Puré de Grão com Carne de Vaca em Molho de Vinho Tinto

Segunda-feira, Abril 16, 2018

 

Assim à primeira vista este puré parece o tradicional puré de batata… mas não é! 🙂

É um puré de grão, delicioso, e se vocês que me estão a ler nunca provaram puré de grão o que eu vos posso dizer é que experimentem 😉 Preparem aí em casa e depois digam-me de vossa justiça!

Por aqui eu o meu marido adoramos e faço com frequência, fica mesmo muito bom. Convém que seja feito num robot de cozinha, pois precisa ficar mesmo muito bem triturado para ficar bom, eu preparei-o no meu 10 Chef da Hotpoint mas pode ser feito noutro robot ou até bem triturado num liquidificador.

A carne de vaca foi cozinhada em vinho tinto, fica assim bem saborosa e apurada, um mimo!

 

Ingredientes:

| Carne de Vaca para estufar

| Azeite

| Cebola

| Alho

Massa de Pimentão

| Alecrim fresco

| Flor de Sal

| Vinho Tinto

 

| Grão cozido, usei uma lata das grandes

| 1 dente de Alho

| Azeite

| Farinha q.b.

 

Preparação:

Num tacho coloca-se o azeite e junta-se a cebola às rodelas e o alho laminado.

Deixa-se fritar até estalar.

Junta-se a carne de vitela cortada em cubos e frita-se uns minutos, mexendo para ficar uniforme.

Tempera-se com massa de pimentão, uma haste de alecrim fresco e flor de sal.

Rega-se generosamente com vinho tinto, mistura-se delicadamente, tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne estar bem tenra.

Convém que se deixe apurar bem o molho.

Os tempos de cozedura depende sempre da qualidade e da quantidade da carne, eu cozinho-a até ficar a desfazer-se, assim bem apurada.

Os temperos também são sempre ao gosto de cada um, usei alecrim fresco mas também já experimentei com oregãos, louro, pimentão doce, açafrão das Índias… e ficou igualmente bom. O importante é que temperem ao vosso gosto 🙂

 

Para o puré basta refogar o azeite com o alho, como referi fiz no meu robot de cozinha.

Junta-se depois o grão cozido e bem escorrido e tritura-se bem até ficar em puré.

Para dar uma consistência mais agradável eu gosto de juntar um pouco de farinha e deixar depois cozinhar durante 10 minutos para apurar bem.

Serve-se com a carne e o molho por cima, fica uma maravilha!

 

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