Ovos Mexidos com Espargos Verdes e Nozes

Terça-feira, Janeiro 5, 2016
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Adoro ovos!
Quando cozinho apenas para mim e preciso de algo rápido é muita vez a este ingrediente que recorro.
Várias são as receitas que se podem fazer com ovos: mexidos, cozidos, estrelados, escalfados… eu gosto deles de todas as maneiras.
Num destes Sábados em que, excepcionalmente, estive sozinha em casa, entre a lida da casa, tarefa habitual aos Sábados, deu-me a fome e saiu este petisco:

Ingredientes:
| 2 Ovos
| Espargos Verdes Frescos
| Nozes
| Azeite
| Flor de Sal
| Pimenta

Preparação:
Numa frigideira anti aderente coloca-se um fio de azeite.
Junta-se os espargos verdes lavados e cortados em pedaços pequenos, temperam-se com flor de sal e pimenta e tapa-se.
Cozinha-se durante uns 5 minutos, ou o tempo suficiente para ficarem tenros.
Destapa-se, deixa-se evaporar algum molho que eventualmente tenha a frigideira, eu costumo aumentar o lume até secar.
Adiciona-se o miolo de noz.
Junta-se os ovos e mistura-se, cozinhando até ganharem consistência a gosto, para mim é meio termo.
Servi com tomate mini temperado com azeite, vinagre, flor de sal e manjericão fresco picado.

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