Supremas de Bacalhau Fresco com Esparguete Salteado com Miolo de Camarão, Tomate Seco e Bróculos

Quinta-feira, Outubro 9, 2014
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O meu marido não gosta de bacalhau.
Reformulo: o meu marido não gosta de bacalhau cozinhado de algumas maneiras, no entanto diz sempre que não gosta de bacalhau.
Se for bacalhau assado na brasa, temperado com azeite e alho, ele gosta.
Se for bacalhau com natas, ele gosta.
Se for bacalhau fresco, ele gosta 🙂
No entanto insiste sempre em dizer que não gosta de bacalhau… vá-se lá perceber!
Esta refeição é deliciosa, bem fácil de preparar e que sabe mesmo muito bem num dia mais frio, em que apetece uma refeição mais aconchegante e quentinha, mais caseira!
As supremas de bacalhau fresco, da Pescanova, são uma variedade de bacalhau que gosto bastante.
Primeiro, e principalmente, porque não tem espinhas.
Segundo, são bem generosas e de cor branquinha.
Terceiro, estão no ponto de sal.
Quarto, o bacalhau vem pronto a usar, não é preciso demolhar, andar a mudar água e coisas desse género.
Eu tenho um grave problema com demolhar bacalhau, é tarefa que nunca gostei e evito ao máximo! Manias 🙂
Acompanhei com bróculos e esparguete salteado com tomate seco e miolo de camarão, uma mistura deliciosa!

A receita que fiz foi para duas pessoas.

Ingredientes:
| 2 Supremas de Bacalhau Fresco, da Pescanova
| Azeite
| 4 dentes de Alho
| 1 Folha de Louro

| Esparguete cozido [ver AQUI como o preparo]
| 1 dente de Alho
| Azeite
| Flôr de Sal
| Tomate Seco
| Miolo de Camarão 80/100, da Pescanova [usei 100 gr.]

| Bróculos
| Flôr de Sal
| Bicarbonato de Sódio

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de água e junta-se as supremas de bacalhau [ainda congeladas].
Cozem-se durante 5 minutos.
Escorrem-se bem.
Numa frigideira coloca-se uma dose generosa de azeite, ao qual se junta 4 dentes de alho descascados e esmagados com uma faca e uma folha de louro.
Quando o alho começar a dourar junta-se as supremas de bacalhau, com a pele voltada para baixo, e deixa-se cozinhar no azeite uns 5 minutos, ou o tempo necessário para ficarem bem tenras.

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Coze-se o esparguete tal como descrito AQUI.

Escorre-se bem e reserva-se.
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho, o tomate seco cortado em pedaços pequenos e uma folha de louro.
Frita-se até alourar o alho.
Junta-se o miolo de camarão e frita-se até mudar de cor.
Por fim adiciona-se o esparguete cozido reservado, rectificam-se os temperos e envolve-se delicadamente.

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Os bróculos costumo cozer no microondas.
Basta lavá-los e escolher os raminhos, colocar num recipiente de microondas, eu uso um da Tupperware, tempero com umas pedras de flôr de sal e um pouco de bicarbonato de sódio [para ficarem mais tenros e viçosos], água até meio dos bróculos e levo ao microondas 5 minutos [o tempo de cozedura depende da quantidade].
No prato coloca-se o esparguete salteado rodeado com os bróculos e por cima as supremas de bacalhau, regadas com um pouco do azeite em que cozinhou.
O azeite que sobra de cozinhar o bacalhau eu guardo e uso-o posteriormente, por exemplo, para as sopas, para o arroz ou para utilizar em outras receitas.

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14 Responses
  • Clara Brito
    Outubro 9, 2014

    Olá Luisa

    Ficou com óptimo aspecto. Cá em casa gostamos todos de bacalhau mas evito fazer mais por minha causa (a minha banda gástrica não gosta lá muito de bacalhau).
    Nunca experimentei esse produto. Já usei os lombos congelados, compro-os quando estão em promoção senão é mesmo o bacalhau e peço para partir. Eu sinceramente não tenho problemas de demolhar e mudar a água pois habituei-me mas é muito mais prático abriu a embalagem. 🙂

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

  • Léia Silva
    Outubro 9, 2014

    Bom dia Luisa!
    Refeição completa e muito rica!
    Te desejo um ótimo dia.
    Bjim
    Léia

  • Cozinha Caseira
    Outubro 9, 2014

    Uma sugestão que me preenche. Ficou com muito bom aspeto.

  • Joana
    Outubro 9, 2014

    Ahaha!
    É um não gostar óptimo esse 🙂 Come tudo!
    É impossível não gostar de bacalhau, e esse prato ficou irresistível.
    Um beijinho

  • Marisa Valadas
    Outubro 9, 2014

    Adoro essas supremas, é um bacalhau tão firma e saboroso

  • Pimentinha
    Outubro 9, 2014

    Adorei a sugestão! Já experimentei essas supremas de bacalhau e são realmente fantásticas.

  • Formiguinha
    Outubro 9, 2014

    Olá Luísa Alexandra:)

    Que bela refeição! Eu adoro bacalhau de todas as formas e feitios e confesso que fiquei com água na boca ao olhar para estas fotos – ainda não almocei:)
    Gostei muito! Já comia:)

    Beijinhos

  • Aida
    Outubro 9, 2014

    até estou a salivar com tão fantástica combinação! está perfeito.
    beijinhos

  • Diogo Marques
    Outubro 9, 2014

    Belos lombinhos de bacalhau! Adoro 🙂

    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram

  • Priscila - Receita Esperta
    Outubro 10, 2014

    Hummm… tem um aspecto tão bom. Me acendeu a fome Luiza
    Hehehe

    Beijinhos, Pri
    http://www.receitaesperta.com.br/

  • Sunflower
    Outubro 10, 2014

    Esse bacalhau tem um aspecto tão suculento! E o salteado de esparguete, com esses ingredientes, deve ser uma delícia. Adorei esta sugestão!

  • Anónimo
    Outubro 10, 2014

    🙂 óptima sugestão 🙂
    Fiquei com uma dúvida, é necessário encher o recipiente com água para cozer os brócolos?
    Obrigada desde ja .

    Marta Oliveira

    • Luísa Alexandra
      Outubro 10, 2014

      Obrigada Marta 🙂
      Juntas um pouco de água sim, até meio dos bróculos.

  • Avelã
    Outubro 11, 2014

    Hahaha, sabes o que dizem, há mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau… e o teu marido só gosta de três, o que é desprezável, por isso mais vale dizer que não gosta 😛
    Também não sou a maior fã, cozido ou grelhado não gosto muito, com natas também não é a minha coisa preferida… Mas em certos pratos também gosto!
    Olha, também adoro as coisas da pescanova! Assim sem espinhas, uma pessoa tem muito menos trabalho (pessoas preguiçosas que nós somos :P). Por acaso odeio tirar espinhas do peixe, partem-se, é difícil tirar todas, e depois chega-se ao fim e de um peixe inteiro temos meia dúzia de bocadinhos dele "limpo" (= sem espinhas nem pele). Que vida difícil hahaha 🙂
    De brócolos já gosto muito, tomate seco nunca provei (acho que já disse isso por aqui), massa mais ou menos e camarão gosto (nem que seja de o ver aqui quase todos os dias, gostas mesmo :P)

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