Bochechas de Porco no Tacho com Molho Guloso de Pimentão e Alecrim acompanhadas com Puré de Feijão Frade e Cogumelos Salteados com Orégãos • Selo de Certificação de Carne de Porco 100% Portuguesa: PorcoPT.pt

Domingo, Novembro 26, 2017
Recebi um convite para apresentar aqui no meu blog uma receita em que usasse carne de porco com o selo de certificação de carne de porco 100% portuguesa, o Porco PT
 Se quiserem ficar a saber um pouco mais acerca deste selo podem consultar o

 

Em poucas palavras pode dizer-se que é um selo que garante que a carne de porco que se está a consumir é 100% Portuguesa, tem origem em animais alimentados à base de cereais, criados com melhores condições de bem-estar, sendo por isso mesmo uma carne mais saborosa.

Eu acredito muito neste tipo de iniciativas pois nós somos um País de conquistadores!

Temos muita gente com uma tremenda vontade de fazer mais e melhor, e acho muito importante divulgar o que é nosso.

Evidentemente que não sou fundamentalista, nem neste aspecto nem em nenhum outro, sempre fui uma pessoa que zela imenso pelo que é nosso, mas dou igualmente valor ao que vem de fora. Não posso aqui dizer que cá em casa só comemos produtos Portugueses pois estaria a mentir, mas realmente se puder escolher o que é nacional e o que me dá garantias que é bom é o que faço.

Bem, toda esta introdução e um nome bem pomposo com que baptizei esta receita para vos apresentar então a minha sugestão.

A ideia surgiu enquanto cozinhava, comecei por temperar umas horas antes as bochechas de porco e fiquei a imaginar o que poderia servir como acompanhamento… na despensa tinha feijão frade e cogumelos, e a partir daí foi dar asas à imaginação 🙂

Deixo apenas umas dicas, que podem servir para alterar a receita ao vosso gosto: usei vinho branco para temperar a carne. Em alternativa pode usar-se cerveja ou vinho tinto, sendo que com esta última sugestão a carne ficará mais escura [pessoalmente gosto bastante de temperar carne de porco com vinho tinto, acho que dá um sabor muito bom]. Para o tempero usei pimentão doce, açafrão das Índias e alecrim fresco. Pode usar-se massa de pimentão que também dá um gosto fantástico e é muito apropriada para carne de porco. Em alternativa ao alecrim pode optar-se por orégãos ou outro tipo de ervas aromáticas a gosto.

 

Ingredientes:

| Bochechas de Porco

| 5 dentes de Alho [os que usei eram pequenos]

| Pimentão Doce em Pó

| Açafrão das Índias [um pouco apenas…]

| Vinho Branco

| Alecrim fresco, usei duas hastes

| Azeite

| 1 Cebola

| 1 Caldo de tempero de Pimentão e Alho

 

Para o puré de feijão frade:

| Feijão frade cozido, usei uma late pequena

| Azeite

| Leite

| Farinha de Trigo

| Flor de Sal

 

Para os Cogumelos Salteados:

| Cogumelos lâminados

| Azeite

| 1 dente de Alho

| Orégãos

| Flor de Sal

 

Preparação:

Duas horas antes temperei as bochechas de porco com pimentão doce em pó, um pouco de açafrão das Índias, alho picado, vinho branco e as hastas de alecrim fresco.

Misturei tudo bem e deixei tomar gosto:

 

 

 

Num tacho coloca-se um pouco de azeite e uma cebola descascada e cortada em rodelas.

Deixa-se fritar até ficar translúcida.

Junta-se então as bochechas de porco escorridas e deixa-se fritar ligeiramente de ambos os lados até mudar de cor:

 

 

Adiciona-se então a marinada, juntei também um caldo de tempero de pimentão e alho, tapa-se e deixa-se cozinhar durante uma hora, mais ou menos, em lume médio.

 

 

Vai-se verificando como está a carne, quando estiver tenra a gosto [irá reduzir o tamanho das bochechas e ficar bem tenra], aumenta-se a temperatura e deixa-se apurar bem o molho, eu gosto de o deixar reduzir praticamente todo até ficar assim bem apurado e espesso.

 

Prepara-se o puré.

Tritura-se o feijão frade cozido, escorrendo-o bem antes.

 

 

Transfere-se para um tacho e junta-se um pouco de azeite, um pouco de leite e de farinha.

Mistura-se bem até se obter a consistência desejada.

Ter em atenção que ao cozinhar vai ficando mais espesso.

Deixa-se cozinhar uns 5 minutos, mexendo com frequência até ficar a gosto.

 

 

 

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho.

Junta-se os cogumelos lâminados, temperam-se com flor de sal e orégãos e salteai-se até dourarem a gosto.

 

Como tinha em casa uma embalagem de tortilhas mexicanas aproveitei-as: cortei em quartos, torrei ligeiramente numa frigideira até dourarem e servi com as bochechas, para comer com o molho fica uma tentação!

Servi então o puré de feijão frade com as bochechas por cima, um pouco de molho guloso das bochechas, as tortilhas torradas e os cogumelos.

Terminei com cebolinho fresco picado.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ficou uma mistura de sabores e de texturas mesmo muito agradável!

 

 

 

Como podem ver a carne fica bem suculenta e muito tenra, uma maravilha!

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