Bolo Rei / Bolo Rainha • Bimby [Thermomix] • Receita em VÍDEO

Terça-feira, Dezembro 2, 2014
Gosto sempre de experimentar novas receitas.
Já vos mostrei algumas sugestões de Bolo Rei AQUI, quase todos apenas com frutos secos, pois os meus filhos não gostam de frutas cristalizadas.
Este ano optei por fazer uma receita que vi no blog Cantinho da Marta e cujo resultado me agradou imenso.
O bolo fica bem fofinho, pouco doce e muito aromático.
Poderão utilizar as tradicionais frutas cristalizadas e já ficará certamente um bolo mais doce, cá para casa gostámos bastante assim apenas com miolo de noz, mas nestas coisas cada um tem o seu gosto, e todos devem ser respeitados!
Gravei um vídeo em que mostro como preparei este bolo, a receita à primeira vista parece complicada, mas verão no vídeo que é bem fácil de fazer, torna-se um pouco demorada, isso sim.
São necessárias duas levedações, uma da primeira massa e depois outra já com todos os ingredientes, por conseguinte apenas para levedar será necessário uma hora, trinta minutos em cada uma das levedações.
Mas venham daí ver o vídeo que é mais fácil de perceber:

Ingredientes:
Primeira Massa:
| 250 gr. de Farinha de Trigo
| 3 Saquetas de Fermento de Padeiro VAHINÉ
| 300 gr. de Leite Meio-Gordo
| 1 Ovo + 2 Gemas
Segunda Massa:
| 500 gr. de Farinha de Trigo
| 100 gr. de Açúcar
| 75 gr. de Manteiga, usei Lacticínios do PAIVA
| 1/2 cálice de Aguardente ou Vinho do Porto
Opcional:
| Nozes
| Raspa de 1 Laranja
| Passas
| Pinhões
| Amêndoa Laminada
| Fruta Cristalizada
Decoração:
| 1 Ovo Batido
| Frutos Secos
| Fruta Cristalizada
| Açúcar em Pó, usei Açúcar Baunilhado em Pó da ROYAL 
| Geleia ou Mel 
Preparação:
No copo da Bimby coloca-se os ingredientes para a primeira massa: 250 gr. de farinha de trigo com o fermento, usei três saquetas de fermento de padeiro pois, segundo a embalagem, utiliza-se uma embalagem para cada 250 gr. de farinha.
Apesar de a primeira massa ser feita apenas com 250 gr. de farinha irá depois adicionar-se mais 500 gr., dando um total de 750 gr. de farinha.
Junta-se também o leite, o ovo e as gemas. 
Programa-se 30 seg., vel. 6.
Depois 2 min., vel. espiga.
Deixa-se levedar cerca de 30 minutos num local abrigado, coloquei o recipiente com a massa dentro do forno com este ligado a 50º.
Prepara-se a segunda massa:
No copo da Bimby coloca-se as restantes 500 gr. de farinha, o açúcar e a manteiga.
Mistura-se 1 min., vel. 6.
Vai-se juntando este preparado à primeira massa já levedada, misturando bem.
Adiciona-se também a aguardente [ou vinho do Porto].
Ao início a massa parece difícil de misturar, mas amassando com as mãos vai tornar-se maleável.
Junta-se também o miolo de noz, ou o tipo de frutos secos ou cristalizados que se queira.
Tapa-se com um pano e leva-se novamente ao forno a 50º para levedar mais 30 minutos.
Retira-se a massa do forno e aumenta-se a temperatura para os 190º.
Amassa-se ligeiramente a massa e dá-se o formato desejado, colocando num tabuleiro forrado com uma base de silicone.
Para a forma tradicional do bolo rei coloca-se um recipiente redondo ao centro, previamente passado por farinha. Usei uma pequena taça que encho com água, de modo a dar mais humidade à massa.
Pincela-se com ovo batido e coloca-se a decoração a gosto, usei apenas miolo de noz, mas poderá utilizar-se frutas cristalizadas e frutos secos.
Deixa-se descansar durante 10 minutos e leva-se de seguida ao forno, já a 190º.
Coze durante 30 a 35 minutos, convém ir verificando.
No final retira-se e pincele-se com geleia ou mel, se gostarem.
Eu apenas o polvilhei com açúcar baunilhado em pó.
Segue-me:

               
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25 Responses
  • Paula Matos
    Dezembro 2, 2014

    Olá,
    Que lindo que ficou, adoro bolo rei o teu está perfeito.
    Beijinhos
    Paula

  • Anónimo
    Dezembro 2, 2014

    Aqui por casa também não gostamos de fruta cristalizada! O teu está óptimo para nós 🙂 vou fazer certamente para o Natal.

    Anabela

  • cozinha100segredos
    Dezembro 2, 2014

    Nunca me aventurei a fazer bolo-rei em casa, faço apenas o bolo de Natal. Mas tenho de experimentar o bolo-rei. Gosto imenso de frutas cristalizadas mas o teu ficou lindo e deve ser delicioso na mesma.

    • Luísa Alexandra
      Dezembro 2, 2014

      Obrigada. Se gostas de frutas cristalizadas coloca a teu gosto 🙂

  • crismagalhaes84
    Dezembro 2, 2014

    Além do bolo rei ter ficado muito bem, adorei o video! Está cada vez melhor a fazê-los Luísa 😉

    • Luísa Alexandra
      Dezembro 2, 2014

      Obrigada 🙂
      Não consigo gravar tanto como gostaria, mas vou aos poucos 🙂

  • Marta Cunha
    Dezembro 2, 2014

    Olá Luisa 🙂

    Adorei o teu vídeo. Simplesmente maravilhoso. Fico muito contente que tenhas testado uma das minhas receitas e que tenhas gostado. Eu agora bem que comia uma fatia. Obrigada pela referência.
    Beijinhos

    • Luísa Alexandra
      Dezembro 2, 2014

      Obrigada Marta.
      Gostámos bastante do Bolo, ficou excelente, aliás todas as receitas que tenho feito do teu blog ficam fantásticas!

  • Raquel Alabaça
    Dezembro 2, 2014

    É tão aborrecido estar a amassar e o alguidar sempre a mexer 🙂
    O bolo ficou bem apetecível, já apetece bolo-rei/rainha!

  • São Ribeiro
    Dezembro 2, 2014

    Esse bolo rainha ficou uma maravilha,apetece mesmo provar
    bjs

  • Pedro Barreiro
    Dezembro 2, 2014

    Olá Luísa muitos parabéns pelo vídeo adorei ? eu gosto mais de trabalhar com fermento fresco. Pode me indicar uma quantidade que ache razoável para utilizar com o fermento fresco em vez do seco? Beijinhos e feliz Natal ?

  • Cantini Nath
    Dezembro 2, 2014

    Nome curioso e aparência ótima.
    Gostei da receita e do blog também.
    Beijocas e uma doce semana.
    Nath

  • Luísa Alexandra
    Dezembro 2, 2014

    Obrigada a todos pelos vossos comentários!

  • Anónimo
    Dezembro 2, 2014

    costuma dizer alguma reza quando faz a cruz na massa

    • Luísa Alexandra
      Dezembro 3, 2014

      Foste o único a reparar nesse pormenor 🙂
      Não faço reza, mas aprendi com a minha Avó a benzer com uma cruz sempre as massas levedadas antes de as cozinhar 🙂
      A minha Avó é que sabe as rezas, tenho que lhe perguntar.

  • Susana Machado
    Dezembro 3, 2014

    ficou lindo!

    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Clara Brito
    Dezembro 3, 2014

    Olá Luisa

    Adoro Bolo-rei ou Bolo rainha! Ficou com um aspecto delicioso e guloso.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt

  • Luísa Alexandra
    Dezembro 3, 2014

    Obrigada a todos 🙂

  • Beatriz
    Dezembro 4, 2014

    Amei a receita, vídeo e todo carinho desenvolvido!!
    Não tenho a Bimby… O que poderia usar para substituí-lo? Um liquidificador, uma batedeira?
    Gostaria muito de fazer esse bolo.
    Obrigada e um Feliz Natal

    • Luísa Alexandra
      Dezembro 4, 2014

      Beatriz podes usar uma batedeira para amassar a primeira massa, depois o resto pode ser tudo feito à mão 🙂

    • Beatriz
      Dezembro 4, 2014

      Ok!! Muito obrigada!!
      Bj

  • Avelã
    Dezembro 9, 2014

    Também não gosto de frutas cristalizadas, bolo rainha é mesmo melhor! Esse parece maravilhoso 😀

  • Cozinha em sarilhos
    Dezembro 22, 2014

    Testado e aprovado com distinção!
    http://cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk/2014/12/bolo-rei-na-bimby-e-feliz-natal.html

    Bom Natal! 🙂

  • Carla
    Novembro 25, 2017

    Olá boa tarde , gostaria de saber a equivalência das 3 saquetas de fermento em fermento de padeiro fresco .
    Obrigada
    Carla

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