Peixe Espada à Madeirense com Batatinhas em Azeite e Alho

Terça-feira, Outubro 21, 2014
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Não é costume encontrar cá por Fátima filetes de peixe espada.
Peixe espada aliás não é dos meus peixes preferidos, só compro quando encontro os filetes pois são mais generosos, já vem sem pele e [quase] sem espinhas.
Numa das minhas “visitas” ao Pingo Doce encontrei na peixaria uns filetes de peixe espada mesmo bonitos, branquinhos, imaculados!
Imaginei-os logo preparados à Madeirense!
As saudades que eu tenho do peixe espada que comia na Madeira, ai coisa tão boa!!!!!
Andei a pesquisar receitas e encontrei no site da Vaqueiro uma que me pareceu bem fácil e de bons resultados, foi por essa receita que me orientei, embora com algumas alterações.
Acompanhei com batatinhas salteadas em azeite e alho, delícia!

Ingredientes:
| 4 filetes de Peixe Espada Preto [limpos de peles e quase sem espinhas, tinha apenas algumas que parece-me que foi “esquecimento” de as retirar…]
| 4 Dentes de Alho
| Sumo de 1 Limão
| 2 Folhas de Louro

| Pimenta moída no momento
| Flôr de Sal
| Farinha de Milho
| 1 Ovo
| Óleo para Fritar

| Batatinhas para cozer
| 1 Cebola [opcional]
| Azeite
| 2 dentes de Alho
| 1 folha de Louro
| Flôr de Sal

Preparação:
Umas horas antes tempera-se os filetes com sumo de um limão, duas folhas de louro partidas em pedaços e 4 dentes de alho lâminados.
Deixa-se tomar gosto.

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Num recipiente de microondas, eu usei um da Tupperware que gosto imenso para cozer legumes e vegetais, colocam-se as batatinhas para assar e uma cebola.
Usei as batatinhas com casca que foram bem lavadas com um esfregão.
O meu microondas tem um programa específico para cada tipo de alimento, para 300 gr. de batatas demora 7 minutos a cozinhar.
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Escorrem-se bem e transferem-se para a cuba da Actifry.
Temperam-se com flôr de sal, dois dentes de alho lâminados e azeite, eu gosto de bastante azeite para depois acompanhar a refeição, somos muito azeiteiros!
Programa-se 15 minutos, ou o tempo necessário para dourarem.

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Prepara-se então o peixe.
Retiram-se os alhos e o louro e temperam-se os filetes com flôr de sal e pimenta, a gosto.
Escorrem-se.

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Bate-se a clara em castelo, juntando depois a gema e misturando:

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Vai obter-se uma mistura bem espumosa.
Passam-se os filetes por farinha, eu usei farinha de milho, e depois pelo ovo batido.
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Fritam-se em óleo quente de ambos os lados até dourarem a gosto.
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Enquanto isso já as batatinhas estão prontas.
Transferem-se para uma taça e servem-se como acompanhamento do peixe.

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Ficou uma refeição mesmo muito boa.
Gostei bastante do efeito que o ovo batido desta forma [com a clara em castelo] confere ao peixe, fica muito suculento e delicioso.

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17 Responses
  • Cozinha em sarilhos
    Outubro 21, 2014

    Eu gosto muito de peixe espada, embora seja um peixe um pouco gordo 🙂
    Os Madeirenses comem mesmo bem, percebo-te perfeitamente!! Adorei esta receita… aqui é impossivel encontrar este tipo de peixe, mas vou anotar para uma ida a Portugal! 🙂

  • Histórias e Aromas
    Outubro 21, 2014

    Além de umas batatinhas deliciosas esse peixinho ficou com um aspecto maravilhoso.
    Eu peixe espada só grelhado, nunca experimentei assim.
    Beijinho!
    Cláudia L.

  • Raquel Alabaça
    Outubro 21, 2014

    O peixe ficou lindo assim cozinhado dessa forma, hei-de experimentar a fazer assim! Cá em casa também somos muito azeiteiros ha ha ha!!

  • Pimentinha
    Outubro 21, 2014

    Que maravilha! Eu pessoalmente gosto muito de peixe espada, o problema são mesmo as espinhas… Nunca bati as claras em castelo para fritar os filetes… vai ser na próxima.
    Bjs

  • Lylia Diógenes
    Outubro 21, 2014

    Deliciosa e saudável sugestão, Luísa!
    Bj,
    Lylia

  • Mitó
    Outubro 21, 2014

    Excelente aspecto. Hei-de experimentar.
    Mitó

  • Ana G. Neves
    Outubro 21, 2014

    Que pratinho reconfortante! Adorei 🙂
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

  • Sadhia Hage
    Outubro 21, 2014

    ficou lindo e perfeito querida luisa bjokas

  • Natercia Ramalho
    Outubro 21, 2014

    Luísa a tua receita ficou de crescer água na coca uma maravilha…um beijinho.

  • São Ribeiro
    Outubro 21, 2014

    Aqui esta um peixe que não como á anos
    Ficou uma refeição deliciosa
    bjs

  • Marcia Leonor
    Outubro 21, 2014

    – Parece estar tudo delicioso! beijinho

  • sandra neiva
    Outubro 21, 2014

    Uma refeição bem ao meu gosto Luísa, e essas batatas que boas estão, adoro.

    beijos

  • Luísa Alexandra
    Outubro 21, 2014

    Obrigada a todos!

  • Maria Vicente
    Outubro 21, 2014

    Muito bom aspeto, adorei.
    Mas eu que não sei fazer nada fiquei com uma duvida, é primeiro na farinha? Eu passo 1ºno ovo e depois a farinha, faço mal é isso?
    Obrigado
    Adoro tudo que nos mostra

  • Romy Almeida
    Outubro 21, 2014

    Aqui encontro esses filetes com facilidade desde que temos por cá o hipermercado Continente 🙂
    Adorei a tua sugestão, feitos dessa forma devem ficar maravilhosos 😛
    Bjs

  • Avelã
    Outubro 23, 2014

    Parece mesmo muito bom, é uma forma engraçada de fazer o peixe 🙂
    Essas batatas são tão giras 😀

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