Massa de Bacalhau Fresco com Ovo Escalfado

Sábado, Maio 24, 2014
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Bacalhau é daqueles ingredientes que são bem fáceis de conjugar.
Seja com massa, arroz, batatas, verduras, o bacalhau torna-se muito versátil.
Gosto muito do bacalhau fresco, embora apenas o encontre aqui à venda congelado, da Pescanova, é um tipo de bacalhau mais suave, de consistência menos fibrosa do que o tradicional bacalhau e de sabor mais leve, a mim agrada-me bastante.
Desta vez utilizei uma mistura de especiarias que veio da Aromas e Especiarias • Mercearia Especializada e que se chama  Ras El Hasnout.
Deu um toque muito bom á refeição, mas é uma mistura forte em aroma e em sabor, deve ser usada com moderação.

Ingredientes:
| Bacalhau Fresco desfiado, da Pescanova
| Cebola
| Alho
| Massa de Pimentão
| Polpa de Tomate ou um tomate bem maduro
| Vinho Branco
| Caldo de Peixe
| 1/2 colher [de sobremesa] de Ras El Hasnout [encontra-se à venda na Aromas e Especiarias • Mercearia Especializada]
| Louro
| Massa Esparguete
| Salsa ou Coentros
| Ovos para escalfar

Preparação:
Num tacho colocar um pouco de azeite, uma cebola às rodelas e dois dentes de alho lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar um copo pequeno de vinho branco, uma folha de louro, uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma colher (de sopa) de polpa de tomate, ou um tomate bem maduro cortado em pedaços pequenos e o caldo de peixe.
Misturar tudo bem e juntar o bacalhau.

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Juntar uma pequena quantidade de Ras El Hasnout.
É uma mistura de especiarias bastante forte em aroma e em sabor, aconselho a colocarem uma pequena quantidade e depois ir provando para ajustar ao vosso gosto.

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Quando levantar fervura adicionar um copo de água e o esparguete.
Envolver e deixar cozinhar durante uns 7 minutos.
Verificar se necessita de mais água (convém que fique molhadinho).
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Quase no final da cozedura adicione os ovos e tape, para que fiquem escalfados.
No final polvilhar com salsa ou coentros picados.
Acompanhar com salada de alface ou tomate.

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