Açorda de Bacalhau com Ovo à Antiga

Quinta-feira, Março 12, 2015

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Todos temos receitas que ouvimos falar desde criança.
A açorda de bacalhau para mim é uma dessas receitas.
A minha Mãe sempre nos contou que esta era uma das refeições que estavam com frequência à sua mesa quando era pequena, e sempre que eu e o meu irmão nos queixávamos de não gostar do almoço ou do jantar lá vinha ela com a conversa da Açorda de Bacalhau.
Isto porque a açorda sempre foi uma refeição de gente simples, feita apenas com o que se tinha a jeito, e uma maneira de aproveitar o pão duro de dias anteriores.
Hoje em dia as açordas tem outra conotação, são associadas ao tradicional, ao típico.
Compra-se propositadamente pão caseiro para se fazer açorda, usam-se ingredientes mais ricos.
O ovo escalfado faz toda a diferença, na minha opinião, pois enriquece bastante a açorda.

Ingredientes:
| Bacalhau
| Cebola
| Alho
| Azeite
| Ovos

| Pão Caseiro de véspera
| Coentros, Salsa ou Hortelã


Preparação:
Numa panela cozem-se as postas de bacalhau, juntamente com um dente de alho e uma cebola, regando generosamente com azeite.
Junta-se água até tapar o bacalhau, convém que seja uma boa quantidade pois será este caldo que depois vai ensopar o pão na açorda.
Usa-se uma posta de bacalhau por pessoa, não precisam ser muito grandes.
Quando a cebola estiver cozida o bacalhau também estará.
Assim que estiver cozido o bacalhau retira-se e limpa-se de peles e espinhas.
Volta a colocar-se o bacalhau lascado no caldo.
Junta-se então os ovos, partindo-os com cuidado para dentro da panela com o caldo a ferver, de modo a que fiquem escalfados.

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Preparam-se as taças onde será servida a açorda, colocando pedaços de pão caseiro de véspera, ou de pão torrado.
Junta-se então, a gosto, salsa, coentros ou hortelã.
Por cima deita-e o caldo com o bacalhau lascado e os ovos escalfados.

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11 Responses
  • LIMA LIMÃO
    Março 12, 2015

    Ai que bela açordinha.. adoro..adoro.. muito bom aspeto como sempre

  • O cantinho dos Gulosos
    Março 12, 2015

    algo bem tipicamente português e dos tempos antigos que não havia grandes luxos, algo simples assim e toda agente ficava contente.

    http://www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

  • Raquel Alabaça
    Março 12, 2015

    Na casa da minha avó materna esta açorda era muito frequente, exactamente pelo motivo que explicas, o pão mais rijo era aproveitado desta forma em vésperas dela cozer mais no forno. No inverno esta açorda comida junto à lareira era um verdadeiro consolo 🙂

  • Ana Matos
    Março 12, 2015

    Na minha casa adoramos açorda, mas faço mais de pescada com batatas e ovo escalfado (adoramos ovo escalfado). A minha filha mais velha está em Lisboa a estudar e quando chega a casa no fim-de-semana pede longo para fazer açorda…ainda ontem disse: "tenho tantas saudades de comer açorda, faz no fim-de-semana…"!

  • Food and Emotions
    Março 12, 2015

    Nunca comi açorda de bacalhau! Mas essa está maravilhosa e fiquei cheia de vontade de experimentar.

    Beijinhos

    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

  • Marlene Teixeira
    Março 12, 2015

    Parece ser uma delícia! Assim nunca comi! :)*

  • Natercia Ramalho
    Março 12, 2015

    Tão boa eu adoro…um beijinho.

  • Romy Almeida
    Março 12, 2015

    É um dos pratos que mais gosto e ainda bem que os tempos mudam 🙂
    Também concordo, que o ovo escalfado faz toda a diferença 😀
    Bjokas

  • Tertúlia da Susy
    Março 12, 2015

    Sabe tão bem!

  • sandra neiva
    Março 13, 2015

    Nunca comi assim Luísa, mas gosto destes pratos tão nossos e únicos, outros sabores que nos trazem memórias boas.
    Adorei e tem um aspecto muito bom.

    beijinhos

  • Luísa Alexandra
    Março 13, 2015

    Muito obrigada a todos!

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