Robalo na Frigideira com Esparguete Salteado com Miolo de Camarão

Domingo, Fevereiro 7, 2016
Robalo Frigideira com Esparguete Salteado com Miolo de Camarao photo DSC03714.jpg

Ofereceram ao meu marido uns robalos muito generosos, daqueles bem grandes de lombos bem suculentos.
Apenas tinham um problema… vinham inteiros, acabados de pescar…
Ora eu tenho um problema com o peixe que se prende com o facto de não gostar mesmo nada de amanhar peixe. Detesto escamas, fazem-me impressão, não gosto de lhes mexer, aquilo tudo me irrita. O mesmo se passa com remover tripas e afins. Não contem comigo para esse tipo de tarefa.
Cozinho tudo sem problemas, amanhar é outra conversa 🙂
E olhem que tenho uma excelente professora à disposição, a minha Mãe é exímia a amanhar qualquer tipo de peixe ou de carne, mesmo caça. Eu é que degenerei completamente nesse aspecto.
Mas atenção que isto não é uma queixa, não senhora.
É apenas a constatação de um facto.
Não amanho peixe apenas porque não gosto e não me esforço minimamente por aprender.
Ponto final 🙂
Sempre que preciso peço à minha Mãe, que, como excelente progenitora que é, faz o trabalhinho sujo todo, entregando-me o peixinho já pronto a cozinhar, mesmo como aqui a menina gosta 🙂
Quem quer boas Mães tem que fazer por isso 😉
Usei um desses robalos nesta receita que vos mostro em seguida.
Cozinhei-o numa frigideira, apenas com um pouco de azeite e alho, até alourar.
No final apenas é necessário retirar a pele e as espinhas e obtém-se estas maravilhas de lombos bem suculentos que fazem as delícias cá de casa.
Acompanhei com esparguete salteado com miolo de camarão.
Ingredientes:
| Esparguete
| 1 dente de Alho
| Azeite
| Miolo de Camarão 80/100 da Pescanova, usei apenas meia embalagem
| Azeite
| 3 dentes de Alho
| 1 folha de Louro
| Whisky ou Brandy
| Açafrão das Índias
| Pimentão Doce em pó
| Flor de Sal
| Robalo, usei um robalo grande, escalado e cortado ao meio, obtendo 4 pedaços
| Azeite
| Alho
| Flor de Sal
Preparação:
Cozinha-se o esparguete com um fio de azeite e um dente de alho.
Costumo fazê-lo na Bimby como já mostrei NESTE VÍDEO.
Reserva-se.
Numa frigideira anti aderente coloca-se um pouco de azeite, os dentes de alho picados e uma folha de louro e deixa-se alourar.
Junta-se o miolo de camarão, refresca-se com três colheres de sopa de whisky ou de brandy e deixa-se cozinhar até evaporar o álcool.
Tempera-se com açafrão das Índias, pimentão doce e umas pedras de flor de sal.
Cozinha-se até apurar a gosto.
No final adiciona-se o esparguete cozido e bem escorrido, envolve-se e deixa-se repousar um minuto tapado.
Numa frigideira anti aderente coloca-se um fio de azeite, um dente de alho lâminado e deixa-se ferver.
Junta-se o peixe, como referi acima usei um robalo grande, escalado e cortado ao meio, rendeu 4 pedaços.
Tempera-se com umas pedras de flor de sal e cozinha-se até dourar a gosto.
Eu gosto de cozinhar primeiro a parte com pele, depois de estar bem dourada viro o peixe e deixo terminar de cozinhar.
Serve-se.
Cá por casa gostamos de retirar a pele e as espinhas num prato á parte e depois colocar no prato apenas os lombos prontos a comer.

Robalo Frigideira com Esparguete Salteado com Miolo de Camarao photo DSC03717.jpg

Robalo Frigideira com Esparguete Salteado com Miolo de Camarao photo DSC03716.jpg

Robalo Frigideira com Esparguete Salteado com Miolo de Camarao photo DSC03715.jpg

Print Friendly, PDF & Email
0

Ainda não tem comentários.

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Por favor não copiar e nem usar as fotos sem a minha autorização. Obrigada.