Risotto de Miolo de Camarão com Camarão Tigre Grelhado

Segunda-feira, Junho 13, 2016

P1040075

 

P1040074

 

Preparo várias vezes marisco cá por casa.

Não é um ingrediente barato, então nos restaurantes os preços por vezes são verdadeiramente absurdos para a qualidade que servem.

Eu gosto de comprar marisco de qualidade e depois cozinhar cá em casa ao nosso gosto.

O camarão tigre faço muita vez no forno ou grelhado na brasa, fica tão bom!

Depois com um molho de manteiga e limão por cima é um pitéu de lamber os dedos! Garanto 🙂

Desta vez servi os camarões tigres, que foram grelhados na brasa, com um simples risotto de camarão, feito com miolo de camarão da Pescanova.

Meus amigos, uma refeição digna dos melhores restaurantes, comprova quem comeu!

 

Ingredientes:

| Azeite

| 1 dente de Alho

| 200 gr. de Arroz Risotto

| Vinho Branco seco

| 400 ml. de Caldo [água + 1 caldo de marisco diluído]

| 200 gr. de Miolo de Camarão Grande Pescanova

| Pimentão Doce

| Flor de Sal

| Margarina

 

 

Preparação:

Num tacho colocar um pouco de azeite e um dente de alho descascado e esmagado com uma faca.

Quando começar a estalar juntar o arroz para risotto.

Este tipo de arroz nunca deve ser lavado para não perder a goma.

Fritar o arroz durante um minuto, mexendo sempre.

Adicionar um pouco de vinho branco e deixar evaporar o álcool.

Ferver um pouco de água, a quantidade de água é o dobro da medida do arroz, se usarem uma chávena de arroz cozinham em duas chávenas de caldo.

À água a ferver junta-se um caldo de marisco e mistura-se até diluir completamente.

Adiciona-se também o miolo de camarão [crú] e juntei ainda uma pitada apenas de pimentão doce, só para dar um tom ao risotto.

 

P1030902

 

Vai-se juntando o caldo ao arroz e misturando até ser absorvido. Junta-se pequenas quantidades de cada vez e mexe-se sempre até que o arroz absorva completamente o caldo.

A meio da cozedura junta-se também o miolo de camarão ao risotto.

Cozinha-se até terminar o caldo e o risotto ficar bem cremoso.

No final junta-se uma colher de sopa de margarina, envolve-se e deixa-se repousar tapado uns minutos para apurar.

Se necessário tempera-se com umas pedras de flor de sal [ter em atenção que o caldo de marisco geralmente é bastante salgado…]

 

 

O camarão tigre, como referi acima, foi grelhado na brasa.

Cortei ao meio e separei totalmente o camarão, grelhou-se temperando apenas com umas pedras de flor de sal.

No fim reguei com um molho feito com manteiga, sumo de limão e cebolinho fresco. Levei tudo ao microondas até derreter a manteiga e deitei por cima do camarão.

 

 

P1040073

 

P1040076

 

P1040077

 


Fotos: Panasonic Lumix DMC-TZ70EG-K

Print Friendly, PDF & Email
4
9 Responses
  • sao33
    Junho 13, 2016

    Uma refeição super deliciosa.
    Boa semana

  • Romy
    Junho 13, 2016

    Acredito que tenha ficado mesmo um pitéu… até fiquei com fome 🙂

  • Marisa Valadas
    Junho 13, 2016

    Adoro risotto e com camarão melhor ainda!

  • lia
    Junho 13, 2016

    Que aspecto maravilhoso Luisa.
    Eu adoro marisco e adoro risotto e acho a combinação absolutamente perfeita e genial!
    Um beijinho,
    Lia

  • Ana G. Neves
    Junho 13, 2016

    O aspeto ficou excelente 😉
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

  • Tânia Tiago
    Junho 13, 2016

    Ai, ai… isso não se faz. Já estou aqui a babar de tão bom aspecto. Apetece devorar.
    Hummm…. 😉
    Beijinhos!!
    Bimby & Sabores da Vida

  • Ana Casinha
    Junho 13, 2016

    É uma sugestão dos céus! Pelo menos para o meu gosto! Fantástico.

    Beijinhos Ana

    https://acasinhadasbolachas.blogspot.pt

  • carla ramalho
    Junho 13, 2016

    Eu sou uma fã de camarão assumida e agora fiquei com desejos, isto não se faz, vou fazer queixa 😀
    Beijinhos …
    Guloso qb

  • Sunflower
    Junho 14, 2016

    Parece-me uma combinação absolutamente perfeita!

O que você pensa?

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *