Legumes no Forno com Esparguete e Ovo Poché

Quarta-feira, Abril 27, 2016

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Os vegetais cozinhados no forno ficam deliciosos.

Eu sou pessoa de muito temperos, uso e abuso de especiarias e ervas aromáticas pois acho que conferem um sabor muito bom aos alimentos, e o bom é que podemos sempre usar temperos diferentes pois existem imensas combinações alternativas.

Hoje mostro beringela riscada, um ingrediente novo que encontrei à venda no Continente cá de Fátima, courgette e cogumelos frescos. A beringela e a courgette temperei com tomilho, os cogumelos frescos com tomilho e com paprika.

Usei estes legumes para acompanhar esparguete, mas podem perfeitamente ser servidos simples, ou com arroz branco.

Eu gosto de cozinhar os ingredientes separadamente e depois juntar tudo, é uma mania que me assiste 🙂

Prefiro sempre fazer assim apesar de ser mais trabalhoso.

Acompanhei ainda um ovo poché, ovo “frito” em água. É muito bom.

 

Ingredientes:

| 1 Beringela, usei riscada

| 1 Courgette

| Cogumelos Frescos, usei à volta de 100 gr.

| Azeite

| 1 dente de Alho

| Tomilho, da Margão

| Paprika, da Margão

| Flor de Sal Marnoto, by Necton

 

| Esparguete

| Azeite

| 1 dente de Alho

| Flor de Sal Marnoto, by Necton

 

| 4 Ovos

| Azeite

| Vinagre

 

 

| Queijo, usei Grana Padano

| Cenoura

 

Preparação:

Lava-se bem a courgette e a beringela.

Cortam-se em rodelas, para isso usei o meu cortador de legumes da Börner.

Optei por cortar rodelas grossas para não se desfazerem ao cozinhar.

 

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Colocam-se num pirex de forno.

Temperam-se a gosto, usei tomilho, flor de sal e azeite.

Noutro pirex colocam-se os cogumelos, que temperei com alho picado, tomilho, paprika, flor de sal, azeite e vinagre.

Leva-se ao forno pré aquecido a 200º até dourar a gosto, geralmente demora uns 20 minutos.

 

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Coze-se a massa em água temperada com um fio de azeite, um dente de alho e flor de sal.

Depois de ficar al dente retira-se, escorre-se, passa-se por água fria para parar a cozedura e reserva-se.

Cozinham-se os ovos.

Coloca-se um pouco de película aderente numa taça pequena ou numa chávena.

Unta-se com azeite.

Parte-se o ovo lá para dentro, tempera-se com umas pedras de flor de sal e enrola-se as pontas da película de modo a que o ovo fique lá dentro, com cuidado para não abrir a gema.

 

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Coloca-se um tacho com água ao lume até ferver.

Junta-se duas colheres [de sopa] de vinagre à água.

Adicionam-se os ovos enrolados na película e cozinham-se durante 5 minutos [eu distraí-me e deixar cozinhar 7 minutos, a gema ficou cozida demais, o tempo ideal são 5 minutos de modo a que a gema fique líquida e a clara consistente].

No final deixa-se arrefecer um pouco e retira-se a película aderente cuidadosamente.

 

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Com o cortador de legumes da Börner rala-se a cenoura crúa.

Corta-se o queijo em raspas finas.

Reserva-se.

 

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Numa travessa coloca-se o esparguete cozido, junta-se os cogumelos, a beringela e a courgette.

Adiciona-se também a cenoura ralada e as raspas de queijo e envolve-se delicadamente.

Serve-se com os ovos pochés por cima.

 

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Fotos: Panasonic Lumix DMC-TZ70EG-K

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5 Responses
  • Stef Guedes
    Abril 27, 2016

    Mto bom aspeto. Nunca fiz o ovo assim,tenho que experimentar
    Bjinhos

  • O diário da Inês
    Abril 27, 2016

    Que sugestão mais deliciosa, adoro tudo! 🙂

    O diário da Inês | Facebook | Instagram

  • Sara S Ramos R
    Abril 27, 2016

    Hmmm que maravilha. Adoro ovos assim! 🙂
    E os legumes com esse queijinho ficaram certamente uma maravilha. 😉
    Um beijinho,
    Sarinha.
    No Conforto da Minha Cozinha

  • Prato Caseiro
    Abril 27, 2016

    Também eu gosto muito de legumes assados no forno, alias adoro. E acho que ficava satisfeita comendo apenas isso a uma refeição. Ficaram com muito bom aspeto.

  • Luísa Azevedo e Silva
    Outubro 16, 2017

    Luísa,
    Adorei a apresentação do prato, a combinação dos ingredientes… Nunca fiz os ovos assim, vou experimentar os tais 5 minutos 😉
    Obrigada pela sugestão

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