Cogumelos Recheados com Pesto, Tomate Seco e Queijo acompanhados com Puré de Abóbora Manteiga [Butternut]

Quarta-feira, Março 21, 2018

 

 

A ideia surgiu-me depois de folhear a Teleculinária, revista onde busco sempre inspiração:

 

 

A receita agradou-me, tinha quase todos os ingredientes em casa, foi só colocar mãos à obra 🙂

Eu e o meu marido gostamos imenso de cogumelos, e a variedade portobello costumam ser cogumelos bem grandes e carnudos, ideais para uma refeição.

Usei apenas o pesto, tomate seco e queijo para o recheio, não usei as azeitonas pois não tinha em casa.

Acompanhei com um puré de abóbora, que é simplesmente a abóbora manteiga [butternut] que ontem vos mostrei e que foi desfeita com a varinha mágica.

 

Ingredientes:

| 2 Cogumelos Portobello [eram bem grandes]

| Molho Pesto

| Tomate Seco

| Queijo Mozarella ralado

 

Preparação:

Lavam-se bem os cogumelos e secam-se com papel de cozinha.

Corta-se os pés dos cogumelos em pedaços.

 

 

 

Num recipiente mistura-se os pés dos cogumelos com um pouco de molho pesco, tomate seco cortado em pedaços e queijo ralado.

As quantidades que coloquei foram a olho, cada um coloca a gosto, eu não gosto deles muito recheados pois acho que depois de tornam enjoativos, por isso prefiro colocar apenas um pouco de recheio.

 

 

Levam-se a forno pré aquecido a 200º na função ar forçado resistência de cima e de baixo.

Cozinham-se durante uns 15 minutos, retiram-se e verifica-se se estão tenros, espetando um garfo.

O tempo de cozedura depende do tamanho dos cogumelos.

Os que usei demoraram 20 minutos a ficar a meu gosto, quase no final juntei mais queijo ralado e levei novamente ao forno para derreter:

 

 

 

Para preparar o puré de abóbora manteiga [butternut] foi muito fácil.

As abóboras foram cozinhadas como vos mostrei AQUI.

 

http://luisaalexandra.com/2018/03/abobora-manteiga-butternut-no-forno-com-especiarias/

 

Depois retirei a polpa, coloquei no copo da varinha mágica e triturei.

Coloquei tudo dentro de um tacho e levei ao lume a aquecer [usei sobra de uma abóbora].

Quando já estava quente coloquei num prato e por cima o cogumelo recheado:

 

 

 

 

Ficou mesmo muito bom!

🙂

 

 

 

 

 

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