Filetes de Pescada do Cabo Panados à Madeirense com Arroz e Feijão Manteiga

Segunda-feira, Setembro 21, 2015
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Os filetes de peixe panados que faço ultimamente cá por casa são sempre preparados “à Madeirense”, ou seja, passados por farinha e depois por ovos batidos separados, claras em castelo às quais se junta depois as gemas.
Depois de fritos ficam mesmo muito fofos e leves, uma delícia.
Os meus filhos adoram, o meu Marido repete sempre e eu fico muito feliz por eles comerem com prazer 🙂

Ingredientes:

| 4 Dentes de Alho
| Sumo de 1 Limão
| 2 Folhas de Louro
| Pimenta moída no momento
| Flor de Sal
| Farinha
| 2 Ovos
| Óleo para fritar
| Feijão Manteiga cozido, usei uma lata pequena
| 1 dente de Alho
| Azeite
| Cebolinho Fresco

| Arroz Thai Jasmine cozido [ver AQUI como o preparo na Bimby]

Preparação:
Umas horas antes tempera-se os filetes com sumo e raspa de um limão, duas folhas de louro partidas em pedaços e quatro dentes de alho lâminados.
Deixa-se tomar gosto.
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Retiram-se os alhos e o louro e temperam-se os filetes com flor de sal e pimenta, a gosto.
Escorre-se.
Bate-se as claras em castelo, juntando depois as gemas e misturando.
Usei o Speedy Chef da Tupperware que bate as claras em castelo muito rápida e facilmente.
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Vai obter-se uma mistura bem espumosa.
Passam-se os filetes por farinha, eu usei farinha de milho, e depois pelos ovos batidos.
Fritam-se em óleo quente de ambos os lados até dourarem a gosto.
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Prepara-se o arroz tal como descrito NESTE POST.

Num tacho antiaderente coloca-se um fio de azeite e um dente de alho lâminado.
Quando começar a estalar junta-se o feijão manteiga.
Deixa-se apurar até o molho ficar cremoso.
Polvilha-se com cebolinho fresco picado e serve-se.

Uma mistura mesmo muito fácil de fazer e que faz as delícias cá de casa!

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