100º.
Junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2 min., vel. 5, temp. 100º.
Eu gosto de juntar ainda um pouco de salsa picada, mas é opcional.
Retira-se, coloca-se num recipiente e tapa-se com um pano enquanto se faz o recheio.

RECHEIO:
Ingredientes:
| 300 gr. de Leite
| 20 gr. de Margarina
| 30 gr. de Farinha
| Temperos a gosto, usei pimenta e noz-moscada
| Flôr de sal
| Salsa Picada
| 350 gr. de Camarão, usei miolo de camarão 80/100 da Pescanova

Para envolver os rissóis no final:
| Pão ralado q.b.
| Ovo batido q.b.

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se 300 gr. de leite.
Adiciona-se a margarina, pimenta, noz-moscada, flôr de sal e a farinha e programa-se 10 min., vel. 2, temp. 90º.
No final obtém-se um béchamel grosso, ao qual se adiciona a salsa picada e o miolo e camarão.
Programa-se 3 min., temp. 90º, vel. colher inversa.

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Começa então a montar-se os rissóis.

Estende-se a massa com o rolo em cima de um tapete de silicone, coloca-se um pouco de recheio, dobra-se e corta-se com um copo.
Para mim é o modo mais rápido e mais perfeito, dá para se fazer do tamanho desejado e fecham muito bem.
No final passam-se por ovo batido e depois por pão ralado.
Fritam-se em óleo bem quente.
Faço sempre uma grande quantidade de rissóis para depois congelar.

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52 Responses
  • pimentinha
    Março 13, 2014

    Bom dia Luisa,
    Há anos que não faço rissóis, mas gosto muito de um bom rissol caseiro. São um bom desenrasca quando temos pressa e enchem uma mesa em dias de festa.
    Ficaram muito bonitos!

  • O meñino da mamãe
    Março 13, 2014

    Olá, o que voce coloca no pão ralado , aqui no Brasil falamos farinha de pão'.
    Bjos Rose

  • Mariana Teixeira
    Março 13, 2014

    Tenho-os sempre a mão pois quando faço congelo, o que da imenso jeito. Ficaram lindos Luísa e apesar de dar um certo trabalho, vale mesmo a pena pois nada como um rissol caseiro,

    beijinho!

  • Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas
    Março 13, 2014

    Adoro, Luísa! Ficaram lindos os teus rissóis, que aspeto crocante e delicioso…
    Beijinhos

  • Cozinha Caseira
    Março 13, 2014

    Concordo plenamente, não há como os rissóis caseiros. Ficaram com muito bom aspeto.

  • Coisas e Coisinhas
    Março 13, 2014

    Que aspeto delicioso Luísa!
    Sou louca por rissóis e nada igualmente os caseirinhos 🙂 neste último Natal andei dias e dias a fazer rissóis caseiros, com vários recheios… E sempre fiz assim como tu, com um copo a servir de cortador… Mas há umas semanas, no Lidl, comprei um utensílio de plástico, super barato, que ainda não experimentei mas que espero que, nas próximas vezes, me ajude bastante 😉
    Beijinhos,

    Vânia

    • Luísa Alexandra
      Março 13, 2014

      Também tenho um utensílio para cortar os rissóis, da Tupperware, mas continuo a preferir o copo 🙂

  • Joana
    Março 13, 2014

    Também acho que os rissóis caseiros são inigualáveis!
    Os meus preferidos são os de camarão!
    Ficaram lindos!
    Um beijinho

  • Emanuela Silva
    Março 13, 2014

    Bom dia e para quem não tem Bimby???

  • Marisa Valadas
    Março 13, 2014

    Que rissóis fantásticos, ficaram mesmo perfeitinhos e muito melhor que os de compra!

  • Cantinho da Partilha
    Março 13, 2014

    Adoro!! E ficaram fantásticos!

  • Mara Bartolomeu
    Março 13, 2014

    Adoro rissóis caseiros!! E realmente fazer a massa na Bimby é uma ajuda preciosa 🙂

  • Carvalho Maria
    Março 13, 2014

    Já ouvi dizer a certas pessoas que em vez de fritar … Põen no forno será que fica bom?!

    • Luísa Alexandra
      Março 13, 2014

      Já os fiz no forno e na Actifry e não gosto, acho que ficam muito secos…

  • Anónimo
    Março 13, 2014

    Bom dia, uma pergunta, em que fase é que os podemos congelar?
    Estão com óptimo aspecto,
    Parabéns.

    • Luísa Alexandra
      Março 13, 2014

      Obrigada.
      Congelam-se depois de passados por ovo e pão ralado.
      Quando estão feitos ou se congelam ou se fritam, o procedimento é igual até à parte de fritar.
      Depois de congelados basta retirares do congelador e fritar.

  • Entre Tralhas e Panelas
    Março 13, 2014

    Adoro rissões…mas os fritos e eu não se dão muito bem…mas às vezes tem de ser… 🙂 estes ficaram com bom aspecto

  • Raquel Moreira
    Março 13, 2014

    Olá Luisa, ficaram muito bonitos e com aspecto delicioso.
    Tem receita para rissóis de carne?

    Obrigada

  • Romy Almeida
    Março 13, 2014

    Ficam fantásticos e não tem comparação com os industriais, por muito bons que sejam 🙂
    Bjs

  • Cozinha em sarilhos
    Março 13, 2014

    Só quando vimos para fora é que damos a valor a coisas tão simples como uns magníficos rissois! 🙂
    Os de camarão também são os meus preferidos, ficaram mesmo apetitosos!!

  • Anónimo
    Março 13, 2014

    Ficaram lindos, e realmente não há como rissóis caseiros (sabemos o que está no recheio!!!!!).
    O recheio deixas arrefecer, ou colocas quente em cima da massa?

    • Luísa Alexandra
      Março 13, 2014

      Obrigada 🙂
      O recheio uso morno.
      Começo por fazer o recheio e só depois a massa, por isso quando começo a montar os rissóis o recheio já arrefeceu.

  • Paula Moita
    Março 13, 2014

    Também costumo fazer rissóis e congelo-os para os ter sempre à mão! Nunca faço de camarão, apesar de gostar porque o meu marido é alérgico!
    Os teus ficaram perfeitos!

    • Luísa Alexandra
      Março 13, 2014

      Existem imensas versões de recheio, é mesmo uma questão de gosto.
      Os meus filhos adoram quando faço recheados com queijo e fiambre 🙂

  • Ana Claudia
    Março 13, 2014

    Esses rissois estão bem ao meu gosto, amo camarões.
    Beijo grande!

  • Aromascom Amor
    Março 13, 2014

    Ficaram com um aspecto delicioso e têm o meu recheio favorito! Cá em casa só se comem rissóis feitos por mim.
    beijinhos
    aromas-com-amor.blogspot.com

  • Marta
    Março 13, 2014

    Ficaram mesmo bem os teus rissóis. Eu nunca fiz…

    • Luísa Alexandra
      Março 13, 2014

      Marta, são bem fáceis de fazer, tens que experimentar!
      Estou certa que vais adorar 🙂

  • Léia Silva
    Março 13, 2014

    Amo rissois e no Brasil comemos com creme de milho!
    Adorei a receita!
    Bjim
    Léia

  • Carla Oliveira
    Março 13, 2014

    Ficaram com muito bom aspecto. beijinhos

  • Carolina
    Março 13, 2014

    Que aspeto excelente! Cá casa tb adoramos rissóis de camarão e croquetes!!!

  • Ana Matos
    Março 13, 2014

    Estão apetitosos, cá em casa também só gostamos dos caseiros.
    Ana

  • Sarinha - No Conforto da Minha Cozinha
    Março 14, 2014

    Olá Luísa! 🙂
    Adoro salgadinhos mas ainda ñ tenho muita paciência/sabedoria para fazer os rissóis assim caseirinhos como tu.
    Ficaram muito bonitos e douradinhos.
    Beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Março 14, 2014

      Obrigada.
      Acredita que são bem fáceis de fazer, a parte mais chata é que é um processo demorado.

  • Xana Bértolo
    Março 14, 2014

    É coisa que nunca fiz. A minha mãe faz e eu quando quero peço-lhe 🙂

  • Giuliana Manca
    Março 14, 2014

    Golosissimi!!!

  • marie france
    Março 14, 2014

    Muito bom os rissóis de camarão !

  • Luísa Alexandra
    Março 14, 2014

    Obrigada!

  • Avelã
    Março 14, 2014

    Que bom aspeto! Estão mesmo perfeitinhos 😀 Não costumo comer rissóis, mas se há alguns de que gosto são mesmo os de camarão… 🙂

  • Anónimo
    Março 16, 2014

    nao entendi ,coloca aonde p/ preparar a massa ?

  • Anónimo
    Março 16, 2014

    fiz rissois de camarao exactamente no mesmo dia 🙂

    drica

  • Rosemary Mateus
    Março 18, 2014

    Bom aspecto teus rissóis!
    Faço salgadinhos com massas de rissóis (coxinhas, etc…), passo apenas por água e pão ralado, não uso ovo batido. Não se nota a diferença depois de frito.

  • Rosemary Mateus
    Março 18, 2014

    Bom aspecto teus rissóis!
    Faço rissóis e passo apenas por água e pão ralado, não uso ovo batido.
    Depois de frito, não se nota a diferença. Experimente!

  • Maria João
    Fevereiro 21, 2016

    Estava tentada a experimentar a Actifry para fritá-los. Não ficam bem?

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 21, 2016

      Pessoalmente não gosto dos rissóis fritos na Actifry, acho que ficam secos demais. Mas dá para se fazer sim.

  • Maria
    Dezembro 2, 2016

    Sinceramente, acho que há muita gente sem nada que fazer….

  • fernanda loureiro
    Março 1, 2017

    Podia-me dizer qual a farinha que usa 55 ou 65. Obg

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