Velhoses da Avó Mariana

Terça-feira, Dezembro 1, 2015
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Os Velhoses da Avó Mariana anunciam que o Natal se aproxima!
São tradição na nossa família, sempre feitos para a noite de Natal, ou quando começa a lembrar esta época natalícia.
Amassados num alquidar de barro, como manda a tradição, ou feitos num quantidade mais pequena na Bimby, o importante é que nos acompanhem nesta altura em que toda a família se reúne.
Ingredientes:
| 2 kg. de Abóbora
| Casca de Limão
| 2 Paus de Canela
| 1 colher (de chá) de Sal
| 5 Ovos Inteiros
| Raspa e sumo de 3 Laranjas
| Raspa de 2 Limões
| 1 Cálice de Aguardente
| 1 Cálice de Anis
| 1 colher (de chá) de Canela em Pó
| 1 colher (de chá) de Baunilha em Pó (essência)
| 1,5 kg. de Farinha
| 75 grs. de Fermento de Padeiro
| Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Num tacho grande coloca-se a abóbora cortada aos pedaços e enche-se com água quase até a tapar.
Junta-se a casca de um limão, dois paus de canela e uma colher (de chá) de sal.
Deixa-se cozer até a abóbora ficar bem mole e desfeita.
Retira-se os paus de canela e a casca de limão.
Escorre-se muito bem e reserva-se a água de cozedura.
Antigamente colocava-se a abóbora a escorrer durante umas horas dentro de um pano, apertando-se para ficar bem escorrida.
Agora coloca-se num passador de rede e calca-se bem com as mãos.
Coloca-se a abóbora escorrida num alguidar, junta-se os ovos inteiros, a raspa das laranjas e dos limões, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente e o cálice de anis, a canela, e baunilha, a farinha e o fermento.
Esta operação é feita com três pessoas (avó, mãe e madrinha).
Uma amassa, outra coloca os ingredientes e a outra segura o alguidar!!!!!
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Amassa-se tudo muito bem até despegar do alguidar e ficar enrolada a massa nas mãos.
Se a massa estiver muito dura adiciona-se um pouco da água reservada, da cozedura da abóbora.
Deve ficar uma massa bem elástica.
Tapar o alguidar, embrulhar num cobertor e deixar levedar durante 45 minutos, perto do quente (ao lado da lareira por exemplo).
Fritar em óleo bem quente, deitando colheradas e deixando alourar a gosto.
Deixar escorrer bem sobre papel absorvente.
Fazer uma mistura de açúcar e canela em pó e polvilhar os velhoses.
Podem congelar-se os velhoses depois de fritos.
Depois basta deixar descongelar e, se quiserem servir quentinhos, levar uns segundos ao microondas.
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