Rissóis Caseiros

Quarta-feira, Dezembro 2, 2015

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Os rissóis caseiros são muito apreciados cá por casa.

Apesar de ser uma receita demorada de se preparar, pois os rissóis são feitos um a um, o resultado final compensa!
Já vos mostrei AQUI em vídeo como faço os rissóis cá por casa, hoje deixo mas uma reportagem.
São uma sugestão que faz sempre parte da nossa mesa de Natal.
RECHEIO
Ingredientes:
| 150 gr. de Leite
| 10 gr. de Margarina
| 15 gr. de Farinha
| 1 pitada de Flôr de Sal
| Noz-Moscada
| Pimenta
| Peixe Cozido
| Miolo de Camarão
Preparação:
O peixe foi cozido dentro do cesto da Bimby, com um litro de água temperada com flôr de sal, noz-moscada e pimenta.
Programei 10 min., temp. 100º, vel. 4.
Retira-se, transfere-se para outro recipiente juntamente com a água da cozedura, que se aproveita para fazer depois a massa.
Junta-se o miolo de camarão, o que usei ainda estava congelado, e deixa-se assim dentro da água quente enquanto se prepara o recheio.
No copo da Bimby coloca-se o leite, a margarina e a farinha.
Tempera-se com flôr de sal, noz-moscada e pimenta.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel. 2.
Obtém-se um béchamel grosso.
Transfere-se para outro recipiente e junta-se o peixe cozido escorrido e o miolo de camarão escorrido.
Envolve-se e reserva-se.
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Prepara-se a massa.
MASSA
Ingredientes:
| 250 gr. de Farinha
| 250 gr. de Água [usei a água de cozer o peixe]
| 30 gr. de Margarina
| 5 gr. de Azeite
| Flôr de Sal
Preparação:
Começa por pesar-se a farinha.
Reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se a água, usei a água de cozer o peixe, a margarina, o azeite e uma pitada de flôr de sal.
Programa-se 5 min., temp. 100º, vel. 1.
Quando terminar o tempo junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2 min., temp. 100º, vel. 5.
Montam-se então os rissóis.
Estica-se a massa, recheia-se e corta-se, eu gosto de usar um copo para cortar a massa no formato perfeito.
Repete-se a operação até terminar o recheio e a massa.
No final passam-se por ovo batido e depois por pão ralado.
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Fritam-se em óleo quente e servem-se.

Podem congelar-se e só fritar quando necessário, aguentam várias semanas no congelador.

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Segue-me:

 

               
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