Arroz de Pato à Antiga

Quinta-feira, Fevereiro 1, 2018

 

Não é consensual o gosto por pato aqui em casa.

Existem os que gostam, os que não gostam e aqueles que nem sequer chegam a saber que é pato que estão a comer 🙂

Eu pertenço à parte dos que gostam, acho uma carne bem saborosa mas que deve ser bem cozinhada pois tem sempre tendência a ser mais rija que a tradicional carne de aves.

Um belo arroz de pato, mas que se acompanha com pedaços generosos de pato, fica mesmo muito bom!

Experimentem 🙂

 

Ingredientes:

| Metade de um Pato partido aos pedaços

| 1/2 chouriço de carne

| 2 Cebolas

| 2 Dentes de Alho

| Azeite

| Flor de Sal

| Arroz

| 1 Cenoura

| Pinhões [opcional]

 

Preparação:

Corta-se o pato em pedaços. Eu peço sempre no talho para o cortarem já pronto a cozinhar 🙂

Coloca-se numa panela grande, optei por o cozinhar na minha panela eléctrica OLLA Gm na função panela de pressão.

Para cozinhar mais depressa e ficar bem tenro pode optar-se por se cozinhar numa panela de pressão.

Juntei também o chouriço e ainda uma cebola inteira descascada e temperei com flor de sal.

Cozinhando na panela de pressão verifica-se como está passado 30 minutos. Se for cozido numa panela normal demorará perto de uma hora a ficar a carne bem tenra, mas depende sempre do tamanho da carne e também do tipo de pato, por isso convém ir verificando a cozedura.

Retiram-se os pedaços melhores para serem servidos inteiros e reserva-se o caldo que irá servir para cozinhar o arroz.

Outra parte, como por exemplo as partes com mais osso, limpam-se de peles e ossos e desfiam-se.

Num tacho coloca-se uma cebola picada, um dente de alho laminado e um pouco de azeite.

Frita-se até dourar ligeiramente.

Junta-se a cenoura em pedaços pequenos, o arroz, a carne de pato desfiado [não é necessário muito pois irá servir-se pedaços maiores depois], e um pouco do caldo de cozedura do pato, a quantidade necessária para cozinhar o arroz.

Deixa-se cozinhar até o arroz ficar a gosto.

Junta-se no final o miolo de pinhão e envolve-se.

Transfere-se para um pirex de forno e por cima colocam-se os pedaços de pato já cozido.

Leva-se a forno pré aquecido a 200º na função tostar até a carne ficar dourada a gosto.

Serve-se com rodelas de laranja.

 

 

 

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5 Responses
  • Luísa Azevedo e Silva
    Fevereiro 1, 2018

    Bom dia 🙂
    Eu adoro arroz de pato e há que tempos que não faço!
    Por cima do arroz, para além de pedaços de pato inteiros, costumo pôr umas rodelinhas de chouriço, ficam tão estaladiças…
    Cá em casa só a minha Inês (9 anos) é que não gosta, mesmo não lhe dizendo o que está a comer; por isso cozo uma coxa de galinha para ela juntamente com o pato e assim todos comem sem refilices.

  • Mary
    Fevereiro 1, 2018

    Tão bom,…
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

  • Joana
    Fevereiro 1, 2018

    Que tipo e marca de arroz usou ? Obrigada !

    • Luísa Alexandra
      Fevereiro 1, 2018

      Creio que é agulha da Cigala. Sabes que eu tenho o arroz em caixas da Tupperware e não noas embalagens originais, mas eu acho que foi esse que usei.

  • marta silva
    Fevereiro 1, 2018

    Obrigada Luísa também gosto de pato, Beijinhos

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