Cuscuz com Açafrão, Amêndoas e Milho Acompanhado com Salmão Braseado com Limão

Sexta-feira, Abril 15, 2016

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Não é fácil cozinhar todos os dias.

Para mais cozinhar todos os dias para pessoas esquisitas, como é o caso do meu marido e dos meus filhos.

Bem sei que já me queixei aqui imensas vezes, mas acreditem que aquelas almas conseguem achar defeitos em tudo, é impressionante!

Por isso mesmo é que por vezes fico admirada quando resolvo inovar um pouco nas refeições cá de casa e fazer algo diferente e eles gostam. Até parece bom demais para ser verdade!

Foi o que aconteceu com esta refeição.

Tinha decidido que o jantar seria salmão, faltava escolher o que fazer com ele.

Para os meus filhos é fácil, quando mais simples for a receita mais eles gostam. Um salmão com um pouco de massa esparguete é bem ao gosto deles e ficam todos contentes sem refilar. O problema maior é o meu marido.

Acho que a idade está a deixá-lo cada dia mais esquisito com o que come, incrível!

Quando lhe expliquei o que estava a pensar fazer como acompanhamento, este cuscuz que vos apresento em seguida, e ele me disse que queria provar fiquei mesmo admirada, pois ele não é de gostar de tanta mistura numa mesma refeição 🙂

A verdade é que gostou, comeu, repetiu e elogiou e eu fiquei surpreendida mas mesmo muito feliz!

O cuscuz fica delicioso, o açafrão e a paprika dão um toque exótico fantástico.

O salmão cozinhado como explico abaixo também fica muito bom. É essencial o limão, dá um toque mesmo muito bom.

 

Ingredientes:

| Medalhões de Salmão, usei uma embalagem da Pescanova de 400gr.

| Azeite

| 2 dentes de Alho

| Flor de Sal Marnoto

| 1 Limão

| Estragão em folhas, da Margão

 

| Cuscuz

| Azeite

| 1 dente de Alho

| Milho cozido [usei uma lata pequena]

| Azeitonas descarossadas em rodelas [usei uma mão cheia delas]

| Flor de Sal Marnoto

| Açafrão das Índias, da Margão

| Paprika, da Margão

| Amêndoas inteiras, usei com pele, Carlos Ribeiro

 

Preparação:

Comecei por preparar o cuscuz, seguindo as instruções da embalagem.

Num recipiente coloca-se uma medida de cuscuz, um fio de azeite, umas pedras de flor de sal e junta-se duas medidas de água a ferver.

Tapa-se e deixa-se repousar pelo menos 5 minutos.

 

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e dois dentes de alho descascados e esmagados com uma faca.

Quando começar a estalar junta-se os medalhões de salmão, como são generosos eu gosto de os cortar ao meio para ser mais fácil virar sem os partir.

 

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Regam-se com sumo de limão e temperam-se com umas pedras de flor de sal.

Gosto também de juntar um pouco de raspa de limão, mas é a gosto.

Coloquei ainda umas folhas de estragão.

Cozinham-se de ambos os lados até dourarem a gosto.

 

 

Num tacho coloca-se um fio de azeite e um dente de alho.

Quando começar a dourar junta-se o milho cozido, tempera-se com açafrão das Índias, paprika e flor de sal.

Envolve-se até dissolver bem os temperos.

 

 

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Junta-se as azeitonas, usei descarossadas que cortei depois em rodelas, junta-se também as amêndoas, usei com pele mas pode usar-se peladas.

Adiciona-se o cuscuz já apurado, envolve-se tudo e apaga-se o lume.

Rega-se com sumo de limão, se gostarem juntem também um pouco de raspa de limão.

Tapa-se e deixa-se repousar um minuto para apurar os sabores.

Serve-se com o salmão por cima e com umas folhas de hortelã.

 

 

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Fotos: Panasonic Lumix DMC-TZ70EG-K

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8 Responses
  • Vina
    Abril 15, 2016

    Eu também sofro desse mal! O meu marido não é nada dado a grandes inovações na comida e a minha filha vai pelo mesmo caminho. Já eu, gosto tanto de experimentar coisas novas!!! No final até posso nem gostar, mas pelo menos experimento a ver como é! Então se resolver usar alguma especiaria ou erva aromática que não seja pimenta, salsa ou coentros é vê-lo torcer o nariz e olhar de lado! É super irritante!!! Acabo mesmo por não me aventurar a fazer certas coisas que gostaria porque já sei que será só para mim e vou ter o trabalho de fazer algo diferente para suas excelências…! Haja paciência. Esta tua refeição ficou com um aspeto super apetitoso! Beijinhos e bom fim de semana.

  • sao33
    Abril 15, 2016

    Adoro salmão e os cuscus confesso que já gostei mais.
    Ficou uma refeição diferente e cheia de sabor.
    Bom fim de semana

  • Vânia
    Abril 15, 2016

    Que aspecto divinal!! Eu, que não morro de “amores” por salmão (tirando o fumado e em suschi), fiquei com muita vontade de experimentar esta receita, ou melhor, de comer o seu prato 😉
    Adoro cuscuz, mas sou a única cá em casa… fico feliz por o marido ter elogiado 🙂 quando assim é, uma pessoa até estranha não é?!
    Beijinho, Vânia

  • O diário da Inês
    Abril 15, 2016

    Para além de saboroso fica um prato todo chique! 😀

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  • Carla Oliveira
    Abril 15, 2016

    Ficou com um aspecto fantástico e bem vistoso. Adorei. Claro, que pelos meus lados também tenho pessoal muito esquisito e de certeza, esta refeição não iria ser apreciada por todos, mas pelo menos o cuscuz sei que iria agradar e muito à minha filhota.
    Beijinhos e bom fim de semana.

  • Raquel Alabaça
    Abril 15, 2016

    Para mim estava óptimo!

  • Marisa Valadas
    Abril 17, 2016

    Eu adoro cuscuz com salmão, é uma refeição a “puxar” o calor e bom tempo.

  • Prato Caseiro
    Abril 17, 2016

    Que sugestão tao boa e reconfortante, adoro.

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