Queques com Leite de Coco • Receita em VÍDEO

Terça-feira, Dezembro 22, 2015
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As férias de Natal já começaram.
Os meus filhos chegaram a uma altura do ano que adoram!
Estar em casa com os gatinhos é agora o que mais desejam, eu até acho que os gatos já andam é fartos de tanto colo e mimo!!!
Estão habituados a terem algumas horas de descanso completo, e agora com os donos pequenos em casa o dia inteiro a querer sempre brincadeira torna-se cansativo!
Os queques que hoje vos apresento foram feitos para o lanche dos meus filhos, estando mais tempo em casa andam sempre a petiscar, e costumo ter bolos caseiros à sua disposição.
A receita que fiz foi em queques, mas pode perfeitamente fazer-se na versão bolo, fica igualmente boa.
Gravei um pequeno vídeo a mostrar como os preparei:

Ingredientes:
| 3 Ovos
| 120 gr. de Açúcar
| 80 gr. de Margarina [ou óleo de girassol]
| 20 gr. de Coco
| 200 ml. de Leite de Coco AYAM [100 ml. para os queques + 100 ml. para a cobertura]
| 180 gr. de Farinha de Trigo [usei sem fermento]
| 1 colher [de sobremesa] de Fermento em Pó
| Açúcar e Coco q.b.

Preparação:
No copo da Bimby encaixa-se a borboleta.
Junta-se os ovos inteiros e o açúcar e programa-se 3 min., vel 4, temp. 37º.
Depois 4 min., vel. 4 [sem temperatura].
Retira-se a borboleta.
Adiciona-se a margarina, o coco ralado e 100 gr. de leite de coco.

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Mistura-se 15 seg., vel. 3.
Junta-se então a farinha e o fermento, envolvendo 15 seg., vel. 3.
Transfere-se a massa para formas de papel plissado colocadas em formas de queques.
Leva-se a forno pré aquecido a 200º durante uns 10-15 minutos, ou o tempo necessário para cozinharem a gosto.
Retiram-se.
Num recipiente de microondas coloca-se o restante leite de coco e duas colheres de sobremesa de açúcar.
Leva-se ao microondas até dissolver o açúcar.
Deita-se por cima dos queques ainda quentes.
Termina-se com coco ralado.

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